1、 1 生产经营 管理手册 编制日期： 版 本： 编 制： 审 核： 批 准： 2 生产经营 管理手册目录 第一章 编制说明 第二章 企业简介 与企业文化 第 三 章 战略 规划与 目标 第四 章 各 部门工作目标 第 五 章 各 部门 9-12 月份 工作 计划 第 六 章 工作计划实施步骤 与举措 第 七 章 组织架构 /岗位编制 第 八 章 各 部门职能 第 九 章 岗位描述 第十章 各部门管理手册 第十 一 章 就业、培训与发展 第十 二 章 奖惩 第十 三 章 员工行为规范 第十四 章 述职报告 第 十五 章 薪酬、考核 附件：管理制度 管理流程 管理表单 3 第一章 编制说明 生产经
2、营是 辽宁宏达牛业 公司整体运作的关键，通过生产经营体系来增强公司整体运作的规范性、有效性、可控性，把公司各个方面的优势在生产经营上充分展现出来，使公司 持续 发展，是做大做强的根本。 本 手册旨在让生产经营 员工系统地了解公司的企业情况 、生产经营相关的管理政策和规定，清晰地了解生产经营 的相关管理流程， 为建立一支具有现代化管理理念 、反应迅速、追求卓越 的团队，为 保障宏达牛业管理 模式顺利地运行和发展奠定基础。 本员工手册仅限于生产系统 内部员工使用，不得转借他人或用于其他目的。任何 员工如离开公司，请将本手册归还公司 。 第二章 企业简介 与企业文化 企业简介： 辽宁宏达牛业发展有限
3、公司是朝阳宏达企业集团所属凌源企业集群项目中的核心企业，是集繁殖、饲养、屠宰、分割、加工、销售于一体的，并具备完整产业链的现代化企业。该企业由国内最权威的专业设计部门 国内贸易部工程设计研究院进行总体规划设计，流水线采用全国最先进的设备，重点加工环节和关键部位选用进口设备相匹配。该项 目是国内同行企业自动化程度和科技含量最高，整体布局科学合理、省内第一、国内一流的花园式企业，企业已于 2006 年正式投产，并力争两年进入全国农业 500 强。 辽宁宏达牛业发展有限公司位于凌源市西部三十家子镇的青龙河畔，地处辽宁、河北、内蒙三省交界处，地理位置优越，交通发达、通讯快捷。总占地面积 164 亩。
4、辽宁宏达牛业发展有限公司注册资金 5000 万元。总投资规模为2.5 亿元 ,其中固定资产投资 1.2 亿元。流动资金为 1.3 亿元。生产规模为年屠宰肉牛 10 万头，年生产冷鲜、冷冻牛肉 2.4 万吨。年实现销售收入 5 亿元 ,其中产 品出口创汇为 2000 万美元 ,年实现税金4712 万元 ,年利润为 3142 万元。带动农民养牛户 10000 户，其中贫困户 2000 户，安排当地剩余劳动力就业 800 余人。企业产品大部分4 内销，部分出口俄罗斯、科威特、阿联酋、约旦、黎巴嫩、埃及和中东国家。企业并在北京、上海、广州设立办事处，产品始终供不应求。 由于该项目开发领域较宽，投资巨大
5、分两期工程进行，把主要力量用在牛副产品深加工上。首先做好牛副产品深加工的前期考查论证工作。同有关大专院校，科研部门联合开发研制牛产品深加工系列产品，迅速转化为高科技产品。二是逐步实施肉 牛副产品深加工“ 3 1 1”工程，即新建三个工业园区，即：生物制药工业园区（将牛血、牛骨、牛胆含有的成份经科学处理提炼开发新一代医药产品）医药保健品工业园区、牛皮深加工工业园区、一座大型牛肉食品加工厂（真空包装熟制品，即食食品）利用牛粪养殖蚯蚓养殖食用菌深加工项目，这些开发项目将在第十一个五年计划期间逐步实施。二期工程项目预计总投资 15 亿元，到“十一五”末期 GDP 将达到 80 亿元，可创汇 6亿美元，
6、可创利税 7.3 亿元。 企业采用现代化管理手段，应用微机系统软件管理，实现一牛一档。为保证牛源，采取公司 +农户的模 式，形成了以三十家子为中心，辐射周边 1 万余户农民进行牛业养殖。公司选择专业防疫和畜牧师进行统一防疫，统一指导，统一供应饲料，统一收购、统一屠宰、统一销售。从饲养、防疫到产品终端实行全过程跟踪控制。完全实现这种科学的管理既确保养殖户利益，又使得公司的牛源品质得以保证。 公司在传承集团“贡献国家，回报社会，善待人人”的企业理念基础上，把“用心去做事，用诚去待人，用德做产品，用信做企业”作为企业理念，每位领导和员工都努力做到：爱岗有韧劲，工作有干劲，挫折不懈劲，向上有拼劲。 企
7、业文化： 企业使命 贡献国家，回报社 会，善待人人。 企业的原景 创中国北牛第一品牌。 企业价值观 追求卓越、勇于创新、肩负责任、值得信赖 经营方针 科技创新、科学管理、品牌战略、共同发展 企业精神 求实 、奉献 产品理念 5 安全、绿色、健康、品位生活 第 三 章 战略规划与目标 一、战略 以“核、大、借、联”为手段， 实现 国内 外肉牛产业的 领先地位。 “核”制度系统设计能力和卓越的文化安排及强有力的战略实施能力。 “大”大战略、大市场、大手笔、大资源。 “借”借势、造势、夺势。 “联”利益联合、感情联合，事业联合、理想联合。 “核、大、借、联 ”的结果：一是形成竞争优势； 二是扩大市场
8、份额；三是可持续发展；四是强有力的战略实施行动能力；五是是通过联合行动，实现供应链的协同效应。 二、战略目标 2007 年 2008 年 10 万头肉牛达产，实现年销售额 10 亿人民币。 2008 年 2010 年 二期工程投资 15 个亿，实现销售额 80 亿人民币。 三、 营销网络战略布局： 1、以宏达牛业 为总部，建立市场营销、产品研发、售后服务、后勤保障体系并实施中央集权管理。 2、 与相关生产厂家建立战略合作伙伴联盟，形成整合供应链的能力。 3、 以北京、上海、广州、沈阳、深圳、重庆、福州 等为产品销售核心城市， 辐射华北、华东、华南、东北、华中、西南、西北的大中城市，建立并形成全
9、国营销网络，占领并垄断全国市场，从而奠定公司在国内的行业领先地位。 4、 在适当时机，开拓国际市场。 6 四、战略实施阶段及工作要点 1、制度 建设阶段 ： 工作重点： 管理制度的制定和完善 。 生产车间： 各类 车间 管理制度、奖罚制度、考勤制度、请销假制度 的制定。 质检部：部门管理制度、卫生管理制度、产品检验制度、化验室管理制度的制定 。 采购部：部门管理制度、 原材料 采购制度、活牛收购办法、 待宰圈管理制度、 牛源发展规划、公司加农户管 理制度。 设备部：部门管理制度、设备保养维修制度 、安全制度 。 2、生产工艺、产品标准、 活牛收购标准、 质量文件制定完善 阶段 ： 工作重点：确
10、定产品结构标准、工艺标准（冷冻、出口冷鲜）、质量体系文件的制定 。 生产车间：逐步的按市场客户要求改善产品结构完善产品标准，每开发一个新品种拿出数字分析依据，争取更大的附加值。 质检部：制定完善生产工艺标准、产品标准、 质量体系文件、三层作业文件及相关表格 。 采购部： 制定完善活牛收购标准、待宰活牛管理标准 。 设备部 ：制定设备使用标准、操作规范 。 3、制度落实 阶段 ： 工作重点： 每 个部门把制度落实、按制度办事 。 生产车间：加强车间管理，让工人学习规章制度，逐步的贯彻落实按制度办事。 质检部：对本部人员制度学习并要求车间工人执行，严格把关，提高产品质量。 采购部： 落实各项制度，
11、并按制度去做 。 设备部 ：落实各项制度，并按制度去做。 4、效率、效益、管理规范科学 推进阶段 ： 工作重点：各项指标达到标准， 管理更加规范科学，效益有更大的提7 高。 生产车间：工人的技术水平很大提高，团队的战斗力更强，包装材料的消耗最低，工时消耗最低，劳保用品易耗品消耗最低，碎肉率最低，产品结构更合理附加值最高， 生产 安全责任事故为零，在成本上降低 30%-50%。 质检部： 质量事故为零，产品工艺更科学，质量体系运行正常，产品出厂合格率 100%，品牌效应更大 。 采购部： 采购的原材料物美价廉，活牛收购价格同行业最低质量最好，建立一支稳定的活牛采购团队，大大降低采购成本，整体降低
12、30%。 设备部： 安全责任事故为零，设备正常运转，能源消耗降低 30%，设备 维修保样费用降低 50%。 5、 持续改进争取更大利润 阶段 ： 工作 重点：确保 公司投资回报率、分析行业其他赢利机会 ，整体一头牛平均纯利达到 200 300 元 。 各部门严格管理，贯 彻成本管理方案，对各位员工绩效考核，打造一支高效的团队，提高工作效率持续改进争取更大的利润，每头牛平均纯利润达到 200 300 元。 第四 章 各 部门工作目标 生产车间：工人的技术水平很大提高，团队的战斗力更强，包装材料的消耗最低，工时消耗最低，劳保用品易耗品消耗最低，碎肉率最低，产品结构更合理附加值最高，生产安全责任事故
13、为零，在成本上降低 30%-50%。 质检部：质量事故为零，产品工艺更科学，质量体系运行正常，产品出厂合格率 100%，品牌效应更大。 采购部：采购的原材料物美价廉，活牛收购价格同行业最低质量 最好，建立一支稳定的活牛采购团队，大大降低采购成本，整体降低30%。 设备部：安全责任事故为零，设备正常运转，能源消耗降低 30%，设备 维修保样费用降低 50%。 8 第五 章 各 部门 9-12 月份 工作 计划 生产车间： 1、 完成 8000-10000 头的屠宰分割生产。 2、保证车间生产顺利进行，安全责任事故为 0。 3、 车间工人技术培训达标率 95%以上。 4、整体车间成本降低 30%，
14、（包括包装成本， 质检部：质量事故为零，产品工艺更科学，质量体系运行正常，产品 出厂合格率 100%，品牌效应更大。 采购部：采购的原材料物美价廉，活牛收购价格同行业最低质量最好，建立一支稳定的活牛采购团队，大大降低采购成本，整体降低30%。 设备部：安全责任事故为零，设备正常运转，能源消耗降低 30%，设备 维修保样费用降低 50%。 9 第六 章 各部门 工作计划的实施 步骤 与举措 部门 任务 责任人 要素 2007 年 6 月 7 月 8 月 9 月（ 小批量生产） 10 月 11 月 12 月 设计 王冬姐 企业内刊 企业宣传手册 商标的设计 样机 DM 单 使用说明书 产品手册 产
15、品包装箱 泡沫包装箱 塑料包装袋 VI 的设计 MI、 BI 的设计 商务网站版面的设计 公 共 关 系 行业报纸、专刊资料 行业网站 行业研讨会 各地环卫行业协会资 料 检验报告 专利证书 商标注册证书 ISO9000 认证书 产品外观注册证书 10 部门 任务 责任人 要素 2007 年 6 月 7 月 8 月 9 月（ 小批量生产） 10 月 11 月 12 月 市场 调研 国外行业发展趋势 国内行业发展趋势 市场结构分析 竞争对手产品比较分析 竞争对手价格比较分析 竞争对手渠道比较分析 竞争对手促销策略分析 替代品的比较分析 产品市场购买行为分析 顾客数据库的建立 产品数据库的建立 销售员数据库的建立 新产品进入市场反馈调研分析 综合 策划 市场营销策略 市场营销策略的评估和调整 广告推广方案 广告媒体的比价 产品的定价分析报告 分公司、办事处管理办法。 销售提成办法 绩效考核方案 售后服务管理办法
