1、骨科病人饮食护理,骨科基本饮食,适用对象,可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类 及制品。 少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品。,粳米 350g 富强粉 100g 猪瘦肉 100g 鲳鱼 100g 鸡蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒 100g 茭白 50g 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 苹果 200g 豆油 25g 盐 6g 总能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白质 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%)动物蛋白 33.0g(38.6%) 豆类蛋白 12.5g(
2、14.6%),适用对象,主食选择： 馒头、包子、饺子、馄饨 软饭、面条,副食选择： 瘦嫩的肉类 蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等 水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜,早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）中餐：软饭（大米100克）， 清蒸鲫鱼（鲫鱼100克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克）， 发糕（面粉50克），肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)全日用油约20克,发热较高、身体软弱口腔疾病、耳鼻咽喉手术后咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病儿童、孕妇,适用对象,总能量为15001800kcal 蛋白质 1215 5060g 脂肪
3、2025 4050g 碳水化合物 6065 250g,餐次安排 每天56餐 其中两餐之间为加餐 能量分配为 早餐25，加餐5 午餐35，加餐5 晚餐30 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纤维，无刺激性的半固体食物。,主食选择：大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等,副食选择： 选择瘦嫩肉类 蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、 炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等 乳类及制品 豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆 腐干等食用 水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、 菜汁等,早餐： 米粥200ml， 蒸鸡蛋1个，热拌土豆丝50g午餐： 清汤龙须面
4、甩蛋25g，海米炖豆腐100g加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g晚餐：八宝粥 200ml， 葫芦卜丝炒肉丝,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。,能量低，营养素不足，只能短期(12天)使用。,特点,适用对象,高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困 难者。 急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶 心、呕吐者。 体质重度虚弱者，手术后的第1次 进食。,食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 营养成分：总能量约 800kcald左右，蛋 白质约2030g，脂肪约30g，碳水化合物 约110g。维生素和矿物质均不足。 每日供应67餐，每次容量200250ml。,避免过咸或过甜，甜咸要间隔。 根据病情不同，调整流质内容： 腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用浓流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用无油清流质,选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物,以无渣较稠食物为宜。 鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦 乳精、牛奶、可口牛奶等均可食,可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。,忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质饮食,Thank You !,
