1、选对品牌事半功倍【文章摘要】 随着中国城市就业压力逐年增加，创业投资成为国内经济的热门话题。投资餐饮业，加盟餐饮连锁品牌，是国内投资者的重要投资方向。本文中，记者通过对沈阳优乐餐饮管理有限公司技术总监崔向辉的访问，使读者了解到“加盟连锁”这一经营形式的特点和优势，并且指导投资者如何选择加盟的品牌，以及选择品牌时需要关注的问题。沈阳优乐餐饮管理有限公司是国内知名的餐饮连锁机构，旗下的优乐自动餐厅遍及全国二十余省。 【关键词】 品牌；加盟 目前，随着中国城市就业压力逐年增加，越来越多的年轻人渴望自己当老板，通过努力获得较好的经济回报；更有许多成功的中年职场人士，不再满足辛苦的工作却“只为他人做嫁衣
2、” ，也想利用多年工作的积蓄开创自己的事业，赚得人生的“第一桶金” 。于是，投资创业成为社会的一大热点。在投资行业的选择上，更多人倾向于餐饮业。一方面，随着我国经济的发展，餐饮业的需求不断增加，整个行业前景乐观；另一方面， “民以食为天” ，无论在什么环境下，饮食永远是人们生活的主题。选择以何种方式进入餐饮行业，自营还是加盟，餐饮加盟店又有哪些优势，成为投资者面临的首要解决的问题。为此，记者访问了沈阳优乐餐饮管理有限公司技术总监崔向辉先生。 沈阳优乐餐饮管理有限公司（以下简称“优乐” ）是开创加盟连锁餐饮行业的成功者。自 2009 年第一家加盟连锁餐厅开业以来，不到五年的时间，优乐快速在全国二
3、十余省七十多个城市里开了百余家店。目前，“优乐”已经成为全国知名的连锁餐饮品牌。公司技术总监崔向辉对餐饮业的加盟连锁形式与发展非常了解。 谈到“加盟连锁”这一经营模式时，崔向辉举例说，如美国的零售业是非常发达的，但是其中加盟连锁形式占据了 50%以上的份额。由此可以看出，目前“加盟连锁”是风行世界的经营模式，能够在世界各地大行其道，长盛不衰。崔向辉认为，加盟连锁有如下的几大优势： 首先，加盟连锁企业，可以从总部那里获得专业技术等方面的援助，对缺乏经验的创业者来说，是一条通往成功的捷径。据美国中小企业管理部门统计，在开业第一年就失败的自营店比例高达 30%-35%，而采用加盟连锁方式的仅为 3%
4、-5%。崔向辉说，如果一家新的企业独自摸索一套可行的管理办法，往往需要较长的时间，需要花费大量的人力、物力；而投资者加入加盟连锁企业，则可以最快速度地获取总部总结出的成功管理技巧，照搬标准化的经营管理方式，是比较容易以最快的速度获得成功的。 其次，对创业者来说，建立品牌，让消费者对其经营的产品充分信任，是一条非常艰难的“道路” 。而投资加盟连锁店，可以利用总部已经创立起的品牌优势，迅速稳固市场地位。比如，优乐经过几年的打拼，已经创立起“优乐”品牌，所以消费者无论在何地，只要看到“优乐”的标识，即使没有在这家店的就餐经历，也会对这家店有充分的信任和认可。 第三，广告宣传统一由总部安排，内容一致，
5、影响力大，使每位加盟商都能从中获利，但是所承担的费用比单独自己做广告要低得多。而且，加盟连锁店数量多，是最好的广告宣传。 记者关注到，由于投资餐饮加盟连锁店有种种优势，目前市场上餐饮加盟店数量很多，总部的实力也是良莠不齐。那么，创业者应如何选择品牌？崔向辉认为，加盟者首先要选择有影响力的品牌。从国外的洋快餐打入中国很快取得成功的经验看，品牌一旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用，这就是“品牌效应” 。品牌的良好声誉在消费领域迅速传导，餐饮企业及其产品特色的知名度大大提高，将使销售额猛增；同时，从一个产品到一组产品，再到一系列产品，以至整个企业都披上了名牌的霞光，带动了企业全面起飞
6、；企业长期保持名牌的标准，企业就会长期受益，就象无数个百年字号那样，至今在餐饮业界不断进取，再创辉煌。 其次，投资者要选择易于复制的餐饮模式。如，优乐品牌在初创时，就不断致力于研究利用科技力量去简化连锁店的品牌复制。优乐自动餐厅依靠独立自主的专利技术，减少餐厅服务人员，降低了传统餐厅的工作难度，大大降低了人力成本，同时，有利于餐厅标准化的推行和复制。这也是优乐自动餐厅几年内迅速发展的重要原因之一。最后，崔向辉表示，合理的加盟费用和利润分配模式，也是投资者需要关注的重点。虽然选择大品牌加盟有利于日后的经营管理，但是高额的加盟费用和后期费用，使许多投资者在加盟的道路上望而止步。而对于优乐来说，较低
7、的加盟门槛，是优乐成功吸引大批加盟商的优势。在加盟模式上，优乐有所创新，已经开始尝试做联营模式的加盟。 “联营模式就是，你拿钱，我来做，这就是一种无风险投资，非常有杀伤力。 ”崔向辉说，对于加盟商来讲，不用经营管理，只需要出钱就可以有稳定的投资回报，对企业来讲可以用加盟商的钱迅速扩大规模，属于合作共赢的模式。 访问的最后，崔向辉总结说，目前餐饮加盟店经过多年的努力已经发展壮大，逐渐成为创业者的首选关注的项目。选择加盟品牌力强、发展潜力大的连锁企业，是投资者事半功倍的关键。如优乐的加盟商，是由总部进行统一的店面设计装修，然后统一采购设备，统一的人员培训，统一的食材物流。崔向辉提醒投资者，在加盟投资考察时，关注总部是否为加盟商提供完善的加盟服务，是判断一个品牌能否长久发展的重点。
