1、1旅游管理专业学生酒店实习效果自我评价研究摘 要：了解学生实习效果自我评价，分析影响学生实习效果自评的因素，能更好地指导学生的实习过程，提高学生的实践能力。文章主要从以下三部分进行了论述：第一部分对文章的国内研究现状及相关的概念进行了论述；第二部分对长治学院旅游管理专业学生酒店实习效果自我评价的问卷进行了分析；第三部分根据问卷的结果，从酒店、学校、学生三方面提出了相应的改进措施，以提高学生实习效果的自我评价。 关键词：酒店实习 实习效果 自我评价 近年来，随着我国旅游业的发展，旅游教育所担负的责任和所起的作用也越来越大。旅游高校每年都向酒店配送大量的实习生，他们成为酒店重要的人力资源之一。然而
2、，旅游管理专业学生毕业后选择旅游行业就业的人越来越少，这种矛盾是多方面因素共同导致的，因此研究学生实习效果的自我评价并提出相应的改进措施对于提高学校实践教学质量、指导学生实习等方面有着重要作用。 一、综述 1.国内研究现状。近年来关于我国旅游管理专业酒店实习的研究成果可以归纳为以下几类： （1）关于实习效果的研究。邓振锋等对酒店实习效果进行了较为系统的研究，通过问卷调查对酒店管理中学生的实习满意度、实习基地选择及酒店对实习生的管理做了调查，并针对很不理想的实习效果提出了2相应的改进措施。 （2）关于实习中出现的问题、实习基地的选择、建设方面的研究。丁卫国、吴圆一（2002）认为实习基地的建设目
3、标、功能定位、运行机制和评价体系应该体现为能够启发学生的思维、训练学生的能力、培养学生的创新意识，在此基础上提出了“校企共建”实习基地的模式。 （3）关于实习模式及实习过程的研究。范智军探讨了酒店管理专业工学结合的实践教学，提出了改进实践教学的效果：创新酒店管理专业人才培养的模式、推行学校教师和聘请酒店行业专业管理人才作为教师的双向教师队伍建设，能够增强毕业生的竞争力。 总得来说，目前国内关于旅游管理专业酒店实习的研究很多，且取得了一定的成就，但是对于实习效果研究的文章较少。本文以长治学院学生为个案，从学生的自我评价角度出发进行研究，对于加快学生适应实习过程、改善实习效果、完善学校的实践教学体
4、系、提高学生的实际操作能力方面有较大的发言权。 2.相关概念 （1）实习效果的概念。关于效果有三个含义：由某种因素造成的结果；演出中工人设计安排的光照、声音等；相对“动机与效果” 。本文取第三种含义，也就是某种客观结果。所以实习效果可以解释为：通过实习，要实现什么样的目的，取得什么样的成果或达到什么样的结果。 （2）自我评价的概念。自我评价是自我意识的一种形式，指一个人对自己的身心状况、能力、特点以及自己所处的地位、与他人及社会关系的认识和评价。 3实习效果的自我评价可以解释为：通过实习，学生对自己的身心状况、能力、特点以及自己所处的地位、与他人及社会关系方面是否有所提高的认识和评价。 二、问
5、卷调查及数据分析 1.样本选择。以长治学院旅游管理专业的学生为对象，包括 08 级和09 级去酒店实习的学生。学生都是在大三第二学期去实习的，实习地点集中在北京和上海，实习酒店都是四星级以上，因此将 08 级和 09 级学生作为样本进行研究。 2.问卷设计。学生酒店实习效果自评，主要是基于学生在酒店的实习经历进行的评价。实习岗位涉及以下几个部门：客房部、前厅部、礼宾部、餐饮部、康乐部。问卷共分四部分：第一部分是问卷的基础信息，第二部分是学生对酒店方面的评价，第三部分是学生对学校方面的评价，第四部分是学生对自身的评价。共 4 个填空题 25 个选择题。 3.问卷发放。问卷共发放了 100 份，0
6、8 级的问卷是以电子邮件形式发放，09 级的问卷是以书面问卷的形式进行的，共回收问卷 92 份，有效问卷 80 份，回收率为 92%，有效率为 80%。 4.问卷分析及结果。对实习效果影响因素重要性的统计。为了方便数据的计算，本文分析问卷参照李克特量表法，按实习效果的影响程度，从大到小依次赋分 5 分、4 分、3 分、2 分、1 分。按该评分标准，最终得分最高者意味着此项对实习效果影响很重要，得分越低者表示此项对实习效果影响不大。 根据表 1 可看出，学生认为酒店方面对其实习效果影响比较大的因4素有实习任务、人际关系、实习岗位、对实习生的态度；学生认为对实习效果影响不重要的因素有酒店人事部管理
7、制度、酒店食宿、工作环境。在实习任务方面，学生普遍认为酒店给实习生安排的工作内容单一，技术含量低，且没有轮岗实习，不便于学生学习酒店的全面运作。酒店对实习生的态度不够重视，主要体现在酒店对实习学生的培训上着重技能的培训，主要为了让学生能够胜任服务员的工作，而不是让学生树立酒店人的理念培训。 从表 2 中可看出，学校方面对学生酒店实习效果影响因素比较大的有学校实习管理制度、实习前的指导工作、实习中的指导与沟通等。酒店管理公司对实习生不能进行恰当的实习中指导和沟通，在情感上不能凝聚实习生，这是造成大部分实习生实习效果自我评价不高的重要原因。根据表 3 可以看出，对学生实习效果影响最大的因素是学习主
8、动性，只有学习主动性较强的同学才能在实习中收获较多。 综合以上各方面的分析，影响旅游管理专业学生酒店实习效果自我评价的因素是多方面的，文章主要从酒店、学校、学生这三方面进行了分析。 三、改进学生实习效果自评的措施 1.酒店方面的改进措施 （1）实行因岗配人、轮岗制。酒店应该根据实习生的实际能力分配岗位，不要只考虑部门的实际人员情况，要把合适的人放到最适合的位5置，这样才能充分发挥实习生的特长，才能为酒店创造更多的利益；如果有条件可以实行轮岗制，让实习生去不同的部门锻炼，积累更多的经验，酒店可以根据实习生在不同岗位的工作表现为其提供最适合的工作。（2）重视实习生。酒店要重视实习生，这表现在对实习
9、生进行工作安排时的考虑充分。酒店应充分考虑实习生的心理适应能力、学习能力以及体力能力，在劳动强度上要逐渐增加，让实习生逐步适应；在日常管理中应经常与实习生进行沟通交流，了解他们在工作时遇到的困难，及时给予帮助，并关心学生的心理需求，培养起归属感。 2.学校方面的改进措施 （1）建立科学合理的实习过程管理制度。学校应明确学生实习考核评定标准、程序，提出对学生实习过程中出现的违规处理以及对实习成绩鉴定不合格的处理办法；另外要派经验丰富、具有心理辅导能力和酒店专业知识的带队老师全过程管理学生的实习，及时处理实习过程中出现的各种问题，确保实习的顺利进行，最终实现实习目标。 （2）合理安排课程。学校应从
10、旅游行业的发展现状出发，在安排课程的同时，紧密结合行业的需要，在加强学生的理论和素质教育的同时，培养学生的实践能力、处理问题的能力。 同时，学校应加强学生英语方面的专业知识，尤其是酒店英语，加大英语听说方面的训练力度。 3.学生方面的改进措施 （1）做好实习前的准备。学生应通过各种途径预先搜集相关酒店的资料，并多和高年级的学生接触，了解实习注意事项，做好吃苦耐劳、勤学努力的准备。在思想上要做好面对困难的心理准备，要有战胜困难6的决心和勇气。 （2）正确认识实习。实习，即在实践中学习，在经过一段时间的学习后，把学到的理论知识拿到实际工作中去应用，以锻炼自己的能力。所以，学生在实习中要端正自己的态
11、度，增强对工作的认同感，并尽快进入角色。 四、结语 酒店实习对于旅游管理专业的大多数学生来说是一个必经环节，而目前多数学生实习效果并不理想，导致学生在就业时明显避开酒店行业而选择其他行业，文章以长治学院旅游管理专业学生为例，研究了酒店、学校及学生三方面提高学生实习效果自我评价的措施，以期对同等院校的旅游管理专业学生酒店实习管理提供借鉴。 参考文献 1邓振锋 温宁 林增学 酒店管理专业实习效果调查与分析J.桂林旅游高等专科学校学报，2004， （2） ，70-72。 2丁卫国 吴圆一 校企共建实习基地的探索J.江苏高教， 2002， （5） ， 78-79。 3范智军 酒店管理专业工学结合实践教学探讨J.中国职业教育，2007， （6） ，18。 4车慧 旅游管理专业本科生实习效果评价研究D.秦皇岛：燕山大学， 2009，15。 5 http：/ 7本文为长治学院校级课题（2013105） “长治学院旅游管理专业学生酒店实习效果评价研究”的阶段成果。 作者简介 王翠平（1979-） ，山西榆社人，现为长治学院历史文化与旅游管理系讲师，研究方向为旅游基础研究。 王维胜（1981-） ，甘肃民勤人，现为长治学院历史文化与旅游管理系讲师。
