1、香药草的应用浅谈摘 要：香药草具有浓郁的香气以及调味功能，同时还有有价值的药用作用。人们对于香药草的研究和应有也由来已久，香药草几千年来对人类的日常生活影响也十分深远。 关键词：香药草 应用价值 香药草的英文名称为 Herb，源自自拉丁语 herba，泛指具有香气、药用及调味功能的植物，又称为香草、芳香药草、香草植物等，是大自然给人类的恩赐。香药草在欧美的应用十分普遍，使用的频率高，有点像我们中国人每天烹调时都需要用到的葱、姜、蒜，所以在欧美国家人们常在厨房里或庭院中种植香药草植物，也因此有厨房花园（Kitchen garden）之称。美国曾统计一般家庭常栽培的香药草高达 19 种以上，而近些
2、年，种植及应用香药草的风气逐渐在国内风行起来，大家的接受程度愈来愈高。 一、香药草的历史 香药草的应用历史，可以回溯到 5000 年前。早在两河流域古文明时期，苏美人已经懂得利用百里香及茴香来治疗疾病；在 4000 年前古埃及的草纸中，也已经出现了有关使用香药草的记载，古埃及人曾用香药草来治病，也曾用过香药草来做相应的美容，此外，古埃及人在制作木乃伊时，也用香药草作为不可或缺的材料之一，这也成为现代中很多植物防腐剂的源头。在古雅典瘟疫蔓延时期，素有医学之父称谓的希波克拉底，也教导民众在街头燃烧有香味的植物，利用植物精油的成分，杀死空气中的细菌，防止瘟疫散布；在 17 世纪时，香药草具备的消炎抗
3、菌功效也获得了科学证实。但是香药草的功效在很早以前被人们神化了，早期人们认为疾病是上天对人类的惩罚，或是遭受鬼魅的纠缠，而这时候祭祀或是治病的医师就会采摘芳香药草来改善、减轻疾病的痛苦，所以香药草被错误地认为具有神奇的力量。因此，古代有许多有关香药草的美丽神话广为流传。如在 12 世纪时，查理大帝认为香药草是医生的工具，同时也是餐桌上美味的秘诀，所以曾下令广植香药草。纵观历史，香药草可以说与早期西方的人类文明密不可分，直至现在依然如此。除了一些古来就流传下来的香药草的药效、应用方式之外，有许多的研究指出，从香药草抽取的精油成分中有抗沮丧及提升免疫力的功效，所以香药草越来越受到日益追求天然的民众
4、的普遍欢迎。在澳洲，医院也常使用香药草植物中萃取的精油取代化学消毒水，目的是希望给病人提供一个更加舒服安心的就医环境；日本的医院也有在屋顶上种植一片香药草花园的例子，能够让更多的病人可以提早痊愈；在国内，随着人们生活品质的日渐提升、以及回归自然健康风潮的带领下，人们对身体保健也有了更新一层的认识，不再等到身体产生疾病的时候才来治疗，而是朝着预防医学的方向前进，所以香药草越来越备受青睐。香药草也因为其独特的芬芳香气，能够提升人们的生活品味。因此，越来越多的人喜欢栽培、使用香药草。 二、延长香药草使用期限的具体步骤 日常生活中将新鲜的香药草进行干燥，并延长其使用期限可采取几个步骤。新鲜的香药草都有
5、标准的生长期，尤其是以花朵作为主要使用的，如洋甘菊、茉莉、玫瑰、金盏花等，它们的生长期存在季节性的差别，这类香药草可趁着生长季节时将其采收、干燥、储藏起来，以便日后想使用时，随时可以拿来使用。新鲜的香药草经历过蓬勃的生长后，都需要对其进行修枝，保持其生长状况。这时便可将修剪下的枝条、叶片、花瓣干燥，做成干品保存，可谓一举两得。 前夜没下雨的早晨是最适合采摘香药草的时候，此时采收香药草不会破坏香药草内的精油成分。注意采下来的香药草要尽快将污垢处理掉，再选择以下几种方式进行干燥： 1.自然风干法 将采下的香药草用麻绳捆成一束，倒挂起来在阴凉处风干，月 12周即可；如果要收成种子，如薰衣草种子，可以
6、在通风良好的纸袋上方开几个通风孔，将已经结果的植株绑成一束倒着放进纸袋中，再吊起来，果实裂开后，种子会自然掉落到纸袋底部。自然风干法是收成香药草最好的方法。 2.灯光照射法 将香药草均匀地放在铁丝架上，用一盏白炽灯直射，灯与香药草的距离保持约 20cm 左右，要经常变换位置，连续照射 3-4 小时即可。像玫瑰等多瓣的香药草花朵就很适合此种干燥法。 3.烤箱烘干法 将香药草放进烤箱中，但不要关烤箱门，加热到摄氏 150，持续约30-50 分钟即；或是关着烤箱门，在 60-70的温度下进行烘烤，约要一个小时左右，但要特别注意不要让香药草焦掉。 4.微波干燥法 将香药草放在白纸上，放入微波炉用低温加
7、热，一次 2 分钟，每加热 2 次要换一次纸，换 4 次纸后即成。 如果想保存新鲜的香药草还可以采用下面的一些方式： 4.1 放入冰箱中 将香药草洗净后拭干水分，包入湿餐巾纸中，然后放入塑料袋里，并将其置于冰箱中进行冷藏保存，可存放约 4 天左右。 4.2 芬芳冰块 可将香药草洗净后，切小段放进冰盒中，注入开水后放进冰箱中冷冻，即可制成随时可加入茶饮中的芬芳冰块。 4.3 做成调味品 可以将香药草洗净擦干后，加入油、醋、酱油等中，做成可口调味品，这也是新鲜香药草最常运用的保存方式。 三、香药草的具体应用方式 1.香药草佳肴 以香药草入菜，不但可增加料理香气，还可让料理风味更佳，更因香药草有药用
8、功效，也可以给健康加分。如大家熟悉的柠檬香茅，就常被用于泰式料理中，是作柠檬鱼与泰式酸辣汤不可或缺的食材。此外如莳萝、奥勒冈等香气浓郁的香药草还可以健胃助消化。不论是炖、煮、烤、腌、渍等各种烹调方式都很适合，用在凉拌、蛋糕、饼干、面包里，滋味也是一级棒。 2.香药草保养品 2.1 香药草皂：可利用香药草的药用特性将香药草放入肥皂中。肥皂可分有很多类型：合成皂、天然油脂皂、透明皂等等。在肥皂中加入香药草不但可以装点肥皂，还能使肥皂散发出天然的芳香味，让人们每天都期盼沐浴时光带来的安逸舒心。同时，每种香药草都有其特定的功效，例如洋甘菊就有消炎抗过敏的功效、而艾草粉肥皂在热浴中，有很好的活血消炎的作
9、用。 香药草皂具体实施举例： 材料：无添加香料的皂基 100 克（合成、天然、透明的均可） ，个人喜欢的干燥香药草 5-6 克，同系列的精油 1-2 滴，蜂蜜 2 小勺。 作法：用刀子将皂基切成碎屑备用；通过水浴 85加热，将皂基溶解，待温度降至 60，皂液呈黏稠状，将之前的干燥香药草加入并分散均匀，待温度降至 50-55时，滴入精油及蜂蜜，搅拌或混合搓揉。之后将其放入铺有保鲜膜的容器中，静放 3-5 天等到完全干燥、凝固以后就可以使用了。 2.2 化妆水：可以拥有一瓶自己喜爱的香味、又对肌肤有帮助的化妆水，可以通过添加香药草来实现。 化妆水具体实施举例： 材料：干燥香药草约 2 大勺，热水
10、500ml。 作法：在碗内放入干燥的香药草，倒入适量热水，盖上盖子。静放2-2.5 小时，过滤药草残渣后放凉、装瓶。化妆水当时用不完一定要存放在冰箱的保鲜层，可保存长达二星期左右。较适合做成化妆水的香药草有洋甘菊、玫瑰、金盏花、茉莉、藏红花、香石竹等等。 还有更进一步的方法，将经过脱色、杀菌处理后的香药草花瓣保留下来，并将其悬浮或沉淀在化妆水中，使该化妆水即有赏心悦目的观感，又有实际的功效。 2.3 润肤油：以香药草制成的润肤油按摩肌肤，天然又健康。但一次制作太多，使用时也要注意肤质状况。 润肤油具体实施举例： 材料：干燥香药草如薰衣草、洋甘菊、迷迭香等各取约 2 大勺，润肤油脂可以选用植物油脂，如橄榄油、霍霍巴油、甜杏仁油、葡萄籽油、玫瑰果油等等，在此以冷榨橄榄油为例。橄榄油 400ml。 作法：把香药草、橄榄油一同放进干净的瓶中盖紧，将其置于阴凉处，并不时摇动，约 1-2 星期就可以开瓶过滤残渣，装入另一个瓶中以备使用。 参考文献 1 卢琼妹.广东省常用香草植物的应用价值及栽培J.北京农业，2011， （11）. 2 孙浩，赵友谊，袁昌齐，王奇志，王鸣.世界烹调香草J.中国野生植物资源， 2012，31（03）.
