1、热带水果的营养价值,水果含有的主要营养素及其营养价值,（1）VC：又名抗坏血酸，在抗病毒及预防病毒性传染病方面有很高的应用价值。促进合成胶原蛋白，治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉粥样硬化，治疗贫血、对抗重金属中毒等，尤其抗氧化及防癌的功效，近年来备受关注；（2）胡萝卜素：其中含有大量的-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，而维生素A可以抗氧化，促进儿童生长发育，治疗夜盲症，防止皮肤干燥、粗糙等功效。 专家提示：维生素A在一定程度上可以起到预防甲型H7N9流感病毒的作用；（3）碳水化合物；（4）氨基酸；（5）钙、磷、锰、钾等无机元素。,水果不同食法的营养特点,1、直接食用：保留水果本身的
2、全部可食营养素。2、果酒、纯果汁： A、带果肉的混浊汁：含有部分膳食纤维之外 全部的养分。 B、澄清汁：只含有糖分、矿物质和部分水溶 性维生素。3、果酱和果脯：精制糖含量过大。4、水果干制：维生素C损失较大，但可使矿物质 得到浓缩。,热带水果之芒果,简介：原产于印度及马来西亚。目前在我国多个 省都有种植。 市面上的芒果一般有以下品种：重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；扁圆形的黄芒果，即台农芒；重约500克的长芒果被称为象牙芒；头部浑圆，尾部稍有些尖的为红金龙；还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒。其中台农芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。芒果属性温。,芒 果 的 营 养
3、 及 功 效,芒果有益胃、止呕、止晕的功效。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力的改善，促进儿童生长发育，并能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有芒果甙、芒果酸丹宁等物质，有抗癌、抗氧化和保护脑细胞的作用，经科学家大量研究证实，特别是对预防结肠癌，及乳腺癌有重大意义。芒果中含有丰富的维生素C，可以降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心脑血管疾病。,如 何 选 购 芒 果,1、选购芒果时，要选择果熟度在八成或九成以上的，其特点为通常在近蒂头处感觉硬实、富有弹性；过硬或过软者都不应选择。2、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀，大多在表皮上能闻到一种果香味，有硬度、有弹性，而催熟的芒果只
4、有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄，味淡或有异味，整体较软。3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已经熟了的芒果可放在保鲜盒中，放置于冰箱内存。（果皮有少许皱褶的芒果，一般会更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑）。,芒 果 食 用 宜 忌,每天吃芒果最好不要超过4两，多吃易饱，也容易上火。饱饭后不可立刻吃芒果；忌与大蒜等辛辣物质共食，可以使人发黄病。果汁沾到嘴的四周和脸部.对皮肤产生刺激性作用，引起过敏反应。（可以将芒果从侧面切开，然后用刀在果肉上划成小块 。）,芒 果 食 谱 例 举,芒果牛奶冰(夏日消暑良品)材料：芒果果肉
5、，炼乳，牛奶各适量。做法：1、芒果去皮，削下果肉； 2、将果肉放入搅拌机，加入炼乳和牛奶，搅拌成均匀的 果泥湖；3、放入适当的容器，蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放到冰 箱冷冻；4、约2个小时左右，取出搅拌一次， 前后共搅拌3次；5、最后一次搅拌完毕，再放进冰 箱冷冻半个小时以上，可随吃 随取。,热带水果之香蕉,香蕉属性寒。香蕉里面富含有镁，可以调节情绪，被誉为“快乐之果”；钾有降压保护心脏的作用。香蕉里含有丰富的维生素B族，有“减肥佳果”的美称，特别适合于对于想要瘦腿的人！香蕉中的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力， 明目，能维持正常的生殖力；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消 化，保护神经系统
6、；核黄素 能促进人体正常生长和发育。,如 何 选 购 香 蕉香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑者，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。手捏香蕉有软熟感的，往往比较成熟。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。香蕉买回后挂在阴凉通风处，最好不要放入冰箱保存。,香 蕉 食 用 宜 忌,老少皆宜，减肥者首选。香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌。香蕉不宜放在冰箱低温箱内存放，在12-13度即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。 胃酸过多者不宜多吃。生香蕉不宜通便：生香蕉中的鞣
7、酸成分较多，其具有非常强的收敛作用，非但不能帮助通便，反而会发生明显便秘。,香 蕉 食 谱 例 举,香 蕉 粥材料：新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。做法：先将香蕉去皮，切丁;粳米淘净，以清水浸泡2小时后捞出沥干;将锅放火上，倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。功效：养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽 日久及习惯性便秘，高血压， 动脉硬化等患者食用。无病者 食之可强身健体，补脾润肺。,香 蕉 橘 子 汁材料：新鲜香蕉、橘子各100克，蜂蜜3O毫升。做法：先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂 取汁;将橘
8、子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜 并调匀即可饮用。功效：本汁具有清热解毒，润肠 通便，止咳化痰之功效。 2013中高考近在咫尺，家长们可以尝试一下，每日饮两次，口味清新又富有营养。,热带水果之菠萝,菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B族，维生素C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，具有解暑止渴、消食止泻之功效，为夏令医食兼优的时令佳果。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用 菠萝皮，可使心脑血管、糖尿 病发病率显著降低，并有一定 的抗癌效果。,如 何 选 购 菠 萝 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡淡的黄色
9、或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。用手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。,菠 萝 食 用 宜 忌,菠萝含有菠萝酵素，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。菠萝果肉中含有“菠萝朊酶”，可导致“菠萝中毒”，俗称过敏。经过实践积累，证明用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去
10、使人过敏的能力，浸泡后还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，吃起来更甜。菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的 蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使 蛋白质凝固，影响消化。,菠 萝 食 谱 例 举,菠 萝 炒 饭材料：菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料。做法：菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器；菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁；鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭、鸡蛋翻炒；最后加菠萝，炒好后，加少许盐和香油调味；出锅后，放在菠萝壳中，放入烤箱里烤几分钟。,热 带 水 果 之 榴 莲,榴莲含有的营养素种类丰富，含有7种人体必需氨基酸，有强身健体、滋阴补
11、阳、提高机体免疫力的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。同时可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲的特殊味道造就了开胃、促进食欲的功效。榴莲含有非常丰富的膳食纤维，通便治便秘。榴莲中钾和钙的含量特别高， 预防和辅助治疗高血压。榴莲果中维生素含量丰富，可以抗氧化、有效预防癌症。,如 何 选 购 榴 莲 选榴莲先看外观，黄色就是熟的表现，青的则不熟。用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那就差不多成熟了。往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，皮厚的按不动。观察榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香。外形要圆，每一个鼓包凸出得多最
12、好。,榴 莲 的 饮 食 宜 忌,榴莲与酒同属于热性食物，二者同食可以使人 感到燥热。 榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒 精味，则表示已变质不能再吃。吃完榴莲后多 喝点水。 广东人称：“一只榴莲三只鸡”。是说榴莲的营养相当丰富，是寒性体质者的理想补品。天热时可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。,榴 莲 食 谱 例 举,榴 莲 瓤 炖 排 骨材料：排骨2斤，榴莲瓤适量，盐适量。做法：榴莲取掉果肉之后，将其壳内白色的瓤切下，切成大块；排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放下去焯水，待水开，关火，捞出排骨；取炖锅烧开适量水，将榴莲瓤放入，待水烧开将排骨加入，大火烧开水，
13、转小火慢慢炖至45分钟到1个小时左右，将榴莲瓤捞出扔掉，加适量盐于汤中，小煮一会即可。,热带水果之山竹,山竹果肉中含有丰富的蛋白质、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C和多种矿物质，有强抗氧化性，可以很好的补养机体，同时具有降燥、清凉解热的作用，可以治疗口腔炎等口腔溃疡。食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治烫伤、及湿疹等皮肤病。山竹属性寒。,如 何 选 购 山 竹购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹太老，表壳软则表示尚新鲜。果实下面的蒂瓣，有几瓣
14、就表示果实内有几瓣果肉。食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。,山 竹 食 用 宜 忌,山竹含钾高，适合于高血压人群。山竹营养丰富，每天吃3个足矣。山竹含有丰厚的维生素、矿物质，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜中略酸，能够为孕妇补充很多孕妇需要的营养。因山竹中糖分较高，因此妊 娠糖尿病患者要少食用；山竹性寒凉，因此体质虚寒 的人也要少吃。,山 竹 食 谱 例 举,山 竹 哈 密 瓜 汁材料：山竹2个、哈密瓜300克。做法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种原料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。
15、夏季冰镇后饮用，更为爽口。主要功效：清凉消暑，益智醒脑、改善健忘。适合全家人享用。,热带水果之火龙果,火龙果花青素含量较高，果皮中甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、养颜美容的作用，还有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与重金属离子结合，从而起解毒的作用，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果低能量、高纤维，是减肥佳品。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化 的功能。火龙果果实和茎的 汁对肿瘤的生长、病毒感染 及免疫反应抑制等病症表现 出了积极作用。,如 何 选 购 火 龙 果基本上红肉的类圆，白肉的椭圆，红肉较白肉好吃，还有较少量的黄肉火龙果，比红肉
16、更好吃，价格也较贵。火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。 火龙果在夜间可吸收二氧化碳，释 放氧气，有环保、净化空气、保护 环境的作用。,火 龙 果 食 用 宜 忌,火龙果具有明目降火，预防便秘，养颜美颜，预防贫血，延缓衰老、预防老年痴呆，甚至预防癌变等多种功能。这主要是因为火龙果集各种营养素于一身，所以会有如此之多的优点。火龙果不宜于牛奶同食。火龙果属凉性，有脸色苍 白、四
17、肢乏力、经常腹泻 等症状的寒性体质者不宜 多吃；女性月经期间也 不宜多食火龙果。,火 龙 果 食 谱 例 举,火 龙 果 炒 虾 仁材料：火龙果、鲜虾仁、鸡蛋清一个，芹菜、淀粉、色拉油、盐，适量。做法：鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水份去掉；盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌（防止虾进锅后粘在一起），静置10分钟；芹菜洗净切段，火龙果去皮，葱洗净切段；油锅不要烧太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅；放油，细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。,凉 拌 火 龙 果 皮材料：火龙果1小个，南瓜1小个，平菇2-3片
18、，菠菜1-2颗。做法：平菇煮熟，切丁备用；南瓜切开，取小部分南瓜削皮，煮熟，切丁备用；火龙果肉去除，留火龙果红皮，洗净、切丝；菠菜用开水烫一下；把各种食材放到一起，浇上自己喜欢的沙拉酱，拌匀，即可。火龙果皮中富含水溶性膳食纤维，可以瘦身、降低血糖、润肠。火龙果果皮中色素即为 甜菜红素，它具有抗氧化、抗自由 基、抗衰老的作用，还能提高对脑 细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。,热带水果之红毛丹,红毛丹外观美，营养丰富，果肉含葡萄糖、蔗糖，以及丰富的维生素C、氨基酸和多种矿物质，如磷、钙等。长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。特别适合女性食用。红毛丹属性热。,热带水果之柠檬,柠檬是世界上最
19、有药用价值的水果之一，它富含维C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。特别是其中的高维生素C，可维持血管弹性，有效预防坏血病，它还有 更多用途，如预防感冒、 刺激造血和抗癌等作用。,柠 檬 外 用 的 用 途,每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。 柠檬直接敷用可治愈伤口。用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次 来减轻。晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹 手脚能治皲裂。柠檬可以直接用作除臭剂。柠檬皮可以去除一部分甲醛
20、等有害物质。柠檬水可以治疗咽喉痛。,热带水果之木瓜,木瓜的果实富含氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，木瓜中维生素C的含量非常高。木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。且具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘。木瓜能均衡、强化青 少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生 理代谢平衡，润肤养颜。,热带水果之杨桃,杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常吃可补充机体营养，增强机体的抗病能力。还有利小便，解酒毒，生
21、津止渴，清热利咽的功效。杨桃中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消食之效。杨桃属性寒。,几种水果过敏特点及应急处理方案,芒果：在芒果的汁水中所含一种叫“醛酸”的成分会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏。尤其是芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，这种更加容易引起过敏，而芒果过敏的表现主要是在嘴唇和嘴唇周边出现丘疹，又细又密，皮肤干燥、发红、发痒。如果有咳嗽或是哮喘的患者食用芒果的话，会引起咳嗽或哮喘发作或是加重。应急方案：马上用冰水冲洗，这样可以清洗掉皮肤上残留的一些容易引起过敏的芒果汁，还可以镇静皮肤，减轻红肿烧灼的感觉，而且也有很好的止痒作用。症状严重者要
22、口服抗过敏的药物，同时加服维生素C，适当用点外用药膏，如尤卓尔、冰黄肤乐等。适当多饮水，促进排泄，如果再严重 则需要到医院检查治疗。,菠萝：致敏物质可能是菠萝蛋白酶。一般食后10分钟至1小时发病，主要表现为急性阵发性腹部绞痛，伴呕吐及腹泻。有些病人有皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、四肢及口舌发麻、多汗，严重者有呼吸困难、休克、昏迷。应急方案：一旦出现过敏反应，首先停用或清除能引起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏、苯海拉明等抗组织胺类药物；严重者，可加用皮质激素（如强的松）。若出现过敏性休克，因有喉头水 肿或支气管痉挛、循环衰竭、脑 水肿，可出现呼吸困难、血压下 降、神志不清，应立刻送医院进 行抢救，否则危及生命。,祝大家身体健康万事如意！,
