1、1北 校 区 学 海 二 食 堂 经 营 管 理 方 案根 据 学 校 2012 年 工 作 思 路 及 后 勤 处 全 员 聘 用 文 件 精 神 ， 为 搞 好学 校 师 生 的 饮 食 服 务 工 作 ， 为 学 校 今 后 的 稳 定 和 发 展 作 出 应 有 的 贡献 ， 特 制 定 北 校 区 学 海 二 食 堂 服 务 实 体 经 营 方 案 。一 、 团 队 组 成1、 正 式 工 及 管 理 人 员 名 单 :欧 阳 湘 、 徐 昕 、 冯 超 、 周 坚 、 谢 先 荣 、 陈 有 明2、 轮 换 工 人 数 ： 10 人二 、 工 作 思 路 ：1、 饮 食 服 务 经
2、 营 ， 坚 持 社 会 效 益 优 先 ， 实 行 保 本 微 利 的 经 营 方 针 ,按 后 勤 处 关 于经 营 实 体 的 管 理 方 案 标 准 执 行 严 格 控 制 间 接 成 本 率 。 做 好 学 生 大 伙 食 的 工 作 ， 引 进 特 色 餐饮 服 务 ， 满 足 不 同 地 区 、 不 同 人 群 的 饮 食 需 求 。 加 强 对 锅 炉 房 、 开 水 房 的 管 理 ， 锅 炉 房 、学 生 澡 堂 采 取 整 体 承 包 经 营 模 式 外 包 。2、 统 一 执 行 后 勤 处 制 定 的 饭 菜 价 格 ， 不 随 意 涨 价 。 如 因 物 价 上 涨
3、 ， 确 需 涨 价 ， 先 请 示后 勤 处 ， 待 批 准 后 再 调 整 饭 菜 价 格 。3、 “民 以 食 为 天 ”饮 食 工 作 是 学 院 师 生 员 工 学 习 生 活 的 重 要 环 节 ， 餐 饮 卫 生 有 时 饮 食工 作 中 的 重 中 之 重 ， 加 强 搞 好 食 堂 食 品 卫 生 、 餐 具 消 毒 和 餐 厅 卫 生 ， 创 造 一 个 优 良 放 心 的就 餐 环 境 ， 是 我 们 的 工 作 重 点 ， 以 此 达 到 使 领 导 放 心 ， 让 学 生 满 意 。4、 保 证 饮 食 物 资 的 进 货 质 量 ， 按 食 品 卫 生 法 等 有
4、关 规 定 要 求 进 行 物 资 的 采 购与 保 管 工 作 。 大 宗 物 资 由 后 勤 处 统 一 招 标 采 购 ， 小 额 物 资 按 学 校 餐 饮 业 食 品 卫 生 要 求 自 行采 购 。 做 到 不 合 格 的 食 品 材 料 绝 不 允 许 进 入 食 堂 ， 保 证 食 品 的 安 全 ， 确 保 就 餐 师 生 员 工 身体 健 康 。 适 时 增 加 下 午 采 购 一 些 不 易 损 坏 、 变 质 的 食 品 ， 如 土 豆 、 洋 葱 等 ， 以 更 好 的 降 低进 货 成 本 ， 减 轻 学 生 生 活 负 担 。5、 设 立 意 见 台 、 意 见
5、簿 、 公 布 服 务 台 投 诉 电 话 ， 随 时 接 受 师 生 员 工 对 饮 食 投 诉 与 建 议 。6、 每 星 期 公 布 一 次 物 资 进 货 的 价 格 ， 做 到 饮 食 物 资 供 货 信 息 透 明 、 公 开 、 公 正 。7、 每 月 召 开 一 次 伙 管 会 ， 听 取 学 生 对 食 堂 管 理 和 工 作 的 意 见 和 建 议 。8、 加 强 整 个 团 队 的 团 结 协 作 精 神 ， 树 立 以 食 堂 工 作 为 己 任 ， 为 生 存 促 发 展 的 当 家 意 识 ，了 解 员 工 思 想 动 态 ， 关 心 员 工 实 际 困 难 ， 创
6、 造 一 个 和 谐 、 奋 进 的 工 作 团 队 和 工 作 环 境 。9、 杜 绝 收 现 金 现 象 。 发 现 员 工 第 一 次 收 现 金 ， 按 所 收 现 金 的 金 额 处 理 当 事 人200%的 罚 款 ， 并 进 行 严 厉 地 批 评 教 育 ， 以 此 达 到 规 范 运 作 ， 警 示 他 人 的 目 的 ； 第 二 次 发 现员 工 收 现 金 立 即 予 以 辞 退 ， 决 不 姑 息 。10、 做 好 节 约 降 耗 工 作 。 加 强 物 资 的 采 购 环 节 管 理 ， 采 购 物 资 做 到 勤 跑 多 问 ， 货 比 三2家 ， 采 购 员 要
7、经 常 关 心 市 场 物 价 动 态 ， 提 出 各 种 物 资 信 息 ， 消 除 市 场 物 资 价 格 下 降 、 调 价滞 后 的 情 况 。 保 管 员 要 严 格 加 强 物 资 的 进 出 验 收 的 管 理 工 作 ， 做 到 物 资 价 格 、 账 目 日 清 月结 ， 及 时 提 供 准 确 的 各 类 数 据 ， 杜 绝 物 资 的 霉 变 变 质 ， 减 少 浪 费 。 提 倡 勤 俭 节 约 ， 减 少 水电 开 支 ， 杜 绝 长 流 水 与 长 明 灯 现 象 ， 食 堂 做 到 人 走 灯 灭 。三 、 同 时 我 们 制 定 了 相 关 的 岗 位 职 责 具 体 有 ：1、 食 堂 主 任 职 责 ：2、 保 管 员 职 责 ：3、 采 购 员 职 责 ：4、 炊 事 员 岗 位 职 责5、 物 资 入 库 验 收 制 度6、 服 务 质 量 标 准欢 迎 全 校 师 生 员 工 监 督 检 杳 。北 校 区 学 海 二 食 堂 食 堂 主 任 欧 阳 湘二 0 一 二 年 一 月 十 五 日
