综述丝氨酸在运动中的作用.doc

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1、1综述丝氨酸在运动中的作用摘要:综述了丝氨酸的来源、代谢与功能,丝氨酸对运动的影响以及其补充方法与剂量。丝氨酸的补剂量与运动能力的关系还有待进一步研究证实。 关键词:丝氨酸 运动 磷脂酰丝氨酸 氨基酸是蛋白质组成的基本单位,是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,与生物的生命活动有着密切的关系。其中丝氨酸是中枢神经系统中主要的抑制性神经递质,它与特定的突触后体结合后,开启受体内部的氯离子通道,实施其抑制作用。 1 丝氨酸的来源、代谢与功能 1.1 丝氨酸的来源 丝氨酸是人体非必须氨基酸,在人体内可以通过糖酵解的中间产物 3-磷酸甘油酸和甘氨酸合成,也可以从食物中获取,比如鱼、大豆等。

2、 1.2 丝氨酸的代谢 1.2.1 丝氨酸的分解代谢。能够实现对丝氨酸的分解代谢的途径主要有两条。第一,由丝氨酸脱水酶在人体内催化后,会把丝氨酸的 -和 -两个碳上的水去掉。然后形成一种可以自己水解的氨基酸,水解产生的是丙酮酸和氨。之后丙酮酸再被代谢成其它物质。在肝中氨可转变为脲而碳则转变为葡萄糖。丝氨酸脱水酶是适应酶,当膳食中蛋白质含量增多而对葡萄糖异生作用的要求也增大时,人体内这种酶的量也增多。2这就保证了过量的丝氨酸能发生分解代谢,使得其碳架能用于生物合成和产生能量。第二,丝氨酸也会发生转氨作用而形成羟丙酮酸,然后羟丙酮酸可被还原并被磷酸化,形成 3-磷酸甘油,并进一步转变为葡萄糖或进入

3、糖酵解。 1.2.2 丝氨酸的合成代谢。人体内,丝氨酸不是必须氨基酸,可在肝中由糖酵解的中间产物 3-磷酸甘油酸合成,3-磷酸甘油酸可被氧化为磷酸羟丙酮酸,然后在与谷氨酸发生转氨作用形成磷酸丝氨酸,磷酸丝氨酸水解即形成丝氨酸。 另外丝氨酸还有许多其他的代谢。如丝氨酸脱羧作用产生乙醇胺,它能掺入磷脂而形成磷脂酰乙醇胺。再加上 3 个甲基,磷脂酰乙醇胺就转变为磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱水解产生胆碱,这时前体就是丝氨酸和甲硫氨酸的甲基。 1.3 丝氨酸的功能 1.3.1 丝氨酸对细胞膜的构成和肌氨酸(肌肉组织的一部分)的合成非常重要。蛋白质是组成机体组织和细胞的基本组成成分。丝氨酸脱水、脱氨成丙酮酸,丝

4、氨酸脱水酶催化,是磷酸吡哆醛酶类,又称为丝氨酸-苏氨酸脱水酶。在经过一系列反应合成蛋白质。丝氨酸,是大脑蛋白质(包括神经表面物质)的一种组成成分。磷酸丝氨酸存在于蛋白质中,但掺入蛋白质中的只是丝氨酸,并不是磷酸丝氨酸本身。 1.3.2 磷脂酰是丝氨酸的一种特殊的形式,有助于治疗情绪、代谢和睡眠失调症。 提高认知能力,特别是识别、学习、记忆能力。人脑包含大量的3脂质组织,磷脂是其中之一。这种物质不但能将细胞紧紧结合,还能控制传导物质进出细胞。磷脂酰丝氨酸(PS)是一种尤其重要的磷脂,它能够帮助人们提高认知能力,增强记忆、思维和分析的能力。改善阿尔茨默氏症(Alzheimers Disease)

5、。如果神经传导物质缺乏会造成人的记忆力衰退和注意力不够集中,容易患阿尔茨默氏症(Alzheimers Disease) ,及时的补充 PS 能够有效的改善阿尔茨默氏症(Alzheimers Disease) 。治疗抑郁症。有实验对抑郁症患者接受 15d 的安慰剂治疗后,又接受了 30d 的 BC-PS 治疗(300mg/d) 。结果显示,服用 BC-PS 后患者的情绪紊乱、行为异常等症状得到明显的改善,抑郁度平均降低70%,而服用安慰剂治疗前后症状基本没有变化;而且在 BC-PS 试验期间没有发现任何副作用。缓解精神压力和身体疲劳。Hellhammer J 等人曾经让 20 名实验者服用过大豆

6、磷脂酸和磷脂酰丝氨酸的混合物(PAS) ,经过不断的实验,发现实验者的身体紧张情绪可以得到缓解,而且并没有影响心率的变化。另外,它还可以缓解身体的疲劳,为提高训练成绩创造良好的激素环境。 1.3.3 作为天然保湿成分用在润肤膏里。丝氨酸中含有胰凝胶蛋白酶、弹性蛋白酶、胰蛋白酶等酶,在人体使用润肤膏的时候,通过这些酶的作用,使丝氨酸残基在活中心被激活,并与肽键的碳原子发生亲水反应,从而起到保湿的作用。 2 丝氨酸与运动的关系 目前研究的丝氨酸与运动的关系,主要是从在人体中合成的丝氨酸化合物磷脂酰丝氨酸的角度去研究。磷脂酰丝氨酸,是全身细胞膜(尤4其是大脑)的重要组成成分。机体新陈代谢过程中会消耗

7、一定量的磷脂酰丝氨酸,运动训练状态下,其消耗量明显增加,从而影响运动能力的正常发挥。 2.1 与运动能力的关系 优化运动员体内睾酮与皮质醇的比值是运动医学研究中的一项挑战。补充磷脂酰丝氨酸能够明显抑制运动产生的 ACTH 和皮质醇,调节 T/C,说明磷脂酰丝氨酸能够减轻机体对训练的反应,有助于运动能力的发挥。2.2 与运动中主观感觉的关系 与补充安慰剂相比,短期的补充大豆 PS 可以使主观感觉良好。有人曾对此做过实验,发现服用 LECI-PS 比服用安慰剂感觉肌肉疼痛减轻了,并且从结果中看出运动员的感觉都很良好。 2.3 对运动引起氧化应激作用 让健康的男性连续 10 天每天口服补充 750m

8、g 大豆 PS,然后使之进行力竭性间歇跑并进行观察,结果表明,虽然他们体内脂质过氧化或抗氧气化作用没有出现显著性变化,但有抗氧化作用的变化趋势,这可能是实验结果中补剂组运动能力提高的原因之一。 2.4 对运动引起肌肉损伤和延迟肌肉酸痛的作用 大强度的训练过后可能会引起肌肉损伤,造成血清肌酸激酶水平(骨骼肌损伤的标记物)升高,但是补充 LECI-PS 的长跑运动员的肌肉损伤可以得到明显改善,同时补充大豆 PS 对防止肌细胞损伤有保护作用。另外,肌肉酸痛的主观感觉也常被用来监视运动后与肌肉损伤有关的延5迟性肌肉酸痛的进展。 3 丝氨酸的补充方法与剂量 丝氨酸是一种非必须氨基酸,在人体内都可以合成。

9、它的补充主要是通过磷脂酰丝氨酸的补剂来补充。另有实验研究补糖对丝氨酸产酸率的影响,并确定摇瓶调节下最佳的补糖浓度、补糖时间及补糖种类。研究结果显示发酵 37h 补糖对丝氨酸产率提高最大,其它时间补糖也可提高丝氨酸产率,但效果均不如 37h 明显;一次性补糖 40g/l 均较一次性补糖 20g/l 对丝氨酸产率提高大;而用蔗糖替代葡萄糖结果变化不大。丝氨酸的剂量到目前也没有具体的补充量,补充剂量每日用量一般在300800mg。 4 丝氨酸在运动实践中的应用展望 虽然丝氨酸是人体的一种非必须氨基酸,但是在机体中具有重要的作用,能提高机体的运动能力。目前虽对丝氨酸的补剂研究很多,补剂量与运动能力的关

10、系有待进一步研究。 参考文献: 1贾弘?.生物化学M.北京:北京大学医学出版社,2005,233 234. 2HarryR.Matthews Richard A.Freedland Roger L.Miesfeld.生物化学简明教程M.北京:北京大学出版社,2001,232234. 3http:/ 南京体育学院运动生物化学在线. 4董晓月,张缨,孙小花等.补充磷脂酰丝氨酸与运动的最新研究进展J.山西体育科学,2007,27(4). 5崔春生等.补糖对丝氨酸摇瓶发酵产酸率的影响J.新疆农业科6学,2003,40(4):204205. 6Sakai M 等.Pharmacological effe

11、cts of phosphatidy lserine enzymati cally synthesized fromsoybean lecithin on brain functions in rodents.J Nutr Sci Vitaminol(Tokyo).1996 Feb;42(1):4754. 7Brambilla F,Maggioni M.Blood levels of cytokines in elderly patients with major depressive disorder.Acta Psychiatr Scand.1998 Apr;97(4):309313. 作者简介:王晋(1970-) ,女,本科,讲师,研究方向:体育教学。

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