1、1弘扬传统饮食文化有效遏制餐桌上的浪费摘要：本文从党和国家关于解决“三农问题”的一系列方针政策的贯彻落实和弘扬中华民族传统饮食文化的实际愿望出发，对当前公款吃喝引发的餐桌浪费问题，提出了几点意见和建议，对进一步发扬厉行节约，勤俭持家的传统美德和有效治理餐桌浪费具有积极意义。 关键词：弘扬饮食文化 有效遏制 餐桌上的浪费 我国是人口大国，吃饭问题始终是关系国计民生的头等大事。民以食为天的古训，无时不在提醒我们，解决吃饭问题来不得半点儿马虎和懈怠。 党和国家历来高度重视粮食问题。50 年代提出“一个粮食，一个钢铁，有了这两样东西，什么事情都好办了” ，70 年代提出“深挖洞，广积粮，不称霸。备战备
2、荒为人民” 。八、九十年代提出和制定了解决“三农”问题的一系列方针政策。在进入 21 世纪的头十年里有史以来第一次做出了免征农业税的英明决定。随着“菜篮子，米袋子”工程的有效实施和一系列惠农富农政策的全面落实，我国农业创下了粮食生产“九连增的历史新高，城乡居民收入稳定增长，生活水平也有了很大改善和提高，我们的餐桌因此也变得越来越丰富了。但是，在一些人的眼里，似乎粮食已经吃不完了，节衣缩食的年代已经一去不复返了。随之而来的是大吃大喝，大鱼大肉，挥霍浪费等奢靡之风的盛行和蔓延。在全国的一些大、中城市，甚至是在西部一些欠发达地区中小城市中高档餐厅的餐桌2上，吃一半倒一半，或吃的少倒的多的餐饮浪费现象
3、比比皆是。在一些公务接待，公款吃喝，婚丧嫁娶，朋友聚会场所，处处都能看到推杯换盏，山吃海喝的场景。筵席散去，残羹剩饭琳琅满目，一半以上的美味佳肴被倒进了垃圾桶，泔水缸。婚宴上偶尔才会看到几个老大爷老大娘模样的人在张罗打包，年轻人对此是不屑一顾，有的甚至还会嗤之以鼻。好像认为在众人面前将吃剩的东西拎回家，是一件丢人现眼的事情。本人也有过将餐桌上吃剩的鱼肉饭菜拎回家的经历，但拎了几次，妻女便有了“以后谁拎回来谁吃掉”的牢骚和意见，再到后来也渐渐的不争着打包了，因为拎回来的剩菜剩饭冷冻后再热上吃，味道也确实不那么新鲜了。但作为一个从三年自然灾害中过来的人，心里总感觉很不是滋味。记得 2012 年度诺
4、贝尔文学奖获得者莫言先生在一篇文章中提到，他创作文学作品的初衷竟是为了写作成功后每天能吃上一顿饺子。这和现在新闻记者在街头采访某个学子，当问到本人有什么理想时，一般都会回答将来要当某某家的说法相去甚远。但我觉得这确实可能是莫言先生当时的真实想法。本人作为莫言先生的同龄人，也没有什么大的人生理想，更没有做出点像样的名堂，但想吃饱肚子、想吃白面馒头、饺子和油饼子卷糕的愿望却与莫言先生的想法基本相同。让人欣慰的是三年自然灾害刚过，党和国家就加大了对灾民的救助力度。豆饼，红薯干源源不断地调入困难地区。虽然觉得对这些用救济粮做出的食品的味道实在不敢恭维，但毕竟能填饱肚子，保住性命，更显的弥足珍贵。从 6
5、2 年开始人们的生活水平逐步得到恢复和提高，自己想吃好吃头的愿望也很快变成了现实。 3改革开放以来，特别是近十年来，在党和国家的正确领导下，城乡居民的生活发生了质的改变。特别是人们的餐桌变得越来越丰富了。一部分人的饮食结构也悄然改变，由过去的以粮食为主食，以蔬菜为辅食，以肉食为补充的饮食习惯逐渐变成了现在的以高热量、高蛋白、高脂肪为主的饮食结构。人们在大饱口福的同时，因过度吃喝给自己身体带来的损害逐渐显现。高血压、高血脂、高尿酸、酒精肝、脂肪肝等“富贵病”与日俱增。从一些单位的年度例行体检中可以看出，领导干部，企业老板和“有钱人”的“三高”比例普遍较高。餐桌上造成的浪费更是惊人。据央视新闻报道
6、，我国每年在餐桌上浪费的粮食价值达 2000 亿元，相当于 2 亿中国人一年的口粮。这与中华民族厉行节约，崇尚勤俭持家的传统美德格格不入。中国不仅是人口大国，也是传统的农业大国，中华民族是农耕民族，自古以来我们的祖先就为我们创造了灿烂的农业文明，也给我们留下了丰富多彩的农耕文化。从我们用筷子吃饭夹菜的饮食动作中就可以看出，我们的饮食习惯较适合于夹面条和搛蔬菜。与西方游牧民族用刀叉就餐的饮食动作和习惯不尽相同。老祖宗遗传给我们的消化基因也比较适合消化吸收以粮食为主食制作的食品，当然并不是一味拒绝肉食，而是要与肉食合理搭配食用，才比较适合中国人的胃口。如果把肉食作为主食，对我们中国人来说可能是不太
7、适宜的。而大鱼大肉，大吃大喝正是以生猛海鲜，牛、羊、猪肉为主食制作出的美味佳肴。因为在宴席上的面食比例实际可能只有十分之一左右。但正是这些高热量，高蛋白，高脂肪肉食菜肴的大量丢弃才造成了今天的严重浪费。而老祖宗留给我们的“饮食宜清淡，吃七八分饱为宜” ，以及“要想安，三4分饥来三分寒”的传统养生理论早被丢在了脑后。要知道，我国还是一个发展中国家，人均耕地少，水资源缺乏，环境、土壤污染严重，1.5 亿人生活在贫困线以下，这就是我国的基本国情。因此，无论是公款吃喝造成的浪费，还是“有钱人”自掏腰包造成的浪费都是极不应该和不能容忍的。好在以习近平同志为总书记的新一届中央领导集体，积极带头，以身作则，
8、提出了转变工作作风，密切联系群众的“八项规定” 。今年“两节”期间，公款吃喝明显减少，浪费现象初步得到遏制。普通群众无不拍手叫好。但这种良好的开端能否长期坚持下去，能否变成每个公民的自觉行动，仍然是大家所担心的。 笔者以为，要牢固树立节约光荣，浪费可耻的社会风尚，必须要从以下几个方面做起。 一是要领导带头，以身作则。领导干部要牢固树立“打铁先要自身硬”和“让大家做到的，自己必须首先做到，让大家不做的，自己首先坚决不做”的行为准则。采取刷卡消费，餐饮票据实名制消费，或干脆取消业务招待费等容易引发腐败和不公正行为的陈规陋习，将餐桌上的浪费堵在公款消费的大门之外。 二是政府的监管部门和新闻记者要主动
9、出击，派出监管人员深入餐厅酒店，娱乐场所进行明察暗访，对违反“八项规定”的公职人员进行监督和公开曝光。政府各部门的“一把手”要带头遵守“八项规定” ，各行业各单位的“一把手”也要严格遵照执行“八项规定” ，真正形成一级管一级，一级查一级，层层抓落实的工作格局。坚持常抓不懈，以踏石留印，抓铁有痕的决心和信心将公款大吃大喝的奢靡之风打下去。同时5通过开展党员承诺践诺等活动，深入开展党风廉政教育，警示教育和国情教育。各级纪检监察部门应不断加大对公款消费等不良风气的整治和惩戒力度，对那些明知故犯，屡教不改和热衷于公款吃喝的官员要罢官免职。纪检监察部门要深入群众，深入基层，深入餐厅酒楼严格执法，了解掌握
10、公款吃喝的新动向，不断提高监督监察能力和水平，让那些热衷于公款吃喝的人，不论走到哪里吃喝都有一双眼睛盯着、看着，使他们无处遁形。如果真正这样做了，就不怕公款吃喝之风刹不住。 三是要认真普及中医养生科学知识，弘扬中华传统饮食文化。 我们的祖先给我们留下了博大精深的中医养生科学知识，只要我们认真普及、广泛宣传，努力实践，就会使我们受益匪浅。我们的传统饮食文化和传统美食内容丰富且美味可口，只要按照中医养生理论和方法合理食用，适度消费，就不会对我们的身体造成危害，也不会造成浪费。四是要大力倡导吃家常饭和家常菜的饮食习惯。因为家常饭，家常菜简单可口，荤素搭配合理，天天吃，顿顿吃也不会吃出毛病，更不会造成
11、浪费。 五是倡导吃好早餐。到街上走一走，我们会发现，大吃大喝现象大多发生在晚上。而根据中医养生理论，应该是早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。而我们现在的饮食习惯正好与此相反。其结果是胆结石病人和肥胖者增多，而认真吃早餐和吃好早餐的人比较少。包括晚上大吃大喝的“领导干部”和“有钱人” ，他们早上一般吃的也很简单，这里可能有两种原因，一是早上公款请吃的较少，得自掏腰包；二是街上的早餐摊6点也很少有大鱼大肉。而一些中小学生，基本没时间吃早餐。他们大多行色匆匆，许多学生都是在路边饮食摊点上要一个馒头或饼子，夹上点菜边走边吃。因此把早餐搞得丰富一些，饭菜质量提高一些，卫生条件搞好一些，是非常必要的。 六是扶
12、持和宣传好地方名优小吃。地方名优小吃，一般要经过十几年，几十年，甚至上百年的历史传承，才能得到老百姓的认可而逐渐成为名优小吃，深受老百姓喜爱经久不衰。这些名优小吃，荤素搭配合理，味道可口，与酒店餐厅的大餐比起来，价格相对低廉。既是老百姓的美味佳肴，也是老百姓的最佳选择，且风味独特，具有很强的地方特色。只是近年来，装修豪华的高级酒店，高档餐厅越来越多，而深受老百姓喜爱的地方名优小吃一般都在路边比较简陋的屋子里和地摊上经营， “领导”和“有钱人”则很少光顾。可能是因为档次太低，会让他们感到失面子，失身份等因素所致。因此对名优小吃的扶持和保护也就很少有人重视和问津了。而地方名优小吃因受政策、环境、条
13、件以及效益等多重因素的制约不容易发展壮大起来。而正是这些不易被地方领导和“有钱人”看好的名优小吃，吸引着南来北往的游客，提升了当地的知名度，是普通老百姓真正喜爱的美食。但怎样扶持好，保护好和宣传好地方名优小吃，是当地政府及其餐饮监管部门应该努力做好的工作。只要把地方名优小吃真正做优了，牌子做亮了，自然就会有大批顾客前来光顾了。这对提升地方知名度，发展餐饮和旅游经济有着极其重要的意义。 参考文献： 1崔丽娜.河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题J.价值工7程，2010（23）. 2董光.民以食为天简介俄罗斯人的饮食J.价值工程，2010（14）. 3赵敬.中美饮食文化差异J.科技创新导报，2010（13）.
