1、面向都市家庭需求的蔬菜配送问题初探摘 要：蔬菜的品质与安全关系每一个人，而农药高残留等引发的餐桌危险让都市居民忧心忡忡，现有的城市蔬菜供应模式很难确保蔬菜质量安全和实现责任全程追溯，本文旨于借助高速发展的现代化物流行业，构建面向家庭需求的都市蔬菜配送机制，以此严把源头、掌控流通，使蔬菜供应和消费走向透明，彻底解决困扰都市居民蔬菜质量安全的问题。 关键词：蔬菜供应模式；蔬菜集散交易机制；蔬菜配送模式 中图分类号：R155 文献标识码： A 0 引言 随着物质水平的提升，人们日渐关注蔬菜的品质和安全。但是，农药高残留、有害物质含量超标等事件层出不穷，引发的餐桌危险，让都市居民忧心忡忡，一日三餐这等
2、十分正常之事却成了头痛之事。民以食为天，食以安为先。入口之食，不仅仅是满足裹腹之欲的物事，还是人们处理一切事物、发挥行动力的能量出处。一般的，当前都市居民从超市、菜市场等处获得蔬菜。此种城市蔬菜供应模式很难确保蔬菜质量安全和实现责任全程追溯。本文旨于借助高速发展的现代化物流行业，构建面向家庭需求的都市蔬菜配送机制，以此严把源头、掌控流通，使蔬菜供应和消费走向透明，彻底解决困扰都市居民蔬菜质量安全的问题。 1 当前都市蔬菜供应现状及存在的问题 1.1 当前都市蔬菜供应现状 当前，我国城市蔬菜供应的主要模式如下图所示。 图 1 我国城市蔬菜供应主要模式 蔬菜种植基地（附：现今的很多蔬菜种植处的规模
3、达不到种植基地）一般位于城市郊区或下属县区，而蔬菜的种植者大多以菜农分散种植。通过各类型的蔬菜集散市场，菜农种植的蔬菜进行交易，将所有权转移给蔬菜批发商。都市中的各处蔬菜零售经营者从蔬菜批发商那获得蔬菜，大部分家庭消费者再通过各种蔬菜零售市场购买蔬菜。 1.2 当前都市蔬菜供应中存在的一些问题 1.2.1 蔬菜种植环节的质量安全意识不强 当今在我国，绝大部分的蔬菜种植者多为底层劳动者。由于教育和文化水平有限，对蔬菜质量安全缺少应有的意识和关注，导致蔬菜生产中存在着许多质量安全隐患。一者，在经济利益的驱动下，菜农只注重量，不在意质，蔬菜生产中农药滥用现象甚为严重。二者，菜农传统种植观念比较强，蔬
4、菜先进的科学种植技术推广缓慢，这使得蔬菜的种植生产缺乏规范和标准。 1.2.2 蔬菜集散市场交易机制不完善 在市场上家庭消费者很难鉴别无公害蔬菜与一般蔬菜，不但购买者不知道蔬菜的质量，就连出售者也不知道，可以说蔬菜在某种程度来说，就是交易赚钱的媒介而已。在这种市场境况下，一般蔬菜由于价格优势，直接轻易就将高质量蔬菜挤出市场，导致蔬菜市场上的质量无法保证，或者无效保证。都市居民期待的“物美价廉”的理想消费情况便甚难实现。 1.2.3 存在着蔬菜浪费的现象 蔬菜的浪费有主客观影响，在现实生活中，一定的浪费可以是说不可避免的。但是作为准备通过现代物流技术来改进现有的蔬菜配送模式的笔者来看，还是有必要
5、来详细了解蔬菜浪费的情况，争取将不可避免的损失降到最低。 蔬菜的浪费大概体现在三个方面：一是，以现今的蔬菜供应消费模式下，难以收集到都市居民的蔬菜需求变化的详细信息，因此菜农的种植蔬菜的种类和规模与都市居民的消费需求会出现较大的差距；当菜农的种植规模大于消费需求的时候，便会造成蔬菜资源因没足够的消费而浪费。二是，蔬菜由菜农交易到蔬菜批发商，再分散于城区各个零售商手中，因为蔬菜储存期较短，经常会导致一部分的蔬菜在销售流通过程中腐烂，造成不必要的损失和浪费。三是，众多的零售商分散购进，这种策略无法形成经济学中的规模效益，也会增加城市交通流量，导致交通阻塞，造成运输交通方面的资源浪费。 1.2.4
6、现有的蔬菜配送模式不完善 在我国的部分都市里，蔬菜配送当前开展较为火热，但是大部分均是针对特定类型的客户开展的配送，并且在配送之中也存在着诸多问题。首先，现阶段的城市蔬菜配送，基本上以单兵作战的分散型配送为主，蔬菜配送的集约化程度低，需求用户较少且分散，未有相应的较为健全的机构、组织或者公司进行协调、平衡等管理手段，蔬菜配送率低下，无法达成优化蔬菜配送路线、节省配送费用等现代物流要求之目标，自然也难以形成经济效益和社会效益。再者，蔬菜的“配”与“送”没有能很好的有机结合，大多数蔬菜配送模式因受其配送设备、设施、技术等各种配送资源等方面的限制，以及人们传统观念的束缚，蔬菜的配送只是以送货为主，可
7、以说蔬菜配送只是简简单单的“送菜”而以。最后，蔬菜配送大多以原材料为主，配送蔬菜的品种、结构有待优化，基本没出现深入加工型配送，而这方面的技术和观念也发展缓慢，蔬菜配送的附加值微乎其微。 2 都市家庭蔬菜配送的改进模式 随着技术的进步和观念的完善，现代物流技术日新月异，将之融入传统的蔬菜供应消费模式日趋成熟，同时这也是社会化大生产、大流通的客观要求和必然产物。利用现代物流技术改进都市家庭的蔬菜配送有利于提高物流效率和整个社会、环境效益，一方面有效的保障城市的蔬菜供应，另一方面也实现了蔬菜增值，使得菜农增加收入。 2.1 基本模式 现实生活中，人们越来越注重实用的蔬菜是否为生态食品，一方面是由于
8、生活质量水平的提高使得人们追求更高物质水平的享受，另一方面是由于一般的市面的蔬菜质量安全难以得到保证， “地沟油” 、 “毒奶粉”、 “瘦肉精”等食品安全问题屡屡出现。究其原因，主要在于传统的市场上，消费者难以知悉食品的全部信息。这种信息的不对称造成消费者无法知晓食品生产、流通过程，于此，食品一旦出现安全问题，这责任必将无法追溯。可以说，这也是现有的市场机制的硬伤。 图 2 蔬菜配送基本模式 如上图，把政府监管部门和中介服务机构置于蔬菜的生产者、流通者、经营者、消费者之中，两者相互合作、相互协调，全称把握蔬菜的供应整个流程的各个环节。同时，家庭消费者亦可以通过相关手段有效的获知蔬菜的必要信息，
9、并且在食品质量出现问题的时候，能够适宜的得到回复和赔付。改进的都是蔬菜供应配送体制，摆脱传统城市蔬菜供应中的问题，可以有效地解决信息不对称造成的责任不可追溯的难题，实现城市蔬菜供应的高质安全。 2.2 基本模式的扩展 随着人们的都市生活节奏的加快，不少都市居民开始向往一定时间的田园时光的休闲，笔者对基本模式进行了一定的添加，将当前都市居民喜爱的农家娱乐休闲活动结合进去，同时也是为了更好地发挥家庭消费者对蔬菜生产和流通过程的监督，如下图所示。 图 3 蔬菜配送基本模式的扩展 3 基于都市家庭需求的城市蔬菜配送模式可行性及优越性的初步探究 3.1 都市蔬菜配送模式实施的可行性 从国家的经济发展角度
10、和蔬菜流通生产关系的变革上来说，发展新型的都市蔬菜配送模式日益成熟，这也是实现蔬菜流通社会化的必由之路。从当前的我国的都市经济的发展情况，不少较为发达的城市和地区已经初步具备发展新型的都市市蔬菜配送的经济环境和市场条件。上海，北京等地已出现一些从事面向家庭需求的蔬菜配送的组织、单位和公司，只是当前的市场急需有效的机制引导和标准规范。 3.2 都市蔬菜配送模式实施的优越性 3.2.1 蔬菜的生产、流通和交易的整个信息透明，从责任机制上保证蔬菜的质量和安全 各类型的流通商在新型模式下处于核心位置，并且在消费者、相关政府部门和相关服务部门的监督和管理下，有责任和义务对蔬菜的来源和去向完整的进行信息记
11、录，这也是开展新型都市蔬菜配送模式的基本条件。交易信息的完整记录有利于消费者了解自己消费蔬菜的来源，一旦出现食品质量和安全问题，方便基于责任机制的追溯实现，如下图。 图 4 蔬菜配送的责任机制 3.2.2.减少环境污染，建立集约型社会 新型蔬菜配送模式的实施可以开发一些适合家庭蔬菜配送需求的可重复利用包装容器，在一定程度上减少当前蔬菜流通过程中塑料袋等一次性包装材料的使用，既节约了资源，也减少了白色污染，同时也使得蔬菜更加卫生健康。 另外通过都市家庭消费者的定制需求，蔬菜的生产商可以实现按需生产、按需供应，使得消费需求能够迅速反应到生产源头，从而蔬菜的供应和消费整个过程活性化，减少由于市场信息
12、的不充分带来的资源浪费等现象。 3.2.3舒缓和改善都市居民的紧张生活节奏 在通常情况下，都市居民一般要去一处或几处蔬菜供应点选购，不管是上班族还是白领，既耗精力又费时。而购买好蔬菜之后，居民也较难的按时按点的吃上烹调好的蔬菜，这也是不少居民处于亚健康的原因之一。相关的，同时会引起一系列的连锁反应，造成诸多不便。采用都市蔬菜配送新型模式直接上门服务，可大大节约居民的时间，方便城市居民蔬菜消费。另外在扩展模式下，城市居民亦可以通过娱乐体闲参与农业活动，大大舒缓和改善都市居民的紧张生活节奏。 4 都市蔬菜配送模式实施的若干问题、想法及建议 4.1 配送成本问题 众所周知，物流的配送成本在很大程度上
13、决定于“最后一公里” ，而新型的蔬菜配送模式最大特点之一在于“门到门”服务。一方面是成本，一方面是服务质量，不得不说这是个很基本的矛盾所在。从一定程度上来说，这个矛盾十分难以解决，只能通过些手段进行缓解。比如，尽量使得居民消费者的规模进行集约，当集约到一定程度上，建立若干个配送服务点；从生产源头运输蔬菜到服务点，再由服务点配送到各个居民家中。即由原来的“N*M”配送线路变为“N+M”线路。 4.2 电子商务结合问题 当代社会的信息发展十分迅速，这才促成了现代诸多物流技术和物流理念的诞生，譬如“零库存”管理。为了更快、更加有效的保证蔬菜质量和安全，促进整个流通过程的效率，势必要将电子商务和蔬菜配
14、送进行结合。这也是信息化社会和都市居民需求的体现。相关方面，订购蔬菜，条形码检验及追溯蔬菜的生产方面，都可以通过电子商务得到实现。 4.3 家庭需求的个性化问题 新型的蔬菜配送模式的终端在于各个家庭，因此每个家庭的需求直接影响到整个供应链。当新型蔬菜模式发展到一定地步，其终端家庭必然十分繁多，规模也相应变的复杂。作为农产品，蔬菜只有到了一定的种植规模才能得到一定的收益，而这与每个家庭的个性化需求相违背。如何在纷繁复杂的家庭需求中，进行规模效益的集约化，亦是一个不得不提的难点所在。 5 总结 综上所述，发展新型的面向都市家庭需求的蔬菜配送模式，有利于提升都市居民的蔬菜消费需求和水平，也利于提升我
15、国城市蔬菜物流的社会化和现代化水平，并且可以带来良好的经济效益、社会效益和环境效益。同时随着时代的进步，我国良好的经济形势和市场环境也急需新型蔬菜配送模式的快速发展。 参考文献: 1 白羽、张建哈尔滨市同城蔬菜配送研究J，商业经济，2013(11),57-58. 2 张弘杨城市蔬菜配送平台模式研究J物流技术，2012(15):183-185. 3 王春雷寿光市蔬菜配送产业化研究J，经济生活文摘，2012(10). 4 潘瑞艳、刘建坤浅析我国城市蔬菜配送存在的问题及对策J，科技视界，2012(22):160-161. 5 陈亮、丁文萍等现代蔬菜物流运作体系相关技术问题J，科技情报开发与经济，2009(22):130-13. 6 马晓丽、耿辛北京市生鲜蔬菜物流运营模式研究 J，中国市场，2012(28):38-40. 7 孙庆一 “菜篮子”里蕴含着无限商机试论都市蔬菜配送J，河北企业，2006(12)：32-33.
