1、浅谈部队食品安全管理存在的问题及对策摘要：食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品的质量不安全，将会影响到官兵的健康，关系到部队的战斗力。本文就从部队食品安全所面临的问题，提出几点建议。 关键词：部队食品安全；管理；食品检测；对策 中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 一、中国食品安全的现状 近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如 2001 年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油事件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪
2、肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因使用“瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市 60 多人食物中毒和广东省信宜县百余人中毒案件；再到前几年的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三氯氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为 24 万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为 2040 万人。食品安全的复杂性、隐蔽性和危害性日益突出，食品安全事件不断曝光，成为社会大众关注的焦点，也使部队官兵饮食保障面临着前所未有的压力
3、和挑战，部队食品的安全管理也越来越受到各级领导，后勤业务部门和广大官兵的重视。但是由于受各种主客观条件影响，部队食品安全问题依然存在漏洞和隐患。对此只有树立安全发展理念，形成合力，加强管理，才能确保“官兵”饭碗安全。 二、部队食品安全面临的问题 （一）官兵食品安全意识淡薄。 由于部队处在相对封闭的环境中，一直按照自我保障模式组织伙食，多数官兵食品安全意识淡薄，对食品安全知识知道不多，认为食品安全就是就是“吃的卫生” ，具有相对较高的耐受能力，缺乏自我保护，微小症状不易受到重视，与我国严峻的食品安全形势还不相适应。 (二)食品采购人员安全检查意识不强。 部队食品是有生活服务中心、司务长、炊事员等
4、后勤人员采购。这些人大部分没有经过专业的食品检验、检疫知识学习和资格认证，导致食品检验记录在本子上，落实在形式上。 （三）卫生防疫队伍不稳定。 部队基层卫生防疫专业队伍缺编，人员不稳定，没有专职防疫医师，大都有临床医师兼任，缺乏平战时卫生防疫专业知识，工作指导不得力，仅局限灭鼠灭蝇，不能进行食品取样检验；不少基层单位检疫设备少，无法进行水质测量和食品卫生检疫。 （四）基础卫生设施建设不规范。 不少基层部队的生活卫生设施陈旧，垃圾场无密闭设施，不能做到日产日清，致使蚊，蝇等不到有效的清除。多数单位只注重官兵宿舍，文体娱乐，荣誉室等场所的建设，对卫生设施标准化建设关注不够，在一定程度上影响了营区的
5、环境卫生质量。 （五）食品检验制度落实不严。 部队在抓食品卫生中，有时存在领导强调抓一抓，上面检查了查一查，出了问题管一管，重营区，轻野战条件下的食品安全，重经济效益、轻隐患问题排查，重关键环节，轻平时人才培养等现象。 （六）食品安全管理机制不健全。 部队食品安全没有形成一个稳定科学的运行管理机制，表面上管的单位很多，有战勤、卫生、军务、防疫、服务中心等部门，职、权、责不够分明，联合统管、依法管理的运行机制没有建立起来，导致食品安全隐患预防，排查不及时，不深入。 （七）检验排查手段较为简单。 目前部队配发了食品检验检疫箱，但懂操作化验的人员很少，并且只有这一种单一仪器，食品检测验收主要依赖地方
6、质检和卫生部门，立足自我完成检查验收的手段和能力较弱，一般的检查验收只是通过表面现象观察和经验来判断。 三、加强部队食品安全管理的几点对策 （一）加强官兵健康教育。要把培养官兵良好的文明卫生素养，增强自我防病能力作为健康教育的目的。采取广播，录像，板报等形式进行宣传教育，组织学习部队卫生管理制度 、 食品安全法等法规制度。并根据实际情况开展知识竞赛，围绕“饮食卫生制度的标准，基本常识和基本操作等方面展开。同时重点加强对食品采购、运输、储存、加工制作、食堂卫生管理等教育。在宣传教育中要统一组织，统一考核，确保工作的落实，从而促进官兵良好饮食卫生习惯养成。 （二）是加强卫生防疫专业队伍的培养。培养
7、复合型专业人才，作为技术骨干，派出进修和短期预防医学培训为搞好部队饮食卫生提供强有力的技术指导，同时要加大投入，配备必要的卫生防疫设备，以保证饮食卫生安全工作顺利开展。 （三）是主副食验收要“六看” 。即看经营者是否有营业执照，资格是否合法;看食品包装是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、产品标准号等内容；看食品的生产日期、保质期或失效日期，注意食品是否超过保质期限：看产品标签，注意区分认证标志：看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑；看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 （四）是落实安全制度是“关键” 。坚持把严格落实
8、饮食安全制度作为伙食保障的关键环节来抓，针对部队的实际采取抓预防、查隐患、堵源头的方法，及时对供应商进行调查走访，经审查合格后方可签订食品供应协议。坚持每周对饮用水质进行化验，坚持周期性对食物留样、餐具消毒、食品采购索证、流水洗菜等规章制度，从而加强食品安全管理。（五）是运用信息化手段对官兵“盘中餐”进行监督。借助远程可视系统和局域网，通过内部信息监控中心，直接抽查，对饮食卫生进行严格监督。同时加强疫病防控教育，从食品和饮食习惯上杜绝疫情传入。（六）是发挥群众监督作用。食品安全涉及每个官兵的身体健康，直接关系到部队的战斗力，抓好食品安全是官兵共同的责任，因此在挑选担任司务长，给养员等人选时，应选择责任心强，思想觉悟高的士官担任，发挥一线安全员的作用。从而共同搞好食品安全管理。 参考文献: 1张利，王岳.部队基层饮食卫生安全存在的问题与对策【J】.实用医药杂志, 2006,(10). 2张远.我国食品安全分析与对策【J】.中国食物与营养，2005,（9）.
