1、为抢占先机，用染色、打蜡、增甜剂、保鲜剂将青果催熟脐橙加工厂成了“调色实验室”据赣州信丰县果茶局工作人员透露，赣南脐橙完全成熟得在 11 月份以后。那么 9 月底就开始售卖的黄澄澄的赣南脐橙从何而来？果农爆料称，当时销售的黄澄澄的赣南脐橙，全是催熟的。为了提前抢占市场，有的商家早在 9 月就偷偷收购青果，然后将其催熟、染色、打蜡，再推向市场牟利。 近日，江西省赣州市定南县鹅公镇大风村果农在收获脐橙。据了解，今年赣南脐橙种植面积达 182 万亩，总产量预计可达 150 万吨，比去年高出 25 万吨。 “之前销售的黄澄澄的赣南脐橙，全是催熟的。 ”面对市场上一批批在售的品质、口感低劣的赣南脐橙，赣
2、州果农张军（化名）痛心不已，“一些商家为了提前占有市场，全然不顾赣南脐橙这一金字品牌 ，早在 9 月就偷偷收购青果，然后将其催熟、染色、打蜡，再推向市场牟利。” 就此，记者 10 月份抵达赣南脐橙产地赣州采访，在去往脐橙成熟期较早的信丰县的路上，只见到青色或青中带黄的脐橙，而在信丰县 4 家较大规模的果园里，也没见到一个正常成熟的橙黄色脐橙。信丰县果茶局工作人员透露，赣南脐橙完全成熟预计在 11 月份以后。那么 9 月底就开始售卖的黄澄澄的赣南脐橙从何而来？如果是被催熟的，对人体又会造成怎样的危害呢？ 果农曝光 抢卖好价钱商家 9 月催熟青果 “当时赣南枝头上还挂着青绿色的脐橙，而市场上就已经
3、出现了黄澄澄的赣南脐橙，那些都是经过催熟的。 ”赣州果农张军告诉记者，他家共种植了数百亩赣南脐橙， “赣州市每年都会统一确定采摘期，今年日期提早，但也在 10 月末。不过有人为了提前占有市场，卖得好价钱，9 月份就私底下偷偷采摘收购青果，将脐橙催熟后再推向市场，其实橙子压根就没熟。 ” 张军告诉记者，鉴别脐橙是否为催熟的最直接方法就是看橙蒂。 “若橙蒂是青绿色的，表示果实没有被催熟；若橙蒂干枯，且一触碰就容易掉落，则肯定是被催熟的。 ”他透露， “催熟的果皮有可能会出现色泽不均的现象，若催熟失败，色泽不理想，那些人还会对橙子进行染色处理，如果果实口感酸涩，还会往果肉内注射增甜剂。鉴别脐橙是否染
4、色的方法也不难。 ”张震军告诉记者，只要将橙子浸泡在温水中 5 分钟左右，取出后用纸巾擦拭，若纸巾上出现红色，则证明橙子被染色，如果橙蒂本身就是红色，说明橙子也经过染色。 市场调查 为了卖相好会催熟打蜡 之前记者走访了北京几家超市和新发地等批发市场，发现都有赣南脐橙售卖。在某超市大钟寺店，赣南脐橙售价为每斤 5.98 元，仔细观察会发现，这批脐橙的颜色并不均匀，黄色果皮上有一块块指头般大小的浅黄色，部分橙蒂已脱落。超市称重台工作人员表示：“具体哪天开始售卖已经记不清了，反正我们 10 月初就有货了。 ” 另一超市大卖场联想桥店的赣南脐橙价格为每斤 4.29 元，果皮颜色没有上一家黄，橙蒂情况相
5、似。该超市专门负责采购的工作人员透露，他们 10 月 8 日左右开始售卖赣南脐橙， “橙子的销售量不太大，都是从新发地采购的，过几天会去赣州与当地的供应商直接对接。 ” 记者随后赶到新发地农产品批发市场，海南厅的几家商铺老板均表示，9 月底就已经开始销售赣南脐橙。其中一家商铺老板毫不避讳地透露：“每天能销售一车脐橙，都是给超市卖场供货。为了卖相好，这些橙子都会被催熟打蜡。前几天的脐橙口感还有些酸涩，这几天的明显甜多了。”记者注意到，一些贴有“橙皇”标签的赣南脐橙表皮上，还附有一层白色物质，轻轻一抠，指甲缝里便留有粉末。 在两家超市购买的赣南脐橙中，记者浸泡后用纸巾擦拭，未见纸巾变红，口感略微显
6、酸。在果农张军的指导下，记者将脐橙放入水中煮沸，能闻到刺鼻的消毒水味。张军解释，果皮上残留的白色物质是打蜡时没处理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鲜剂， “成熟的赣南脐橙之所以好吃，就是因为水分足、口感甜，含糖 10%-12%，最高可达 15%左右，果汁会非常黏手。 ”而记者买到的赣南脐橙果汁并不黏手。 赣州探访 如果目前市场上售卖的赣南脐橙都是经过催熟打蜡的，那么，究竟谁才是幕后“元凶”？张军透露，对脐橙的“再加工”基本上都是供应商所为。 “建一个催熟库大约需要 5 万元，果农没有经济实力。 ”他向记者介绍，赣州市共有数百家脐橙加工厂，几乎遍布各县，每个加工厂建有 5-20 间催熟库不等
7、，政府明令禁止对脐橙催熟、染色，但在当地实际上已经形成了一条“脐橙加工生产线” 。 现场一：枝头脐橙多是青果 之前记者在赣州实地探访了赣南脐橙的整个“再加工”过程。在信丰县 4 个脐橙果园，记者发现，枝头上挂的果实大部分青中泛黄，日照充足的果实略黄，背阴面的果实还完全是青绿色。 “果实直径 7 厘米以下的每斤 0.8 元，以上的 1.4 元。 ”一果农从果树中走出来招揽买卖， “我们的第一批橙子 10 月 6 日就开始采摘售卖，今天刚采完第三批。现在还是青果，肯定要催熟，再过几天就不用催了。为了颜色好看、保鲜时间久，建议你们还是先拿到加工厂催熟打蜡。 ” 在这家果园入口处的左侧，堆有 3 个长
8、约 1 米、宽约 0.5 米的大塑料盆。这位果农向记者介绍， “这是盛保鲜剂用的，为了延长保鲜期，采摘后的脐橙 24 小时内需浸泡保鲜剂。 ”他向记者讲述了脐橙浸泡过程，在大盆中调好保鲜剂，把采摘下来的橙子装入小筐内，再把小筐放人大盆浸泡 2 分钟，取出控干就行。保鲜剂的用量如何把握？对此问题，果农一下变得支支吾吾：“具体比例还真说不出来，若希望保鲜时间长点儿，就兑浓一点吧，你们要想知道确切数据，可以去农药销售点问问。 ” 现场二：催熟库码放青脐橙 枝头上的脐橙到 11 月份才开始泛黄，为何北京市场上 9 月份就已有黄澄澄的赣南脐橙售卖？在信丰县多个脐橙加工厂，记者亲眼目睹了脐橙催熟、打蜡的全
9、过程。在信丰县宝利果业脐橙专业合作社，记者一进入工厂，就看到地上叠放着一筐筐脐橙，尚未加工的青绿色脐橙和已经加工过的橙黄色脐橙摆放在不同区域。 工厂内有一个长约 40 米的传送设备，传送带上运送的全是橙子， “这是给脐橙打蜡，出来的橙子就会光鲜亮丽。 ”工人解释，脐橙先后需要清洗、控干、打蜡、分级四个步骤。传送设备后是几间库房，其中 3 间码放着上百箱青绿色的脐橙，占据小半个房间。靠近大门两侧的墙上部各有 1 个像风扇一样的设备，左侧墙边立有 1 个柜式空调，右侧墙上贴着 2 个计量表，下端安装了 1 个换气扇。 “这是催熟库，乙烯通过顶上的两个设备往房间里输送。 ”工人介绍说。 现场三：工人
10、手脚都被染成红色 从赣州市到信丰县高速出口路边，有几个售卖赣南脐橙的水果摊，卖的均为新鲜脐橙。其中一位摊主表示自家有果园，也有加工厂。在他的带领下，来到一家名为依果农业的加工厂，记者惊奇地发现，该厂脐橙颜色与其他加工厂的颜色不同，这里的果实黄中泛红，甚为好看。 “现在的果实都得催 5-7 天。 ”一女士告诉记者。在工厂内，记者发现，在其打蜡设备的起端，几乎所有橙子的橙蒂都是红色的，一工人十分警惕地表示， “参观可以，不许拍照。 ”记者发现，这个工人的双手和双脚都是红色，记者向其询问脐橙的加工费用，对方只答包装费用，对催熟、打蜡的费用避而不谈。记者将该加工厂脐橙橙蒂带红、工作人员手脚染红的情况向
11、果农咨询，一位当地的种植大户林先生表示：“他们的果实估计是染色了。 ” 现场四：赣州街头所售无橙黄果 记者试图了解赣州市脐橙销售情况，却意外发现，当地街头水果店里售卖脐橙的少之又少，有的水果店尚未进货，即便有，也只是半黄半青的脐橙，且橙蒂都带有一小节树枝和树叶，像北京超市里售卖的黄澄澄的橙子，在赣州水果店里根本觅不到踪影。 在赣州市客家大道一家水果批发市场内，水果店老板向记者解释，脐橙现在还未完全成熟，口感不太好，当地人对目前脐橙的质量并不买账，所以他们也不会进货太多。 “那些经过催熟打蜡的脐橙都是运往外地卖的。 ” 现场五：大加工厂内也用保鲜液 连续探访数家工厂，记者发现，加工厂内也有在果园
12、中见到的盛有保鲜液的大盆，有的大加工厂更为机械化，在一家名为江西裕和农业发展有限公司的工厂内，所有鲜果在机器设备上要过的第一道关，就是一个长方形的盛满溶液的“水池” ，走近可闻到消毒水的味道。 “这里面是什么溶液？” “保鲜液。 ”工作人员回答。 保鲜剂如何使用？赣州市农资饲料大市场一家农药销售店老板向记者推荐，将一瓶咪鲜胺和 10 袋“2.4-D”与 500 升水混合搅匀即可。在药瓶上，记者看到有低毒的标识。 “路边挂着好多横幅，写着百可得加扑霉灵 （即咪鲜胺）脐橙保鲜双保险，那些与您推荐的这个咪鲜胺，哪个效果好？”记者询问。 “效果差不多，不过这个更便宜，加工厂都用这个。 ”老板透露，增甜
13、剂和染色药品政府禁止使用，但也有一些小摊贩偷偷售卖， “催熟的果实色泽和口感不好，用增甜和染色刚好可以满足这两个缺陷。 ” 记者注意到，根据国家标准 GB2763-2012，除草剂 2.4-D、杀菌剂百可得禁止用于柑橘，杀菌剂咪鲜胺可用于柑橘，但最大残留限量为 5 毫克/千克。 专家解读 乙烯利用于柑橘有害健康 北京市农林科学研究院林业果树研究所副研究员王宝刚向记者介绍，用来催熟果实的乙烯利（用于释放乙烯）是一种植物生长调节剂，水果类只能用于香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝和芒果，原则上不能用于其他水果。他说，在食品中农药最大残留限量标准中，对各类药剂都规定有一个最大限值，乙烯利在水果上的最大残留量是
14、 2 毫克，千克，按体重计算，每公斤体重的个人每日允许摄入量为 0.05 毫克，低于此值，即为安全。乙烯利未发现致癌性，在实验中，小白鼠急性口服半致死剂量为 5110 毫克/千克， “是药三分毒，每一种人工合成的物质用于食物上，都有一个限量值，若浓度太高，残留太多，肯定会对身体不利。 ”王宝刚总结。 食用增甜剂、染色药、2.4-D 或致癌 对于保鲜剂、蜡液等其他药剂的使用，王宝刚向记者表示，保鲜剂属于农药，种类繁多，每一种保鲜剂的使用限量都有相应规定，药品包装上也都有说明，一定要控制好用量。农药店老板推荐的咪鲜胺属低毒杀菌剂，在毒理性实验中，对大鼠皮肤及眼睛无刺激，但对兔皮肤和眼睛有中度刺激。
15、而 2.4-D 及其钠盐，目前在水果上禁止使用，高剂量有一定的致癌性。增甜剂和染色药品也不允许使用，对身体危害较大。 “增甜剂有时会使用在食品上，但对鲜果使用增甜剂绝对不允许。 ”蜡液分为果蜡和工业蜡，如果使用的是工业蜡，则对人体十分有害，服用后可能致癌。 官方回应 信丰县果茶局：加大检查力度一经发现给予处罚 赣南脐橙主产地之一的信丰县果茶局一名工作人员 10 月末向记者透露，以前对脐橙进行催熟、染色的较多，近年来检查力度加大，类似情况已经很少，若发现加工厂有催熟染色行为，将对其进行断水、断电，给予相应处罚。检验是否染色，可用湿纸巾擦拭，看是否掉色，也可以观察橙子颜色是否均匀，橙蒂及周围的颜色
16、是否与底部一致，若不一致就有可能是染色。 “现在有的不良加工厂会直接在蜡中兑染色剂，可能用湿纸巾无法鉴别，若现在购买，建议不要购买颜色橙黄、看起来特别漂亮的水果。赣南脐橙完全成熟预计在 11 月上旬，那时口感应该更佳。 ” 赣州市果业局：不允许对脐橙进行催熟和染色 记者 10 月末向赣州市果业局咨询赣南脐橙采摘情况，一工作人员表示，每年都会对全市赣南脐橙进行采样检测。同时结合气象部门短期气候预测，发布一个全市统一采摘日期。 “今年的采摘为 10 月 15 日，这是赣南脐橙的最早采摘期，经过多方论证，此时的脐橙果肉已成熟，可以达到食用的标准，但此时的果皮还是青绿色。 ”对于市场上 9 月底就出现
17、赣南脐橙的现象，工作人员解释，按规定，脐橙应全市统一采摘，不允许早采早卖， “当然，不排除个别果农有私底下的偷采行为。 ” 针对市场上之前在售的黄澄澄的脐橙是否为赣南脐橙的疑问，工作人员表示，9 月份赣南脐橙绝对不可能是橙黄色， “个别脐橙日照充足，成熟较早，即便如此，果皮也是青中泛黄，我们不允许对脐橙进行催熟和染色。 ”他说，为保护赣南脐橙品牌，10 月 20 日开始，已启动赣南脐橙的全国维权打假活动。每一个正宗的赣南脐橙都贴有防伪追溯专用标识，上面标有身份码和防伪码，消费可以扫描二维码、登录网站，通过电话和短信等方式验证脐橙真伪，并且能查询到该脐橙的采摘时间和出自哪一家果园。 “若查到有不贴防伪标识的赣南脐橙售卖，将对销售商进行批评教育，要求其补贴；若有假冒赣南脐橙的商家，将严惩不贷。 ”
