1、二线城市便利店发展前景与对策分析内容摘要：杭州进入高铁加地铁的时代，便利店伴随着互联网普及，新一代消费理念的变化进入激烈厮杀阶段，面对外资大牌高调进驻和本土小牌群雄乱舞，表面上是产品与服务的竞争，背后则是管理与技术的创新。本文通过对杭州地区多家便利店在新形势下的生存发展调查，分析二线城市便利店发展前景，提出有利于便利店更好推进与发展的对策。关键词：二线城市 便利店 发展前景 经营创新 随着中国经济的快速发展，一线城市如北京、上海、广州等地的便利店数量越来越多，呈现繁荣景象。其中，外资便利店经过多年发展，规模不断扩大，并有高调进驻二线城市的趋势。而本土便利店则基本处于亏损，极力转型升级，逆境中求
2、谋生。众多二线城市，如杭州、宁波、苏州等，人均 GDP 已接近富裕国家水平，楼宇经济发展迅速，便利店以灵活的经营模式和便民的服务措施，发展前景诱人。随着互联网普及和电子商务发展，消费者购物习惯正悄然改变。面对二线城市的巨大市场潜力，便利店商家需要突破传统经营模式，迎合新型消费方式，谋求管理和技术创新，方能推进便利店生存和发展。 杭州便利店发展概况 （一）15 年间三代便利店快速成长 从 1997 年“可的”成为第一家进驻杭州成为第一家连锁便利店，到随后“联华快客” ，本土“千家伴” 、 “欧文”相继开张，第一代便利店试水杭城，带来便利消费的新理念。进入新世纪，随着杭州经济发展与消费需求增长，商
3、贸流通市场程度高、活力强、发展快趋势，跨国零售企业和国内大型连锁企业纷纷抢滩杭城，形成本地、外省、国外连锁企业齐头并进的流通格局，便利店作为新型业态发展势头强劲。2002 年台资背景“喜士多” 、 “勇信旺家” 、 “每日”纷至沓来。2004 年，上海“良友金伴”入驻，杭州迎来第二代便利店落户。2011 年底，顶新旗下“全家Family-Mart”便利店高调进入杭城，宣告便利行业进入 3.0 时代。2012年 11 月 24 日，拥有央企背景的 VanGo 便利店正式试运营，并一举拿下地铁沿线 29 个商铺。2012 年 12 月 4 日，罗森一口气在杭州最繁华的武林商圈连开两门店，且两门店仅
4、相距 200 米。此外，温州人本旗下“十足”便利店在市区散布多个门店；老品牌“喜士多”整修门面全新亮相；本土品牌“佑驿站”转型升级坚守本地市场。一时间，杭城国内外便利大牌悉数登场，省内外小牌见缝插针抢占份额。 （二） 第三代便利店积极改变谋求发展 从 1.0 到 3.0 便利时代，杭城便利店的变化有目共睹。从统一风格的门面到店内整齐排放的原木货架和拉卡拉机；从贩卖进口零食，到现场调制饮品；从简单出售茶叶蛋和关东煮到自制便当和甜品；从拥挤的一二十平米门店到提供店休闲食服务区，从夫妻老婆店式的简单经营到向顾客提供多种增值服务。便利店，成为厨房和食品柜的延伸，是打理消费者日常生活琐事的中心枢纽。当高
5、铁拉近城市与城市的距离，当地铁拉近旧城与新城、市中心与近郊，当互联网拉近虚拟与现实，消费者购物变得越来越便捷，消费习惯随之发生变化。特别是电子商务对传统消费的冲击，使得零售业面临前所未有的挑战。社交网络的流行，店铺口碑在网络中评论与流转，信息公开使得品牌间的差异变得微小。消费者在路口遇见便利店，会作何选择？便利店的在二线城市的发展前景又如何？ 新形势下杭城便利店发展前景分析 （一）楼宇经济与总部经济发展使白领成为便利店消费主力军 杭州近年来大力发展楼宇经济与总部经济，集中建设高端商务楼，高起点打造中央商务区， 并引导商业零售、餐饮休闲、文化娱乐等项目集聚楼宇周边并提供配套服务。据笔者调查，30
6、40 岁年龄层消费者较之其他年龄层在便利店购物频率、消费金额相比较高，生活事业相对稳定，有一定经济基础的消费群体，注重购物时间、空间便利。换言之，商务区中的白领是便利店消费的主力军。便利店消费主要种类是饮料、零食和餐食。白领在便利店购买便当或下午茶已经成为新的消费模式。 （二）电子商务物流、支付短板提供便利店商机 杭州是阿里巴巴总部所在地，电子商务产业发达，消费者网上购物的很多。据支付宝方面数据显示，2012 年浙江买家网上支出总额占全国总量 14.85%，超过广东成为网上消费的最大省。杭州市支付宝用户人均支出 38478 元，位列全国第二。但物流配送和支付信用暴露出网上购物的短板。快递最后
7、100 米的配送是城市众多小区居民楼、大院和写字楼的大难题，是制约网购的关键因素之一。此外，付款不方便也是网上交易存在的另一大难题，消费者对网上支付的不信任和信用支付的排斥成为电子商务发展瓶颈。便利店选址住宅区与商务区，锁定步行 10 分钟内的消费者，正好解决了电子商务的物流配送问题，可以成为顾客网上购物最佳提货点。另外，消费者在网上订货后可选择就近门店付款，帮助卖家代收货款。电子商务的短板正是传统便利店与电子商务结合后产生的巨大商机。 （三）发现、引导特殊群体需求开辟新市场 便利店的目标客户群是那些对价格不敏感，并希望获得高品质服务和个性化产品的年轻一族。但为扩大销售，便利店需要发现并引导商
8、圈中的特殊顾客群体需求，最大范围开辟市场。据笔者调查，60 岁以上消费者并不抵触在便利店消费，半数以上受访老人会因离家近，购物方便等原因选择在便利店购物。中国人口老龄化和城市空巢现象给便利店带来商机。另外，学生也是便利店的特殊顾客群。少年时期深受港剧影响的学生会上演片中桥段拎上几串咖喱鱼蛋和两杯奶茶。情窦初开的学生会借助便利店休闲区的空间上演感动的爱情故事。当然，便利店精美海报和优惠促销也能引导学生进店消费。便利店根据目标人群定位确定需求，及时使用各种技术手段了解、分析市场信息，并通过各种手段引导需求，配合商品配置和各种销售手段实现需求，将为便利店迎来更多商机。 便利店创新发展的对策 （一）优
9、化商品陈列、配置和物流配送，打造独门鲜食品牌 通常便利店生活用品和食品的比例是 3：7，食区和鲜食区是商家必争之地。杭州各大便利店使出浑身解数在食品上做文章，特色产品主要都集中在食物方面。卖便当搭配饮料，自制面包定时打折等促销手段提高食品销量，又容易控制成本。便利店毛利不高，主要靠量，其赢利点就在于即食、鲜食。笔者调查了杭城各家便利店的价格，每家便利店都有相对便宜和贵的商品，总体价格相差不多。而有些商品是独家的，也就不具备可比性。一家便利店的特色小食就会成为吸引消费者的唯一理由。据统计，便利店的鲜食可以占到门店单日业绩的 25%-30%，加上饮料、牛奶、面包等食物的销售，大约占到全部营业额的
10、80%。 打造鲜食品牌，需要强大的商品供货系统和高效的物流配送系统的支持。首先，便利店需要分析销售数据以了解顾客需求，开发契合顾客需求的新鲜美食。便利店销售鲜食没有价格优势，需要及时更新商品，以满足新消费需求敏感型顾客。一些外资便利店在需求信息采集、分析、反馈方面的技术和经验值得本土便利店借鉴。全家便利店通过 POS 系统改造，记录学生、白领、中年人等不同客户群消费信息；通过推广其消费卡分析持卡人消费习惯；建设网站和淘宝店，线上线下宣传商品，设立意见箱反馈需求信息。为确保鲜食产品质量，全家便利店自有的便当制作工厂从研发、采购、制作到配送都有严格的质量控制，保证食品的卫生、安全与健康。其次，鲜食
11、对物流配送的要求很高，要做好鲜食销售，借助高新技术和高效管理的物流配送系统非常重要。物流系统首先要保证食材新鲜卫生，便利店商需要积极规划建设中心厨房和配送中心一体化的综合物流中心，满足对区域内门店精准配送。同时，为降低成本和二氧化碳排放，利用信息技术，可建设虚拟物流，企业和客户之间利用电子数据交换（EDI） 、电子订货系统（EOS）掌握的信息，通过全面实现商品的条形码管理，连线门店与资料中心下载商品密码，保证经营活动的快捷运作，节省库存、配送等诸多成本，满足顾客全方位需求。此外，鲜食对门店陈列硬件有高要求。便利店为做好鲜食，除了通过陈列布局刺激消费，更需要通过改善店内硬件满足顾客需求。如引进后
12、补式冰柜，确保顾客选购饮料温度一致；引进中岛式便当台，满足十人以上顾客同时选购商品。 （二）借助互联网络并联姻电子商务，创新利润新增长点 面对电子商务对传统零售商的冲击，便利店家应该借助互联网，与网络零售商合作，创新经营模式，以实现利润的新增点。首先，便利店应该建设网站，宣传企业品牌，介绍产品与促销，收集顾客需求信息。目前，外资便利店，如全家、罗森等，均有自己的独立网站，网站内设有新店铺信息、加盟信息、促销活动、商品介绍、便利服务等信息。而本土便利店，基本没有独立网站，只有佑驿站开设了新浪微博，与消费者在互联网上分享便利店的新鲜事情。其次，便利店可利用电子商务物流短板，与电商合作，提供物流配送
13、服务。外资便利店，如全家在上海地区已经实现与亚马逊的合作，推出自提服务，首批启动的 100 个自提点覆盖上海市区大部分区域。亚马逊中国成为国内首家与全家合作开展网购店自提业务的电商企业，线上线下联手为网购消费者打造更优质的服务。亚马逊选择与全家合作，正是看中其优质便利的服务、24 小时候营运且终年无休、店铺辐射范围广等优势。本土便利店中，可的与天猫合作，用户下单后，可选择就近门店作为授权指定的服务站，代收包裹。包裹到站 5 天内予以免费保管，用户可凭证件及取件密码上门自提。其他的如喜士多与淘宝合作、佑驿站与顺丰合作，提供快递代收发业务。再次，便利店可为电商解决电子支付瓶颈。亚马逊与全家合作的自
14、提业务支持 POS 银联刷卡、现金支付等货到付款服务，同时网站的在线支付方式也全部适用。此外，便利店除了实体门店，也可尝试网上购物。目前，全家在淘宝商城开店，销售 Family Card。在互联网时代，便利店应有效利用各种网络资源，创新经营方式，寻求更高业绩与更便捷服务。 （三）创新人性化服务和照顾特殊人群需求，塑造核心竞争力 在日本，便利店如同消费者身边的管家，为顾客提供各种人性化服务，包括照片冲印、文件复印传真、衣物干洗、票务代销、酒店预订、代缴水电燃气电话等费用，并与银行、邮局合作提供金融邮政服务等等。如今，杭城各家便利店也纷纷开设人性化服务，其特色服务成为便利店的核心竞争力。外资便利店
15、，如罗森提供免费送货上门、话费充值等业务；全家提供信用卡还款和个人银行查询业务，推出实名卡消费和公交卡充值。本土便利店，如 VanGo 与中国邮政合作，代售汽车票、代缴水电煤气费和代缴交通罚款；佑驿站预定汽车票、火车票、代缴水电煤气、公交卡充值、信用卡还款，同时与中国福利彩票合作代售即开彩票。杭州本地便利店以勒还提供免费雨伞：顾客原价买回雨伞，送还时再按原价退还给顾客。除了以上提到这些便民服务，便利店可针对特殊人群开设增值服务。如针对老人，配置适合老人喜好的商品，价格标签可放大，或在便利店提供老化眼镜。商圈内如空巢老人多，可提供免费送货并可通过互联网向其子女汇报老人近况等服务。如在学校附近开设
16、的便利店，可针对学生消费者，在店内开设学习区，方便学生放学后临时在店内研习。便利店提供的不仅是有形商品，更像社区服务中心，商家应始终保持对顾客消费习惯的敏感，以差异化的服务赢得顾客。 总之，二线城市在高铁+地铁+网络时代下，便利店迎来新一轮发展转型的契机。打造个性化产品与服务，与网络零售商合作必然是发展的趋势，通过高效的管理与先进的科技，发现与引领消费者需求，达到便利店家、合作商和消费者的三方共赢。 参考文献： 1.方洁.7-Eleven：以便利赢得顾客J.企业改革与管理， 2012（5） 2.张莉艳.“便利店+电子商务”经营模式探讨J.物流工程与管理，2011（4） 3.王健，王晓.中国本土便利店经营策略的探索以日本半年里店的成功经验为例J.科技创业月刊，2010（7） 4.徐助胜.浅谈我国连锁便利店服务创新的现状及对策J.商业现代化，2009（8） 5.高峻峻，郑美凤，吴海宁.全家便利店需求链管理模式推进与实践J.商场现代化，2013（10）
