1、太原市水果贮藏及采后商品化处理调研报告太原市地处东西两山之间的河谷平原，海拔 800 余米，属温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，水果生产优势明显，特色突出。近年来太原市果树品种不断优化，区域布局逐渐形成，区域优势逐步显现，果业生产在区域经济发展，增加农民收入和新农村建设中发挥了积极的作用。为进一步准确掌握太原市水果的生产、贮藏、加工、销售状况，理清今后果业发展思路，太原市采用专题调研和全面统计的方法，对全市水果贮藏及采后商品化处理进行了调研与分析。 一、近年来水果产销形势 1、生产情况 太原市现有果树面积为 30.1275 万亩。挂果面积 26.34 万亩。主要种植是葡萄、梨、苹果、桃、
2、杏等，其中苹果面积 8.546 万亩，葡萄面积 7.54 万亩，梨 3.67 万亩，桃 1.651 万亩，杏 3.47 万亩，其它水果（枣、李、山楂等）面积为 5.254 万亩。据 2012 年统计，全市水果产量15.41 万吨，总产值 3.65 亿元，人均果品收入 345 元。今年，由于 4 月19 日风雪冻害影响，桃树、杏树和梨树几乎绝收，苹果树和葡萄也受到不同程度的冻害，预计将减产 50%。 2、销售情况 太原市多数县区生产的水果基本都在本地进行销售，只有清徐县的水果大多数销往外地，主要有葡萄和酥梨。其中酥梨销到外地的占到总产量的 90%以上，达到 1.3 万吨，单价平均每斤 1.6 元
3、；葡萄销到外地的也超过 60%。仅巨峰葡萄销到外省的也超过 0.7 万吨，单价平均也在 2.5元左右。 太原市果品的销售主要采取以下几种方式进行： （1）经销商直接到农户地头收购，主要是葡萄、梨、桃等主栽品种，葡萄以巨峰、红地球、无核白鸡心等为主，这是太原市果品销售的主要方式。 （2）农户直接到批发市场销售，这主要是针对少量的果品非集中上市采取的销售方式，交易时间比较长，交易量相对前一种方式要少得多。太原市的龙眼葡萄、酥梨等品种，农户多采用贮藏后销售，主要也采取这种销售方式。 （3）采取观光采摘形式销售。通过吸引市民观光采摘，出售果品，此种形式收益较大，销售价格比零售价格至少高出 2 倍以上。
4、以小店区北格镇华晨农耕生态园为例，采取设施栽植技术，使葡萄的成熟期提前了一个多月，产量也有了大幅提高，病虫害防治的费用也明显减少，早黑宝葡萄每斤采摘售价 30 元，每个大棚的销售收入能达到 10 万余元。 （4）高档果品入驻超市销售。清徐“日前”合作社，贮藏葡萄 100万公斤，实现葡萄常年供应王府井、美特好、沃尔玛等超市。年实现毛利 100 万无以上。 营销状况：由过去的经济人（个体）发展到现在的专业合作社进行有组织有规模的销售。年销售 100 万斤以上的合作社有 8 个。在国内设立的档口数为 20 个。年销售额达到 5000 万元。在福建、广东、上海、武汉、呼和浩特、长沙、深圳等省市建有销售
5、网络。 二、水果贮藏及商品化处理情况 1、果品贮藏情况 目前太原市总贮藏能力 131.7 万吨，总贮藏量 4.245 万吨，其中气调库贮藏能力 1 万吨，机械制冷恒温库贮藏能力 5.701 万吨，贮藏量3.325 万吨，拟新建贮藏能力 5.01 万吨，土窑洞贮藏能力 125.5 万吨，贮藏量 3.73 万吨，已改造贮藏能力（加装制冷设备）O.15 万吨，未改造贮藏能力 1.5 万吨。 太原市贮藏的水果主要有两种：酥梨和龙眼葡萄。贮藏的酥梨都是销往外省，还有一部分销往国外，有土窑洞和恒温库两种贮藏方式，龙眼葡萄以土窑洞贮藏为主。 2、果品采收后商品化处理情况 目前，太原市大部分果园的果品采摘之后
6、，只是进行简单的清洁，没有分级，包装也较简单，只有少数的大型园区采收后进行分级、清洗、预冷、包装、运输等一系列商品化处理，并且申报了绿色、无公害果品，如小店区华辰农耕生态园申报了无公害梨（玉露香） 、葡萄（早黑宝） ；清徐日前合作社申报了绿色葡萄，经过商品化处理，加上精美的包装设计，有效地提升了果品档次和销售价格。 三、果品贮藏及采后商品化处理对水果产业发展的影响 1、对促进农民增收的影响 果品贮藏及采后商品化处理，可以对果品的质量有一个大的提升，可以减少很多无谓的损失，提高果品的商品性，从而提高农民的收入，使农民增产、增收。 2、对促进内销增值增强果品市场竞争力的影响 水果营养丰富，是人们生
7、活中不可缺少的食品。由于生产的地域性、季节性和易腐性，给水果的贮藏、运输、包装、销售带来了极大困难。由于采摘不当、分级处理不适、运输不及时、或包装粗放等，往往造成大量水果的腐烂损失。而果品贮藏及采后商品化处理不但可以减少无谓的损失，还可以极大地提高果品的附加值，创立自己的优质水果品牌，对于促进内销，增强果品市场的竞争力有很大作用。 3、对带动相关产业发展的影响 果品贮藏及采后商品化处理可以带动冷库的发展，很多园区和乡村都有建造冷库的意愿；分级包装又可以带动包装行业的快速发展；还可以带动运输行业的迅速发展。给农民的致富创造更多的机会。 四、果品贮藏及采后商品化处理存在的问题 1、政策方面：多年来
8、我们一直对于果品的贮藏及采后商品化处理没有一个深入的了解，对于因此而创造的较大经济效益没有一个深刻的认识，因而也就没有对这些方面给出政策方面的支持，一直处于顺其自然发展的状态。 2、资金方面：由于政策方面没有足够的支持，资金方面就更是缺少，基本上没有补助。 3、技术方面：长期以来，各级果业部门对于生产技术方面比较重视，研究的多，给予果农技术上的指导帮助多，而对于贮藏技术以及采后商品化处理的技术，还一知半解，所以对太原市果树专业人员来说，贮藏技术及商品化处理技术也是亟待学习和解决的大问题。 4、认识方面：通过此次调研，我们充分认识到：果品贮藏及采后商品化处理能够带来较大的经济效益，已经引起了我们的高度重视，各级领导也对此有了清醒的认识，今后在这些方面相信会有个飞跃发展。
