1、目录第五章维生素Vitamins and Minerals目录 定义： 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类:一、维生素目录第一节 脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamin目录 共同特点：（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结
2、合蛋白特异结合而运输 种类：Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 目录脂溶性维生素的结构 目录一、维生素A动物内脏(视黄醇酯）植物：维生素A原（如-胡萝卜素）（一）视黄醇是天然维生素A的主要形式 A1（视黄醇）(主要存在于哺乳动物和咸水鱼肝中）A2（3-脱氢视黄醇）（淡水鱼肝中） 天然形式： 来源：目录 运输形式：血液运甲 蛋白(TTR)视黄醇酯肝 视黄醇视黄醇结合蛋白(RBP)肝内 形 (stellate cell) 存在 内视黄醇结合蛋白(CRBP)组 特异 体目录（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式CH2OHCH3H3CCH3CH3 CH3CHOCH3H3CC
3、H3CH3 CH3COOHCH3H3CCH3CH3 CH3 -CH3H3CCH3CH3COOHH3C9-CH3H3CCH3CH3 CH3H3C CH3H3CH3CCH3*910视黄醇视黄醇视黄醛 视黄酸醇脱氢酶 醛脱氢酶目录1视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能 11-11- 11- II 视循环 夜盲症目录2视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用 式视黄 和9- 视黄 是 一 要 能的 物 。与 内 体结合，与DNA 结合， 某些 的 。缺乏：干眼病(xerophthalmia) 3维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 4. 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长 能 由 ，有于 和currency1currency1脂 组 的脂 过化。 “子生成，黄体体形成，fifl 过程
