1、1海南香蕉产业发展存在的问题及前景思考摘 要：本文介绍了香蕉的特性，进而分析并列举了海南香蕉产业发展中存在的问题，最后结合海南的实际环境，提出了对海南香蕉产业发展前景的思考，以期给香蕉产业的从业者提供一些新的思路，在规避生产、销售过程中风险的同时，促进海南香蕉产业的健康、快速发展。 关键词：香蕉产业 存在问题 发展前景 中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2013）07-0024-02 近年来，海南香蕉不论是种植面积还是总产量大体上都呈现出增长的趋势。然而海南香蕉的发展之路并不平坦。香蕉的价格在近十几年来更是不断地经历着急剧的起起伏伏。2001 年，美国一
2、家香蕉公司为争夺香蕉市场，不惜以低于成本的价格出售进口香蕉，使我国的香蕉价格暴跌，而海南香蕉收购价则一度降到 8 分钱一斤，在海南酿成了一场“香蕉风波” 。1经过几年的恢复和发展，2007 年正当海南香蕉蓬勃发展之时，又因为一则题为广州香蕉染“蕉癌”濒临灭绝的报道，导致香蕉以每天 1 至 3 毛钱一公斤的价格往下跌，直至最低 0.24 至 0.30 元一公斤；历史总是不断地重复与发展着，4 年之后的 2011 年，海南香蕉再一次经历了“过山车”式的价格下跌。为了避免类似事件的再次上演，海南香蕉产业还要做出很多改进。 一、香蕉的特性 2香蕉是热带以及亚热带地区最重要的水果之一。因其味美香甜、营养
3、丰富而深受世界各地消费者的喜爱。 相比其他比较常见的水果，香蕉具有高能量、低脂肪的特点，对于需要控制或者降低体重的肥胖者来说，是一种很好的食物。同时香蕉由于其含有丰富的维生素和矿质元素的特点，特别是其高含量的钾元素，可以起到保护心脏、缓解压力的作用，香蕉对于心血管疾病患者来说，也无疑是一种很好的保健食品。 然而香蕉在生长、采收以及贮藏过程中对环境特别是对温度的要求都很高。香蕉在生长、贮藏过程中，当温度低于 11时，会导致果实遭受冷害，从而使香蕉的品质及贮藏期受到严重的影响；而当把香蕉贮藏在冷害的临界温度以上时，香蕉的最低呼吸强度也比其他大多数水果的最低呼吸强度值要高，这就意味着，单靠控制温度还
4、不能非常有效延长香蕉的贮藏寿命。又由于香蕉是呼吸跃变型水果，当其达到跃变高峰时，其呼吸强度几乎达到跃变前的 10 倍，导致耐藏性急剧下降2。 此外，由于香蕉中富含果胶、糖类、单宁及酶类等导致香蕉在加工时容易产生褐变现象以及榨汁时出汁率不高的问题3。 二、海南香蕉产业发展中存在的问题 1.生产过程不合理 海南的香蕉生产存在着很多的散户种植。这样，一方面使得生产过程缺乏科学指导，不论是在种植过程中的防风、防寒、防旱、防涝、防虫害还是在采收过程中对于成熟度的把握以及对于一些采后保鲜处理方法的应用存在一定的问题，导致海南香蕉的品质普遍不高。另一方面，3散户对消费者的行为、对行业发展的趋势、对竞争对手（
5、如广西、广东、云南等香蕉产地的香蕉生产者）的动向、对市场需求的变化以及对媒体热点等各种信息的把握不够，导致不能够很快地根据市场信息调整生产。2.流通过程复杂 就目前大多数的情况来说，我国香蕉的流通渠道一般为：蕉农产地收购商销地批发商零售商消费者。 一方面中间环节太多，各级运销商之间又很难形成良好的合作关系并及时交流市场信息，导致香蕉在流通过程的效率受到很多方面因素的制约，不易控制。流通过程中任何一个环节出了问题，就会导致香蕉的流通周期变长，香蕉本身特性决定其在采摘后只有很短的保藏期，可能产生严重的损耗，给各级运销商的增加额外的流通成本。 另一方面，过多的中间环节，导致原本就只获利不多的蕉农，在
6、市场环境突然变化的时候，由于对市场信息的敏感度不够，受到的伤害往往是最大的。4 3.产品深加工发展缓慢 香蕉本身的特性决定了其在加工过程中易褐变、出汁率不高等特点，使得香蕉的加工相比其他水果存在着更多的困难。而由于香蕉深加工产品还没有打开市场，不论是企业还是政府对香蕉深加工设备研制的投入都远远不够。导致我国香蕉的深加工的研究大多数仍停留在实验室阶段，难以实现工业化生产。 三、海南香蕉产业发展前景的思考 41.开发旅游产品 随着海南国际旅游岛战略部署的不断推进，海南的旅游业得到了巨大的发展。开发以旅游观光、文化教育、休闲娱乐为目的的香蕉果园，不仅能够通过丰富我省旅游产品的种类，吸引更多具有不同爱
7、好的游客来海南度假，而且可以在客流高峰时，为各著名景区承担一定的客流压力。澄迈福山咖啡文化风情镇就是将食品元素融入旅游产品的一个很好的示范。福山咖啡文化风情镇的开发不仅为当地咖啡文化增添了色彩，还带动了我省咖啡产业的发展。而如果能够借鉴成都利用龙泉特有的桃花资源打造出国际桃花节的经验，并结合海南独具特色的热带资源，打造出独特的香蕉旅游文化节。那么香蕉带给海南经济收益的同时还将提升海南的文化魅力。 同时，海南国际旅游岛的发展促使三亚各大酒店不断提升其自身的接待能力并完善周边配套服务设施，越来越多的企业和协会开始选择三亚举办年会及论坛。2011 年万豪度假酒店就成功举办了 500 多人参加的三星年
8、度客户答谢会，红树林度假酒店举办了中国联通大客户年会、三星手机战略合作伙伴大会、三一重工年度大会等大型会议，而其他酒店每一年也都举办了很多场大大小小的各种会议。5如果能够将海南当地生产的优质香蕉，通过气调小包装的方式提高其贮藏期，并包装成礼盒送给前来参加会议的酒店客户，客户们不仅能够感觉到酒店的真诚、用心，还能通过这样一种个性化的服务加深对酒店的印象。除此之外，酒店客房以及飞机餐也能够通过这样一种方式，实现与其他酒店、航空公司的差异化经营。而这种营销方式的发展，也将同时给海南香蕉产业带5来巨大的效益。 2.传统农业向现代农业转变 传统的散户种植由于缺乏科学技术的指导，生产设备落后，生产效率低下
9、，对于自然灾害的抵抗力差。不仅产品的品质不高，生产成本也难以控制。因此落后、低效的传统农业向先进、高效的现代农业转变是海南香蕉产业发展的必经之路。从目前来看， “公司+农户”以及“合作社”的管理模式，能够使得海南香蕉产业在更强大的资金以及技术的支持下，改善以前低效的生产以及销售方式。被称为“香蕉之国”的厄瓜多尔，就用其规模化的管理方式，证明了“公司+农户”管理模式的可行性。在厄瓜多尔一个农场连片种植香蕉面积多则 6000 公顷，少则 2000公顷。且多数农场由几个公司组成集团进行运作，实行统一品种、统一田间管理、统一产品质量、统一品牌、统一销售的策略。6使得其香蕉在种植、收获、销售等各个环节的
10、效率都得到了最好的保证，有效地降低了生产及销售成本，使其能够凭借产品优质、低价的特点快速打开国际市场。 而对于我国目前还没有实现“公司+农户”生产模式的蕉农，则可以创办“合作社”来组织其他小规模的蕉农一起生产，并通过组建自己的销售团队，实现生产、销售的“一体化” 。同时，各级政府以及相关部门也可以通过积极推动有机食品、绿色食品、无公害农产品等产品认证，促使蕉农学习、掌握更加先进、更加规范的生产技术，来提高产品质量，形成地方品牌，并逐渐实现品牌营销。 3.发展深加工 目前，国内外已经有很多关于香蕉深加工方面的研究，其中不仅有6关于香蕉粉、香蕉汁、香蕉醋、香蕉酱等产品的工艺研究，还有一些研究香蕉皮
11、中有机酸的提取及抑菌作用、香蕉茎叶纤维作为膳食纤维添加到生产中老年人食品中、香蕉茎叶纤维转化制燃料酒精、香蕉皮中多酚的提取及香蕉次果利用等香蕉产品的综合利用。对于香蕉产品的深加工，可以极大地提高产品的附加值，而对香蕉的综合利用，则在提升产品附加值的同时，还能使原本废弃的资源得到充分利用，很好地契合了国际旅游岛发展“绿色之岛” ，实现绿色崛起的目标710。 四、结语 海南香蕉产业只要结合岛情的实际环境、融入国际旅游岛的旅游等文化元素、科学种植和生产、大力开拓电子商务、深入开发深加工，我们有理由相信海南香蕉产业一定能够得到健康快速的发展。 参考文献 1柳昌林， 王英诚. “香蕉风波”激发抓机遇热情
12、N. 人民日报华南新闻， 2001-11-28（1）. 2刘兴华. 果品蔬菜贮藏运销学M. 北京：中国农业出版社， 2008. 38-237. 3李宝玉. 香蕉干燥技术研究进展J. 食品科学， 2009， 30（23）： 539-543. 4孙东辉. 脆弱的产业链N. 中国经济时报， 2007-07-09（1）. 5付阳阳， 吴钟斌. 三亚酒店“办会”忙N. 海南日报， 2011年 12 月 22 日（7）. 6李绍鹏， 陈文河. 厄瓜多尔香蕉产业经营经验考察报告J. 热7带农业科学， 2000， （6）： 42-56. 7贾冬英， 李尧， 姚开， 何强. 香蕉皮中多酚的提取工艺条件研究J. 四川大学学报（工程科学版） ， 2005， 37（6）： 52-55. 8梁盛年， 段志芳， 王志娟， 方旺标. 香蕉皮中有机酸的提取及抑菌作用研究J. 食品工业科技， 2007， 28（8）： 73-76. 9张树河， 李海明， 李瑞美， 吴水金， 林一心. 香蕉茎叶纤维转化制燃料酒精的技术研究J. 江西农业大学学报， 2009， 31（2）：350-352. 10宋维春， 陈运腾. 加压碱法提取香蕉茎干中膳食纤维的研究J.琼州学院学报， 2008， 15（2）： 28-31.
