1、供港蔬菜物流链发展及其运作【摘 要】本文介绍了供港蔬菜物流链发展的两个基本阶段及各阶段物流链的基本构成，与国内蔬菜物流相比供港蔬菜物流链具有的特征以及供港蔬菜物流链的基本运作。 【关键词】供港蔬菜；物流链；发展；运作 一、供港蔬菜物流的发展 尽管有些学者在研究我国蔬菜流通发展时将流通划分为六阶段、四阶段或三阶段，但在供港蔬菜的流通过程中，可以将供港蔬菜流通按物流主体的不同，我们认为可以分为两个阶段：计划经济时期的物流阶段和市场经济时期的物流链阶段。 1.计划经济时期 这一阶段主要指建国后到 1992 年，供港蔬菜具有明显的计划性特征，其经营方式、流通渠道极其单一，基本上实行的是由国家和省级经贸
2、委进行统购统销的流通模式，流通规模受到配额的限制，香港蔬菜供应行政化、政治化特征明显，市场经济规律在此阶段基本没有发挥作用。如湖南经贸委拥有自己的供港蔬菜基地，每天有三趟专列将各类物资经深圳输送至香港。此时的供应链的参与者为国营农场、香港批发市场、消费者。对外经贸委员会成为联系产销的桥梁，在供港蔬菜物流链中起到了重要的作用。蔬菜物流基本过程见图 1。 图 1 计划经济时期供港蔬菜物流链的基本构成 2.市场经济时期 这一时期是指 1992 年以后，随着国家对流通体制全面放开，各大中城市停止对蔬菜生产与流通的计划管制，我国蔬菜流通体制实现了由计划体制向自由市场流通体制的全面转换，蔬菜生产基地的建设
3、由国家职能部门行为转变成公司或市场行为，流通控制权的转变带来了物流链主体及主体关系的变化以物流企业为核心的蔬菜物流链逐步形成。供港蔬菜物流链的一般构成如下图 2 所示。 图 2 供港蔬菜物流链的一般构成图 供港蔬菜与国内蔬菜流通相比，具有外向性的特征，其物流链参与者除包括农产品生产者、供港蔬菜配送中心、物流企业、仓储中心、消费者，与内贸蔬菜物流链不同的是，供港蔬菜在流通过程中需要进行报关和检验检疫工作，因此，供港蔬菜物流链还参与者包括海关和进出口检验检疫部门的参与。 综上所述，计划经济时期的供港蔬菜由政府职能部门主导，参与供港蔬菜运作的组织相对较少，具有明显的行政管理特点，市场经济时期的供港蔬
4、菜由一个由物流企业主导的供应链，参与的组织机构繁多，主要通过市场机制来组织运作，在质量管理、成本控制等方面难度大。 二、供港蔬菜物流链的特征 供港蔬菜物流链除具有复杂性、动态性、交叉性、精益性、敏捷性、增殖性、面向用户需求等农产品物流链的基本特性外，与国内蔬菜物流相比，还表现出以下特征： （1）蔬菜质量标准高。内贸蔬菜采用的是国家标准，标准水平低，而且在检验过程中存在着检验水平也较低和检验不严等现象，使问题蔬菜能比较轻易地流入市场。供港蔬菜要实现输出，必须按香港的标准对蔬菜进行相关的检验检疫。相对于国内蔬菜监管来看，无论从标准水平和检验手段来看，有着标准水平高、检验严格的特点。 （2）参与主体
5、多。与国内蔬菜物流链相比，供港蔬菜物流链除了由生产者、产地批发商、物流运营服务商、销地批发商、消费者等参与主体外，还包括检验检疫部门、海关甚至经融等部门，他们的服务质量和服务效率将直接影响整个供港蔬菜物流链的效率、质量和竞争力水平。 （3）参与主体门槛高。为确保供港蔬菜物流质量，需要对供港蔬菜物流链的相关参与者提出更高的要求。如供港蔬菜生产者（供港蔬菜自备案基地）就需要对土壤、水质、气候条件等进行严格的评估，评估合格的才能进入供港蔬菜生产者的名录中；物流运营服务商的物流设施设备、物流管理水平等方面均有要求。 （4）物流作业环节多。供港蔬菜除需要进行储存、运输、包装、搬运装卸、配送、流通加工和信
6、息处理等作业外，还包括蔬菜的检验检疫、报关等作业活动。 （5）竞争环境复杂。国内蔬菜面对的只是本国的其他蔬菜供应商的竞争，虽然物流的发展使蔬菜供应商面临来自更广地域的供应商的竞争，但总的来说，还是呈现出局部竞争的态势，竞争过程中受到的影响因素少。而作为具有外贸特征的供港蔬菜，除了要面对来自世界各地的竞争者的竞争外，还会受到政治、经济、文化等诸多因素的影响，竞争环境复杂。 （6）时效性更强。供港蔬菜生产基地因受土壤、水质、环境等方面的约束而使得供港蔬菜生产基地呈现出布局分散的状况，长距离的运输和蔬菜的易腐性形成矛盾。高速、高效的供港蔬菜供应链是实现蔬菜供应到香港后仍能保持新鲜的品质的重要保证。
7、（7）信息化水平要求高。供港蔬菜物流链的精益性和敏捷性的双层特征要求在打造供港蔬菜供应链时需要基于安全性的质量控制或实时跟踪，着眼于各物流环节综合成本最小化，同时要求物流速度快、市场反应灵敏，这些都需要高度的信息化技术做支撑。 三、供港蔬菜物流链的运作 （一）供港蔬菜物流链的运行目标 供港蔬菜物流链的运行目标的核心在于提高蔬菜物流质量，降低成本，满足客户需求。具体表现在以下几方面： （1）保证供港蔬菜在尽可能短的时间内实现从田间到餐桌的流动； （2）供港蔬菜在流通中实现品质的稳定甚至提升； （3）向香港消费者提供新鲜、安全、多样性的生鲜蔬菜； （4）整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，
8、全面节省成本。 （二）供港蔬菜物流链的运作模式 供港蔬菜因对生产地的环境、土壤、水质等方面有相当严格的要求，致使供港蔬菜的生产基地分散，而且距离香港远，在组织供港蔬菜的物流过程中不仅需要较长的运输时间，而且还因检验检疫、报关等工作花费一定的时间。长时间的物流组织活动是影响生鲜蔬菜的质量的重要原因之一，为此供港蔬菜物流链在运作时应呈现出扁平化、少环节的特点，供港蔬菜物流链的运作模式具体见图 3 所示。 图 3 供港蔬菜物流链的运作模式 （三）供港蔬菜物流链的主体及功能 供港蔬菜物流链在国内的主体包括自备案生产基地、深圳南山配送中心、深圳检验检疫局、海关、以及政府相关部门。 （1）自备案生产基地
9、按规定所有供港奥蔬菜供应基地必须进行检验检疫备案管理，实行供港奥溯源制度，产品、产地、加工、配送等都要有标识，在品种的选择、田间的管理、病虫害防治等方面有要有严格的规定，做到统一管理、统一检验、统一验收，实现了农业规模化、集约化和标准化。通过近十年的建设，目前，深圳已建设的自备案生产基地遍及全国十六个省市，已建设的供港蔬菜自备案生产基地 160 多家， （2）深圳南山配送中心 南山农批下属的供港农产品加工配送中心（下称南山配送中心） ，是我国首家供港农产品加工配送中心，于 2007 年成立。作为全国唯一的供港农产品配送中心，深圳市供港农产品加工配送中心目前承担着香港市场上四成蔬菜的供给。 南山
10、配送中心的主要功能包括：集货、检验、流通加工、换装车辆和信息处理功能。 南山配送中心基本作业流程如下图 4 所示。 图 4 深圳南山配送中心作业流程 来自全国各地的蔬菜从种植基地运抵南山配送中心后，将进行封闭式管理。中心核对货主的资质后进行资料录入，确认无误后再进行抽检。检测主要项目是蔬菜是否含有农药、重金属等。检测合格的蔬菜，在配送中心的工作人员监督下进行包装装箱并贴上标签，上面注明备案号、批次号和蔬菜名称等。配送中心的工作人员在核实完蔬菜和运输车的信息后，用一次性的信息锁将车厢门锁上。除非海关进行抽检，不然这些锁将坚守到香港。 除了上述与蔬菜实物相关的物流活动外，深圳南山配送中心还承担着供
11、港蔬菜信息的处理工作。 （3）深圳检验检疫局 深圳检验检疫局的主要负责贯彻实施国家关于出入境卫生检疫、检验等法律、法规和政策，对本辖区域出入境的供港蔬菜进行检验检疫、鉴定、认证和监督管理等行政执法工作，负责技术性贸易壁垒协定和检疫协议的实施工作，对所负责的辖区内的出入境检验检疫工作进行业务统计，调查和收集国外传染病及动植物疫情、国际贸易商品质量状况，为社会和相关部门提供信息。 （4）深圳海关 深圳海关的职能主要包括依法对经深圳口岸进出境的货物、运输工具、行李邮递物品等进行监管；征收关税和其它法定由海关征收的税费；查缉走私；开展贸易统计并办理其他海关业务。 （5）政府相关部门 政府相关部门主要指国家质检总局进出口食品安全局、深圳出入境检验检疫局和深圳海关以及深圳市政府等部门。这些部门在供港蔬菜运行过程中，通过完善和制定相关的法律法规、对供港蔬菜企业进行帮扶以及与香港相关部门积极进行协调，确保了供港蔬菜的质量安全。 作者简介：赵艳俐，硕士研究生，深圳职业技术学院副教授，研究方向：供应链管理。
