1、论乳品检验与食品安全摘要：对于我国乳业发展的现状，我国推出各种规章及政策。因为乳制品的质量问题直接影响到人们的健康问题，国家对乳制品的检验及食品的安全问题也正在积极加大的进行管理和查处，我国乳制品的国家标准也相对不完善。目前我国乳品检验和食品安全问题也是制约我国乳制品发展的原因，那么本文将探讨一下乳品检验与食品安全的相关问题，是从而提高我国乳制品质量和食品安全的发展。 关键词：乳品检验 食品安全 中图分类号：TS252 文献标识码： A 文章编号： 1.食品科学对人类生活的重要意义 食品安全对每一个人来会说是至关重要的，食品科学一直是大家非常关心的问题，因为食物与人的生活息息相关，每天摄取的营
2、养成分都来自我们所食用的物质中，虽然食品科学对多数人来说还不是十分了解，但是是乳制品的及食品的安全是每个人都关心的。食品科学是一门涉及范围很广的学科。他保罗万象涉及面及广。因为他直接影响到人们的餐桌及身体健康。由于乳制品和食品与人直接相关，对于食品科学家来说选择食品的心理也发生兴趣，他们可能研究食品的外在性质。人们对于食品的质量和安全性的认识还远远不够，食品是多数生物化学物质的复杂混合物，并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。而是致力于了解和评价食品的基本组成和在食品中最常使用的加工技术。所以我们应该多深入了解食品科学的范围，多了解食品科学中人们相关心的内容，从而使人们对
3、于经常食用的食品有深入的了解和掌握，以利于增强合理的膳食结构，加强对于人体健康的认识。 2.乳制品与食品对于健康的重要作用 人们日常生活中的重要食品包括牛乳食品以及各类乳汁制品和食品，绿色健康的食品来源自优良的自然环境。现今，市场上最受人们关心和欢迎及认可的是牛乳制品。优质的牛乳来源于优良的环境和健康的资源。自然资源对于牛的生长是非常重要的，对于自然资源的合理开发和利用，可以极大的造福人类，合理的利用自然资源可以为人们的健康服务，有效的开发和利用自然资源对于日益增长的环境问题，有极大的帮助。目前人口增长，地域规模，城市的生存环境和新的世纪资源可持续发展是现在最关心的问题。自然资源的可持续发展为
4、我们现代化生产和生活带来很多的益处，为我们解决资源紧张，环境污染，气候变化等诸多问题。那么如果没有很好的去利用自然资源，产生对人身有用的绿色食品，则可能会对人类带来危害。那么自然资源的建设发展应该因地制宜，我国的自然资源并不是十分的丰富，按照比例划分的话，这个比例并不高，而随着人口的增加，对于自然资源的应用在不断扩大，使现有资源更为紧张。为牛羊等提供健康生长的地区是一种宝贵的自然资源。使乳品的应用达到经济与社会，人类健康的协调发展，同时控制牛乳的生产质量，提高乳制品的质量检验。食品的营养、纯净度和安全性等等。人们在期望食品丰富的同时更关心的是食品的健康性和安全性和营养价值。 近年来人们更加注重
5、食品的安全性。很怕使用不健康的食品。近一段时间有关食品科学材料说明及对食品安全很多话题正在影响着人们。食品安全会不会有问题，会不会安全，使用乳制品和一些食品后会不会对我们的身体有危害，使用后会不会感人上疾病，现今已经成为百姓热议的话题。可以看出这些都有待遇我们去解决。可以看出农业的安全环境对我的食品安全起到了非常重要的作用。因为农业对环境好坏直接影响到我们的餐桌。但是农业现今也存在一些的潜在的不利影响和一些人为的问题。比如，在一些情况下对动物生存环境的改变，直接影响到动物的质量和健康。也就直接影响到消费者的餐桌和身体。因此，目前考虑的主要问题是有关乳制品生产与检验的安全性的把关，尽量从源头把关
6、，避免危险发生。层层把关，关关检验。最大限度的减少危害，提高人们的安全意识，提高文化水平，增强食品安全意识。真正意识到乳制品及食品对于健康的重要作用。 3乳品检验与食品安全 对于乳品检验与食品安全所引发出的问题，可以从一些方面来看，绝对安全和相对安全这两个问题，看似矛盾但实际是统一的问题。绝对安全性是食品食用后对人体没有任何风险。在当代环境污染加剧的情况下，绝对安全的食品是不存在的而相对的安全也不是完全绝对的在如今环境污染日益加重的环境下，绝对安全的食品是不存在的随着现代分析检验技术的发展，食品中的毒物即使是痕量，也会被检测出来。但是，高昂的检测设备和耗材成本、收购成本，以及管理培训等间接成本
7、，也是制约企业安全标准的主要因素。如今，农业生产中虽然提倡使用生物农药，但目前还不能完全取代化学农药，如果让农业生产者选择是否应施用化学农药而保证农业产量还是不施化学农药而使昆虫病害暴发农业工作者必然会选择前者。但是选择了前者折射出的问还有待于我们共同去解决。要想真正选用高效、低毒、低残留农药遵守食品安全使用过程就要全社会公共努力、真正把住乳品的源头关。 乳品及食品的质量安全问题要随着经济、技术和环境的发展不断更新完善，赋予新的内容，在法律上我们也要形成制约，制定规范。这就要求我国乳业标准也要不断更新和发展，科学合理地建立我国乳品标准。只有这样，不仅有利于维护本国市场的稳定和消费者健康，还有利
8、于帮助我国乳品企业参与和应对国际市场的竞争，提升我国乳业发展水平。使餐饮食品在提供丰富营养和最佳嗜好品质的同时，力求把可能存在的风险降至最低限度。人们对食品安全性认识发展逐渐深化。身体健康已经成为人们目前最为关注的大事，乳品标准的国际化也是我国食品行业上一个新的台阶的发展趋势。如果一个国家采用了较高的乳品标准，就会筑起乳品贸易壁垒，既保护了本国消费者的健康，又保护了本国的产业。所以发达国家的标准大都严于国际标准。如果一个国家采用较低的标准，则意味着该国可能成为低标准乳品的倾销市场。我国乳品标准低于国际标准，有的甚至没有技术要求，使得我国在乳品安全和国际乳品贸易中处于较低的保护水平，实际上就是对
9、进口乳品敞开了国门，势将影响我国乳业的发展。如果我们加大这方面的管制，提高意识，尽量从源头抓起，把住源头关，生产关，销售关的各种污染，延期时间，存放保管。这样到了我们消费者手中就会更加安全、放心。逐渐深化绝对安全与相对安全是人类对食品安全性的认识和发展。要真正把住病从口入，让我们没个人真正吃到放心食品很到放心乳品是如今的重中之重。因此，乳制品检验和食品安全国家标准与国际接轨，应该得到更多的重视。 参考文献： 1食品科学 诺曼 波特 中国轻工业出版社 2001 年 2食品添加剂与身体健康西冈一中国食品出版社 1989 年 3食品卫生与安全 全国高等教育自学考试指导委员高等教育出版社 2004 年 4增强质量意识全面实施安全性乳与乳制品生产体系中国乳品业 2002 年
