1、食品质量安全工作中有机磷农药的检测摘要：随着市场经济和世界经济贸易一体化进程的推进，食品质量安全性引起了人们的关注，尤其是农产品中农药的残留超标的问题，对人们身体健康的威胁已经十分严重，甚至直接影响农产品市场的稳定和社会正常秩序，因此食品质量安全已经成为社会公众广泛关注的问题。为了确保农产品符合质量安全的要求，加强农药检测及监管，全国各地都设立了食品质量安全工作站，尤其加强了对有机磷农药的检测。本文分析我国食品质量安全现状，并探讨了加强食品质量安全的措施。 关键词：食品质量安全 有机磷农药 检测 食品是人类赖以生存的基本物质条件，食品质量安全关乎人们生活质量和国家经济社会的稳定，因此国家高度重
2、视食品质量安全，将食品中农药残留的检测问题放在了重要的位置。自有机磷农药问世的 70 年间，对人类农业的发展起到了不可替代的作用，现在有机磷农药已经成为了农药市场中重要的一部分。国内市场上常用的有机磷农药包括敌敌畏、敌百虫、乐果等，在为农民带来便利的同时也带来了很大的残留毒害问题，对有机磷农药的整治已经刻不容缓。 一、我国食品质量安全检测工作现状 有机磷农药具有见效快、毒性强、高残留等特点，如在食品中有所残留，可经消化道、呼吸道及完整的皮肤和粘膜进入人的身体，危害人体器官，主要为害肝脏和大脑，中毒的机制是有机磷对胆碱酯酶活性有抑制作用，对神经的毒害作用非常大。基于有机磷农药的毒害作用，对食品中
3、有机磷农药的检测工作应运而生，近年来由于农药残留等食品问题产生的事故屡见不鲜，造成了严重的社会危害，因此我国公众和相关部门都高度重视现在食品质量安全问题。 经过科研人员多年的努力，对国外先进技术的学习以及经验的总结，现在国内对食品质量安全检测水平已经小有成就。就检测方法来说，已经不仅仅局限在简单的一种方法，而是多种方法并存，能够实现根据不同的样本状态和检测要求采用不同的技术进行检测。检测设备也走上了现代化道路，包括液相色谱仪、紫外分光光度计、全自动酶标检测仪等许多先进设备，为有机磷农药检测工作带来了不少便利。而且经过多年的检测工作，检测人员的技术水平也有了整体的提升，总体上来说，目前我国有机磷
4、农药检测现状良好，但是食品质量安全工作的重要性提醒我们，必须加紧建立起一个设施完善、技术过硬、高效稳定的检测体系，在框架和体系的建设上，我们还有很长的一段路要走。 二、食品中有机磷农药的检测方法 随着人们对有机磷农药的认识逐渐加深，关于食品中有机磷农药残留的检测工作越来越受到人们的重视，各种检测方法尤其是快速检测的方法应用十分广泛。现在我国采取的有机磷农药检测方法主要有以下几种。 1、气相色谱法 气相色谱法是在柱层析分析技术的基础上发展起来的一种分离技术，是目前我国应用最广泛的一种有机磷农药检测方法。气相色谱法课适用于一次检验多种样品，在完全分离各样品的同时，还能做到定性定量的分析，检测相当精
5、准。在进行有机磷农药检测时，含磷样品在氢气火焰上燃烧，通过放射出的特定波长的光，再经转换，可以以电信号的形式记录下来，并通过与标准值的对比来进行测定。因此，气相色谱仪器比较高端，且价格非常昂贵，对技术人员的操作水平要求也很高，对样品的前处理过程相对复杂，比较适合在实验室进行的检测，一般不会用于现场的快速检测。 2、液相色谱法 现在的液相色谱法普遍指高压液相色谱法或者高速液相色谱法，是在经典液相色谱法的基础上，经过与气相色谱法的技术合并发展起来的一种检测方法。液相色谱技术应用于那些极性较强且挥发性低的含有机磷农药，因其热不稳定等特点不适合用气象色谱进行检测。液相色谱相对气相色谱法来说，其检出限度
6、比较高，样品检验后线性关系较好，灵敏度和精密度都更高。对于检测不易挥发和热不稳定的有机磷农药有广泛的应用。 3、毛细管电泳法 毛细管电泳法与色谱法是原理完全不同的检测方法，是在凝胶电泳基础上发展起来的，以高压电场驱动样品在毛细管分析通道内进行分配实现分离。从某种角度分析，毛细管电泳法是液相色谱法的一种补充，也同时具有精确度高、灵敏度高的特点，而且毛细管电泳法检测速度更快，取样更少，应用也更广泛。 4、其他方法 除了以上几种比较常见的分离方法，研究人员还在开发新的检测技术，包括荧光法、酶法、超临界流体色谱法以及气相色谱质谱、液相色谱质谱等联用技术。目的都是优势互补，将各种检测技术优化整合起来，弥
7、补传统检测技术的缺陷，并具有更加高效、高选择性、高灵敏度等特点。但是相对来讲，联用技术的仪器设备更加昂贵，普及程度还不是很高。 三、加强农药残留检测的的措施 农药检测技术在不断更新和完善，对食品中有机磷农药的检测更加严格精确，但是食品农药残留的问题仍很严重，这就需要有关部门和全会社会不断强化食品安全意识，加强农药残留检测力度，采取更加有力的措施，确保食品安全。 1、加强监管检测的力度，完善相关法规 最有力度的监管就是法律，国家相关部门建立并完善法律法规，对食品中的农药残留含量进行成文的硬性规定，并设立强有力的检测及监管部门，对食品农药残留切实监管，保证检测过程高效准确，检测结果安全可靠。并在检
8、测部门建立规范的制度，对每个环节做出相应的要求，检测数据真实可靠，检验报告科学合理。 2、采用更加精确科学的检测技术 检测技术是真个食品质量安全工作中的重中之重，技术不过关将影响整个检测工作的大局。积极引进国外先进技术手段，并逐步采用快速简单且有效的前处理及气质、液质等检测技术进行在线分析。投入更多的经费鼓励科研人员改进并开发新的检测技术，加大对生物检测技术的研究力度，将提高检测精确度、提高效率作为研发目标，并改进现有技术，使检验方法应用面更广泛，更加方便快捷，更加经济实用。 3、提高检测人员综合素质 食品安全的重要地位不可忽视，在检测过程中的人为因素同样不可忽视，不少事故的产生就是因为实际工
9、作中监管人员意识薄弱，技术不过关导致的。今后的检测工作更加艰巨，因此必须提升相关工作人员的综合素质。定期卡站技术培训和文化课进修，提升工作人员的文化水平，保证检测过程的正确性，原始记录的真实性。并定期进行职业道德的学习，提升监管人员的职业道德水准，尽可能减少农药工作过程中的人为因素的干预，同时通过提升工作人员技能和工作责任心，完善食品质量安全体系。 总结： 综上所述，食品质量安全作为与人们日常生活密不可分的一部分，也越来越受到国家领导和公众的重视和关注。目前我国有机磷农业检测工作相比前几年已经有了很大的提高，检测水平有显著提升，检测方法多种多样，对农药的定性定量检测能力已经比较令人满意，但是相
10、比发达国家，还没有建成食品质量安全检测的完整体系，检测技术手段、设备及机制也相对落后。这就需要相关部门完善有机磷农药使用和检测的相关法律法规，加强监督执法力度，大力开展科研工作，开发更加科学精确地检测方法和技术，并通过培训提高检测人员的综合素质，切实加强我国食品质量检测工作，保证食品质量安全。 参考文献： 1 杨艳荣.食品中残留农药的检测.J.商品与质量：学术观察.2011（4）： 216-217 2 鲁平. 探究蔬菜水果中残留的农药的检测技术的研究情况.J.价值工程.2013（34）：311-312 3 丁俊科，周华.加强食品质量安全检测的措施探讨.J.商品与质量：学术观察.2012（5）： 316 4 唐晓萍，郝晓鹏，陈晓婷，王强，卢晓宇，周征宇.有机磷农药的检测方法研究进展.J.商品与质量：学术观察.2013（1）： 282 5 黎奇林，张立.食品中农药残留检测技术研究进展.J.广州化工.2013（24）：26-28
