1、加工企业主导型菜籽油供应链风险研究【摘 要】菜籽油是我国保障性食用油，加工企业主导性菜籽油供应链作为菜籽油供应链当前主要合作模式，对于我国菜籽油的安全、稳定、有序发展有着重要影响。本文从我国加工企业主导型菜籽油供应链现状出发，通过对其供应链中存在的主要风险因素进行分析，并提出了针对性对策和建议。 【关键词】菜籽油；加工企业；供应链；风险；核心 引言 近几年，我国食品安全频发。众多学者认为一个良好有序的供应链管理能够确保食品安全。就菜籽油来说，目前，我国菜籽油供应链模式的研究主要集中于三个方面：一是农超结合，即“田间-餐桌”模式；二是以农产品批发市场为核心的菜籽油供应链模式；三是以加工企业为核心
2、的菜籽油供应链模式，即加工企业主导型供应链。菜籽油供应链同其他农产品相比有一个巨大的特点，那就是，其他农产品，如生鲜产品，大豆等都可以避开加工企业，但是加工企业是菜籽油供应链上不可或缺的一环。 一、加工企业主导型菜籽油供应链的现状 1.加工企业主导性供应链具有主体性优势 就目前来看，虽然当前关于“农超结合” ，建立以农产品批发市场为核心的菜籽油供应链模式的研究很多，但是由于菜籽必须经过加工才能使用这一特点，导致其真正在菜籽油企业当中得到实践的却并不是很多，目前尚属于尝试阶段。就全国范围来说，加工企业主导型菜籽油供应链仍然占据主要地位，无论是中粮，还是益海嘉里。 2.加工企业处于供应链组织上的核
3、心地位 在加工企业主导型菜籽油供应链中加工企业处于主导地位，但这并非由其竞争实力决定的，而是因其在供应链上的组织职能形成的。我国油菜加工企业数量众多，然而具有一定规模，能够真正担负起协调重任，引导供应链发展的菜籽油加工企业却不多。据中国菜籽油网统计，截止到 2012 年年底，我国具有一定规模的菜籽油企业仅有 400 多家。而能让消费者看得上、想得起、记得住的品牌更是凤毛麟角。与其它供应链相比，加工企业在整个供应链上上都呈现出规模小、品牌弱的特点，所以目前我国菜籽油加工企业在菜籽油供应链上并非处于真正意义上的核心地位。 3.加工企业在于供应商、零售商博弈中居于弱势地位 加工企业在加工企业主导型供
4、应链中居于核心地位，它的生存环境及盈利状况对于整个供应链具有着重要影响，理论上，作为供应链的核心，菜籽油加工企业在整个供应链中应该是最有话语权的部分，但在实际中，我国菜籽油加工企业在与供应商或零售商博弈中总是居于居于弱势地位，难以同零售商等抗衡。 二、加工企业主导型菜籽油供应链风险分析 加工型企业主导型菜籽油供应链风险是指以加工企业为主导的菜籽油供应链，在运营和管理中遇到的各种不确定因素，这些因素会导致整个供应链不稳定或供应链管理失效，从而致使供应链成员利益受损。赵红、吕芳等认为供应链的风险在于关系和绩效两个方面，供应链成员之间缺乏信任，及各成员与合作无关的绩效管理都能引发风险。马士华则从风险
5、衍生的角度将供应链风险分为内生风险和外生风险。根据他们的观点，结合菜籽油的原料菜籽有着季节性、区域性、必须加工性等特征，加工企业主导型供应链中加工企业的重要作用，以及我国菜籽油供应链的当前状况，加工企业主导型菜籽油供应链主要存在以下几个风险： 1.加工企业自身风险 居于供应链的核心地位，发挥着整个供应链的协调功能。加工企业自身的资金状况，管理能力，战略决策以及盈利能力等抗风险能力无疑对整个供应链都有着牵一发而动全身的影响。因为整个供应链核心企业只有一个，而其他成员发生风险状况还能有同类成员补换。这就要求加工企业加强自身管理，提高自身的抗风险能力。 2.供应风险 菜籽的生产、加工等具有季节性，对
6、自然条件依赖性比较大，本身就具有不确定性。虽然近年来，我国加大了菜籽种植力度，但是菜籽油效益仍然低下，以油菜籽亩产 230 斤，国家临储价 1.95 元/斤计算，目前我国油菜籽毛收益为每亩 448.5 元，扣除种子、化肥、人工等平均投入 316.2 元/亩，则亩均净收入为 132.3 元。而按照同样的计算方法，农民如果播种小麦则亩净收益为 319.6 元，而出门务工则效益更高。据国家粮食局资料显示，目前，我国只有少数大型菜籽油加工企业能保持全年生产，而一般菜籽油加工企业只能在油菜收割后生产 2-3 个月。在影响加工企业主导型菜籽油供应链的不稳定因素当中，供应风险是最普遍的一个。 3.加工企业主
7、导型供应链系统风险 加工企业主导型菜籽油供应链系统风险主要是指供应链系统本身所具有的风险。供应链管理要求供应链上各个成员，步调一致，协调各种经营活动。然而供应链并非是一个真实的整体，它是一个虚拟的企业结构，供应链上各节点企业在正略或策略等的选择上不可能会永远保持一致，这就可能导致供应链的不稳定或断裂。由于我国菜籽油产业开展供应链管理也是刚刚开始，很多地方还不够完善，供应链各节点成员之间的合作也都是尚处于磨合期，无论是合作方式，还是协调运营方面都有待探索。尤其是在加工企业不够强大的时候，这种协调和磨合难度会更大。 4.信息风险 供应链管理作为现代管理方式，是建立在信息化基础之上的。要实现供应链一
8、体化管理，必须以信息交换技术为基础，只有通过供应链各节点企业之间的信息交换，实现信息平等，信息共享。在国外，企业已经能做到不仅知道自己的库存里有什么，还能清楚的知道自己的产品正在运输公司的那辆车上。而我国菜籽油加工企业规模小，资金不足，在信息共享上的投入有限，要做到这样还有很长的路要走。信息不对称是致使供应链不稳定的另一重要因素。 三、对策建议 鉴于加工企业主导型菜籽油供应链当前的发展现状，以及存在的主要风险因素，我们应从以下几个方面加以修正解决，使其更快、更好地发展。 1.转变管理观念 目前菜籽油供应链上各个节点企业大部分都还是在依靠传统的经验在经营管理，缺乏供应链管理的专业培训或学习，现代
9、企业风险分析能力更是缺失，风险规避意识还很薄弱。菜籽生产具有季节性、区域性及分散性等特点，菜籽油供应链风险更是千变万化，需要企业具有着很强的供应链专业知识作支撑。菜籽油加工企业只有转变观念，积极培养或引进供应链管理专业人才，加强企业内部和对合作伙伴的供应链管理思想宣传力度。有条件的企业，还可以聘请专业的管理咨询公司，设计供应链系统。 2.加强合同管理 我国市场经济还处在发展阶段，与发达国家相比，我国信用保障体系仍需有待完善，企业之间还是存在一些不讲道德，不顾合作信用及其他欺诈行为，菜籽油加工企业有必要利用合同法律来确保自己所在供应链的良性运行。通过合同明确供应链上的各个企业责、权、利的关系，促
10、使菜籽油供应链上各个节点企业自觉维护合作关系，降低供应链运营风险。同时，这也是加工企业主导型供应链防范供需风险的必然要求。 3.建立战略联盟 由于菜籽油供应链上各个节点企业都是相互独立的企业法人，从企业追求利润的最大化的现实本性来说，各成员之间出现博弈不可避免，从而损害供应链上其他成员利益，消弱供应链的整体竞争力。作为供应链的核心，菜籽油加工企业应该主动出击，摈弃传统思想，选择合适的合作伙伴，建立利益共享的战略联盟，从而将零和博弈降到最小值，使得交易各方相互协调合作，增强整体竞争力，从而实现双方的利益最大化。由于我国菜籽油加工企业规模普遍偏小，资金有限，应积极考虑建立战略联盟。 4.建立信息平
11、台，信息对称分享 信息共享是供应链管理的前提和基础条件。同时，信息共享也是现代企业，尤其是中小企业加强管理，抵抗风险的重要方式，具有成本低，利润高等特点。我国菜籽油加工企业多为中小企业，应该积极克服资金困难，与种植户、零售商共享需求信息、存货状况、生产能力计划、生产进度、促销计划、需求预测和装运进度等信息，并保证信息能及时准确地传递。这样就可以实现“即时生产” ，完全根据市场需求来向上游种植户下订单，减少菜籽油流通过程，降低库存等费用。 参考文献： 1张学志，陈功玉.我国农产品供应链的运作模式选择J.中国流通经济，2009（10）： 57-60. 2陈倬.粮食供应链脆弱性分析与整合研究J.财经论丛，2011（11）：105-110. 3Jill E.Hobbsg.Closer vertical coordination agrifood supply chains： a conceptual framework and some preliminary evidenceJ.Supply Chain Management： An International Journal，2000，Vo1.5（3）：131-14. 基金项目：武汉工业学院研究生创新基金（项目编号：2011cx031） 。
