1、仰韶：“九”香融汇“陶”醉其中七千年时光有什么瑰宝可以璀璨至今，历久反而弥新？九万里大地，又有什么经典可以世代珍藏、绵延乃至不绝？一个名字，不仅代表了一方土地，当它出现在地平线上的时候，中华文明还在一派微茫的晨曦中，它叫仰韶。 8 月 8 日，由河南仰韶酒业有限公司（以下简称仰韶酒业）研制成功的中国第 13 种白酒香型中华陶香型（九粮兼香）诞生了。随后，6.82 万吨粮食招投标会议也相继在郑州召开，一贯提倡绿色健康的仰韶酒业将“坚决不用转基因粮食”作为会议的主题。一件件富有社会责任感的事件，一个又一个强劲有力的声音，引领着记者走进了仰韶酒业，走进了这个耐人寻味又令人陶醉的仰韶世界。 “为了健康
2、饮酒需求” 豫酒历史悠久，文化光辉灿烂。豫酒曾一度辉煌，书写了一段段传奇的历史。但豫酒没有自己的特色，河南省酒业协会会长熊玉亮说：“一提到贵州酒就是酱香，四川酒就是浓香，山东酒就是芝麻香，山西酒就是清香；但一提起河南酒，在消费者心目中就没有明显的个性特点。” 上世纪 90 年代末开始，豫酒逐步从繁荣走向了低谷，一直徘徊不前。豫酒如何复兴？仰韶酒业率先对豫酒的风格进行了深入的研究，并结合中原文化特性、气候条件等方面进行了详细的论证，取得了突破性进展。 中国酿酒大师、仰韶酒业董事长侯建光认为，陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中国白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器时期的陶酒作坊。7000 年前仰韶人就开
3、始用陶蒸酒，7000 年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶与酒的完美结合，酒的醇香，陶的魅力，让世界都陶醉其中。 经过论证，仰韶酒业提出“豫酒之魂，兼香天下”的观点，并启动了中华陶香型（九粮兼香）白酒项目，迅速在行业内引起了强烈共鸣和一致认同。 中国著名白酒专家沈怡方认为，白酒作为传统行业，在结合自身传统工艺的基础上，将多种香型酒的先进工艺融合到白酒生产工艺中，也就是博采众长，为我所用。这是未来中国白酒风格发展的方向，也是中原白酒发展的方向。 中华陶香型（九粮兼香）白酒是在传统兼香型白酒的基础上进行的技术创新，其融合了浓香、清香、酱香和芝麻香。同时，九粮工艺以及“陶池发酵，陶锅蒸馏，陶坛存储，陶瓶盛装
4、”的四陶工艺融入其中，使其在口感、风味方面具备了鲜明的个性特点，开创了中国白酒香型创新的先河，是豫酒的风格所在。 “随着公司的不断发展、仰韶酒销售业绩的快速提升，仰韶酒业迫切地意识到需要通过香型主体的创新和研发，更好地满足消费者舒适、健康饮酒需求，引领豫酒从复兴走向繁荣，为豫酒未来的发展赢得更多的话语权。 ”侯建光告诉记者。 8 月 8 日下午，由河南省酒业协会主办，仰韶酒业承办的中华陶香型（九粮兼香）白酒专家论证会暨新闻发布会在郑州隆重举行。与会专家一致认为，中华陶香型（九粮兼香）白酒微黄透明，具有香气幽雅、细腻、醇厚丰满、圆润舒适、香味谐调、余味爽净的独特风格，是中国传统白酒香型的一大创新
5、。 中国酒业协会副会长、江南大学博士生导师徐岩在会上也阐明了自己的观点：“中原兼容并蓄的文化特性必将成就兼香型。要改变豫酒无风格的问题，必须在兼香型白酒的创新发展上做文章，中华陶香型（九粮兼香）白酒的成功，就说明了这一点。 ” “坚决不用转基因粮食” “在尚未知晓转基因食品是否安全的情况下，我们坚决不用转基因粮食作为酿酒的原料。这是仰韶一贯坚持的原则，我们要绝对保证公司的所有产品绿色健康。 ”8 月 9 日，仰韶酒业 6.82 万吨粮食招投标会议在郑州召开，仰韶酒业相关负责人表达了以上观点。 当前白酒界有一个共识：凡好酒必是纯粮酿造。据仰韶酒业技术工程师韩素娜介绍，仰韶彩陶坊酒是以高粱、大米、
6、小米、玉米、大麦、小麦、荞麦、糯米、豌豆九种粮食为原料，经过九九八十一道工序，由国家级酿酒大师精心酿造而成。其工艺特点是“陶池发酵，陶锅蒸馏，陶坛存储，陶瓶盛装” ，一吨粮食方可酿造一斤上乘白酒，其稀有性和珍贵性可见一斑。 据悉，以前仰韶酒业在彩陶坊酒酿造原料的选择上，一直抱着对社会负责、对消费者负责、对合作伙伴负责的态度，依托渑池无公害农产品生产基地，精心挑选绿色天然的粮食作为酿酒原料，来满足仰韶酒业的生产需要。但是近几年仰韶彩陶坊以每年超过 100%的速度增长，仰韶酒业规模快速扩大，市场需求急剧增加，当地的粮食已不能满足市场发展的需要。因此，仰韶酒业决定召开招投标会议，投入超过 2 亿元的
7、资金，购买 6.82 万吨粮食，来满足未来一段时间的生产需要。 仰韶酒业把“坚决不用转基因粮食”作为对投标企业资格审查的硬指标，引起了消费者的广泛关注。很多消费者对此表示称赞，他们认为，近几年频频发生的食品安全事件让人们谈虎色变，作为食品企业，确保自己产品的绝对安全，这是最基本的职业道德。不论转基因食品是否有害，仰韶酒业拒绝转基因粮食的做法体现了企业在产品打造方面“不冒险试水”的决心。 当前，转基因食品在社会上有很多争议，转基因食品对人类健康到底有没有影响或者影响有多大，可能需要几代人的研究才有定论。在转基因食物是否安全尚无定论的情况下，仰韶酒业此举体现了对消费者充分负责的态度。 河南省酒业协
8、会副秘书长岳晓声称，从纯粮酿造工艺到产品的精细包装，从对各项文化公益活动的参与到与世界各国的文化交流，从对灾区的捐助到对留守儿童的关注，包括这次招标会上提出的“坚决不用转基因粮食” ，都体现了仰韶酒业强烈的社会责任感。 “好喝才是硬道理” 仰韶彩陶坊酒是中华陶香型（九粮兼香）白酒的典型代表，本次论证会专家品评的酒体样本分别为仰韶彩陶坊酒的天时、地利、人和三款产品。其优秀的品质和独特的陶香型风格得到了专家组的一致认可和高度评价。 对于白酒来说， “好喝才是硬道理” ，但是好喝是需要工艺技术来支撑的，消费者对彩陶坊酒最好的评价就是“品质好，口感好，不上头，醒酒快” ，这种优秀的品质正是仰韶酒业自主
9、创新的结果。 自 2008 年进入市场以来，仰韶彩陶坊酒一步一个脚印，扎扎实实，无论在文化、包装方面，还是在口感、品质方面，都深受广大消费者的喜爱，获得了“中国驰名商标” “中国历史文化名酒” “中国地理标志保护产品”等荣誉 30 余项，并在豫酒名优产品发布会上，被评为“豫酒六朵金花”之首。同时，作为豫酒文化和品质的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美国、英国、法国等 30 多个国家元首收藏，成为河南中高端白酒第一品牌。 白酒产业的技术创新既要保持和发扬传统工艺，又要结合应用现代科学技术和满足市场需求，重视白酒产业的科技化、健康化。不仅要在酿造环境生态化、酿造工艺科学化、勾储过程精细化上苦练内功，不断提高出酒率、优质酒率，强化白酒的绿色产品理念。同时还要通过香型创新、品牌创新丰富自己的产品诉求，以获得广大消费者的青睐。 熊玉亮说：“仰韶酒业改变了河南中高档白酒的市场局面，促进了河南白酒行业的技术革新，为豫酒的振兴和繁荣作出了积极贡献，也推动了中国酒类行业的发展，彰显了豫酒新风格，树立了行业新标杆。 ”
