1、浅谈现代酒店的现状及发展趋势摘要：自改革开放以来，经历 30 年风雨，中国饭店业由弱变强，发生了翻天覆地的变化。本文将从我国酒店产业的现状入手，主要分析酒店产业的供求关系与其经营与竞争的基本情况。 关键词：现代酒店；现状；发展；趋势 中图分类号：R-1 文献标识码： A 随着我国市场经济的发展，作为第三产业的重要组成部分的酒店、宾馆应运而生，如雨后春笋般在中国大地不断地扩展领地，宾客对酒店服务要求的不断提高，所以酒店在经营管理上存在着很多的问题经营管理不善，其面临的竞争和威胁也日益增大，因此研究如何抓好酒店管理，适应现代消费，更好地服务社会活动和经济发展，有着重大的现实意义。一、 现代酒店行业
2、发展现状分析 我国酒店业的发展按照时间阶段可以分为如下几个阶段： 1、起步阶段 这一阶段的时间是从 1980 年开始到 1988 年。这段时间酒店数量从原本的 262 加发展至 1000 家，这段时间酒店业终处于高速增长状态。但由于酒店业发展基数较小，故其每年的增长包含的绝对值并不是很大。 如从酒店的经营角度来讲，这一阶段正是处于短线制约时期。当时旅游饭店正处于中国旅游业发展的瓶颈，有很多人认准了机遇准备大力发展酒店业，同样有很多人也看好这个市场时机。由于当时社会观念还是比较保守的，所有想要进军这个领域还需要一定的基础。所有随着瓶颈制约的因素的缓解，供不应求的局面，全行业处于垄断经营成了当时的
3、主要表现。 2、波动阶段 这一阶段的时间是指从 1989 年开始到 1991 年。在这段时间，市场出现了巨大的变化，市场的的大起大落使得我国刚刚兴起的酒店业饱受打击。整个市场从高峰骤然下滑市场的残酷性竞争的激烈性马上体现了出来，使得酒店增长速度显著下滑。从此之后，酒店业从卖方市场开始像买方市场转移，彻底打破了垄断经营的格局，但从另一方面也将市场的竞争意识培养了起来。总体上来说，这一阶段的市场秩序非常混乱，且在行业内的竞争也毫无秩序科研，所以滋长了恶性竞争。 3、起飞阶段 这一阶段是指从 1992 年开始到 1996 左右结束，这是我国酒店业发展的黄金时期。我国酒店以每年 800 家酒店，10
4、万间客房的速度逐年递增，在这个阶段，酒店的发展是非常迅猛的。在此之前，由于能够从之前恶性竞争中发现问题并加以改正，在逐渐改正的情形下创造出了属于自己的一套良好的竞争机制，故实现了从卖方市场的强势转变。 4、下滑阶段 从 1997 年开始至今，由于全国酒店在不断的增加，但客户源并没有随之增加，这就造成了市场供应大于市场需求，进而造成了酒店业的整体下滑，这种市场需求与市场供应的强大落差在此激起了酒店行业的恶性竞争。其主要表现在酒店之间相巨打价格战，这种无序的恶性的削价竞争给酒店业带了巨大的冲击。 总体来说，中国酒店经过多年的沉淀，逐渐在国内占有了一定的市场份额，也积累了一些属于自己的专属经验，也培
5、养出来一批优秀的适用于酒店管理与服务的人才，这都是凭借我国酒店自身独特的优势，但今年酒店业内出现的问题也不得不引起业内的注意。 二、顶级酒店存在的意义 从中国引进第一家星级酒店开始，星级酒店就在中国遍地疯长，伴随而来的便是顶级酒店之争，五星仿佛再也不是最高的标志，人们开始宣扬六星、七星的概念。 在中国很多偏远城市的四星级酒店依旧是按照五星级的要求来设计的，但是设计或者说装修的奢华并不是决定是你否是真正五星。材料、设计、收费标准可以应用于所有的酒店，很多酒店都能符合所谓的五星级标准，但是这只能说它获得了一个五星级的牌子，却不一定是名副其实。 中国五星标准中的三家餐厅，有的仅是一家服务周到，菜品新
6、鲜，设计精致的餐厅，但是这就足以让人满意。让每位宾客都拥有个人专属的服务，与酒店的设计相得益彰。这就是顶级酒店被选择的原因。 ” 好的酒店除了设计本身更应该给消费者带来愉悦的体验。而作为服务神经的支撑则需要好的员工素质。而在中国对员工的素质的训练存在非常大的弊病，往往因为赶时间而匆匆上岗。为服务的质量埋下了隐患。当然良好的后场设计也是提升服务质量的保障，良好的工作环境更能让员工用快乐积极的心态去工作。国外很多的五星级酒店都很注重后场设计，现在中国做得还不是很好 二、我国目前酒店业存在的不足之处 1、日常管理不够到位。 管理出现问题的原因是有很多的，其中之一是因为我国酒店业自身管理欠缺，这主要是
7、由于发展期间没有对其进行完善，另方面主要是理解问题和认识问题的方式不同，我国酒店普遍设施不够完善，而其中一些设备就根本没有，如果单一从客房价格出发，在同等价格下与相同星级的外资酒店相比较就会发现问题的存在。那么从房客的角度出发，他们能够从客房的的清洁程度和服务人员的服务质量对这家酒店作出非常公正客观的评价。 2、酒店专业化建设有待加强。 由于很多设计和装修都是“面子工程”除了好看之外实用性不高，那么在舒适度较差的室内环境里，房客的需求很难被满足，在房客的自主宣传下，酒店的评价就会降低，自然会对酒店形象产生影响。 3、标准意识不强 在一些酒店里，酒店管理员对星级酒店的学习不够，导致其管理意识淡薄
8、，会使一些错误和不足的出现。且某些酒店内设施过于陈旧，或者擅自减少或取消服务项目以求降低成本，故导致酒店内部设施及其配套选择项目达不到规定的星级要求。 4、品牌意识和企业文化需要增强 为了增强我国酒店的竞争力，就必须增加其独有的特色化建设，以求能够挖掘历史文化形成独特的主题可以真正反映其地方特色，突出其个性化特点。同时应该加强其品牌意识的创建，针对房客的需要增加一系列具有超前意识的服务项目，并在其中植入企业独特的管理理念。 三、现代酒店发展趋势 1、智能化 作为现当代高品质的酒店，为了促进其可以稳定的长久发展，就必须着重培养属于自己企业和集团的高技术人才，并利用现在高端的科技，比如网络与客户进
9、行联系，或者远程沟通，为其提供高速快捷的优质服务做好前期准备，做到从预定到入住再到结账能实现一站式服务，极大的提高其快速便捷的效果，为了达到此目的建议实现全电脑系统化管理和电子化服务。方便和捷及是酒店的智能化的具体体现，他能让客户在享受洒店优质服务的同时感觉到酒店智能化带来的超值享受，这就需要从信息通讯等方面来进行体现和完善。 2、生态化 在现阶段，生态化下酒店的经营管理主要体现在以下几个方面：第一条是强化绿色生态环保意识，如节能降耗注重环境生态的营造，第二条是废品处理、一次性用品改造，第三条包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等。而第三条也是实现前两条的前提与基础。 3、服务的个性
10、化 在当今这个时代下经济飞速发展，要想在市场的竞争中站住脚就必须具有独特的产品特色和极具个性化的服务，酒店只有对员工进行培训，最大程度的开发企业的个性化服务理念在对顾客进行在规范服务的同时要适当的提供拥有针对性的个性化服务，针对客人个性的差异最大限度的满足客人的需求是个性化服务的特点，但它的实行必须是在规范化服务做好的基础上进行的。 4、坚持以人为本 具有专业知识的人才是任何行业发展的推动剂，因此酒店业如果想要在日剧严峻的竞争中获得发展，必须要拥有属于自己企业的专业型人才。随着社会的发展，服务行业不再仅仅遵从“顾客是上帝”的理论，而是将员工也最为其发展主体，要相信没有满意的员工就没有满意的顾客，切实保障员工的福利，让员工在工作环境中获得归属感，并在工作中不断的充分挖掘员工的潜能，并将酒店的经营与服务理念深入员工心理，以求他们为酒店做出更大的贡献。 结语： 综上所述，酒店管理者必须强化标准意识、正视不足、加强管理、加强学习、注重企业文化挖掘和培育、形成差异、打造特色、积极实践绿色经营和引导绿色消费，也许只有这样，我们的管理水平才会不断提升，宾客的满意度会上升，企业的发展才可持续。 参考文献： 1张玲浅析现代酒店的成本控制J福建商业高等专科学校学报,1999 2余明现代酒店的经营管理策略探讨J企业技术开发,2011 3王平现代酒店服务质量提升方式研究J现代商贸工业,2011,07
