1、食品加工机械与设备教学改革的思考【文章摘要】 随着食品经济的发展，食品的加工过程更注重改良与创新食品加工机械与设备人员对食品加工机械和设备的掌握能力，因此，为了与食品经济相适应，我们必须对食品加工机械与设备进行教学改革，来培养更多的设备设计人才，促进食品经济的发展。 【关键词】 食品加工机械与设备；教学；改革 1 食品加工机械与设备的简介 食品加工器械与设备在培养学生获得食品加工机械与设备的理论知识，机械与设备的工作原理方面起着不可替代的作用。通过对食品加工机械与设备的学习，学生可以获得食机的选择的能力，以及对加工机械进行技术改造的能力，还有重新设计食机的能力。 2 为什么要进行食品加工机械与
2、设备教学改革 随着食品经济的发展，食品市场需要更多的人才来对食品加工机械与设备进行改良或再创造，以此来促进食品经济的稳步发展。但是在学校里，尽管学校为培养食品加工机械与设备方面有关的人才做出了努力，但是产生的效果并不明显，主要的原因就是食品加工机械与设备的教学方法无法与时俱进，造成学校培养出的人才与食品市场需要的人才发生脱节，不能人尽其才，不能促进食品经济的发展。所以，对食品加工机械与设备教学进行改革迫在眉睫。 3 食品加工机械与设备的理论教学方面存在的问题 3.1 教学内容繁琐复杂，不利于学生理解与掌握 有的学校为了培养人才，一味的增加学习内容，不考虑学生的承受能力，也不注重考察教师的教学方
3、法，导致尽管教师教育学生学习很多知识，但是知识没有全部被学生掌握，因而培养出来的学生不能满足食品市场的需求，也无法促进食品经济的发展。 3.2 课程设置不合理 学生在学习的过程中，要循序渐进。因而学校要按照合理的划分标准，对学生要学的内容进行划分，确保学生能够拥有充足的基础知识去了解教师即将要教授的课程。如果草率地结束基础教学，学生将无法了解更高深的知识，造成学生对食品加工机械与设备产生厌烦的情绪，不利于人才的培养。 3.3 食品加工机械与设备的种类过多 在食品加工机械与设备的教学过程中，教师要向学生介绍食品加工中的各种设备，但是面对不同的食品，要使用不同的食品加工机械与设备，学校设置的课时又
4、是短暂而又有限的，导致教师难以在短时间内让学生对食品加工机械与设备有清晰的认识，学生也无法理解食品加工机械与设备的工作原理，培养与食品加工机械与设备有关的人才的计划就受到了阻碍。 4 食品加工机械与设备实践教学中存在的问题 众所周知， 食品加工机械与设备的课程是集理论与实践于一身的，为了培养食品加工器械与设备这方面的人才，必须同时加强对学生理论知识和实践能力的培养，为食品经济提供充足、优良的人才。然而在教学的过程中，由于各方面的影响，学校没有加强对学生实践能力的培养，即使存在一些课外实践活动，但是这些活动的实用性不强，学生无法在其中获得动手操作的能力，导致食品市场人才的紧缺。 5 如何解决食品
5、加工机械与设备教学中存在的问题 5.1 解决理论问题的方法 5.1.1 删繁就简教学内容 针对食品加工机械与设备的教学内容纷繁复杂的这一缺点，教材编写者要对教学的内容进行删减，让那些晦涩难懂的语言变得简单，要尽量仔细地描绘食品机械与设备的内部结构，仔细的描述机械与设备的工作原理，让食品机械与设备的知识能够简单明了地呈现在学生面前，以此来促进学生学习的积极性。另外，教师在教学的过程中，要用机智幽默的语言进行教学，为学生营造一个轻松快乐的学习氛围，以便达到学生掌握食品加工机械与设备的理论知识的目的。 5.1.2 合理地分配学习课程的顺序 学校有关方面在对学习课程进行排序的过程中，一定要确保科学合理
6、，避免因学习课程的时间分配出现错误，导致学生无法理解高深的食品加工机械与设备的相关知识。针对食品加工机械与设备的基础环节，学校和教师要加强重视，力求巩固学生的基础知识，为学生学习高深知识做铺垫。 5.1.3 尽量增加课时 由于食品加工机械与设备的种类繁多，如果不增加课时，那么学生难以在短时间对食品加工机械与设备有一个清晰的认识，因而，无法获得充足的理论知识，在将来参与工作的过程中，无法对加工机械与设备进行改造与创新，最终不利于促进食品经济的发展。因此，学校要尽量增加课时，不要为了支付教师的课时费而忽视了对人才的培养。 5.2 解决实践教学中的问题 5.2.1 增加学生的实习实验 学校有关方面要
7、适当增加学生的实习实验次数，力求让学生接触到一线的食品加工机械与设备，让他们亲身体验食品加工机械与设备的工作过程，激发学生们学习食品加工机械与设备课程的热情。 5.2.2 增加课外的科研活动 学校要积极组织科研活动，吸引对食品加工机械与设备的制作过程感兴趣的学生，引领学生走近机械与设备的制作过程，提高学生对食品加工机械与设备的创作热情。 5.2.3 严格要求学生的毕业设计 在学生毕业设计的要求上，可以适当增加一些与食品加工机械与设备的运转原理，操作方法有关的课题，进而帮助学生对食品加工机械与设备有更深的理解，为学生将来制作加工机械与设备奠定良好的理论基础。 6 总结语 为了给食品市场提供所需的
8、与食品加工机械与设备有关的人才，学校有关方面必须对食品加工机械与设备教学进行改革。针对理论教学方面的问题，教材的编写者可以通过将教材化繁为简的方法，让学生快速地掌握食品加工机械与设备有关的内容；学校要重视学习的基础部分，加强对学生基础知识的教育，为学生将来改良机械与设备的工作提供丰富的理论基础；学校还应适当增加课时，力求帮助学生在课堂上学习到机械与设备的理论知识。另外，为了提高学生的实践能力，学校还要适当加强对学生实践能力的培养，提高学生的实际操作能力，为食品市场提供优秀的改良或创新食品加工机械与设备的人才。 【参考文献】 1马海乐，邹小波，陈斌，蔡建荣，姜松，陈全胜.食品加工器械与设备课程教学方法的改革与实践J.农产品加工学刊，2011.11（6）：111-112 2王海东，贺峰，李清秀.食品加工机械与设备课程“理实一体”教学探究J新课程研究（职业教育） ，2011.7（2）：120-121 3陈全胜.食品加工机械类课程建设与教学改革J.河北农业科学，2010.5（14）：135-136 【作者简介】 王文磊（1978.10） ，大学本科学历，工程硕士学位，食品科学与工程专业
