1、1高职院校旅游管理专业礼仪课程有效教学探析摘 要：礼仪课程能提高高职院校旅游管理专业学生的综合素质和从事旅游业相关工作的服务质量，但目前高职院校旅游管理专业礼仪课程教学存在很多问题，特别是教学的有效性有待提高。本文从教学目标、教学内容的有效性、教学方法手段的有效性和考核模式的有效性等方面进行了分析探索。 关键词：高职；旅游管理；礼仪课；有效教学 高职院校的旅游管理专业是为旅游业培养实用的高素质技能型旅游人才。旅游业属于服务业的范畴，旅游管理专业为服务业培养专业人才，可以通过礼仪课程的学习来提高学生从事服务工作的质量意识和塑造品牌形象，所以一般旅游管理专业都会开设礼仪相关课程。但从笔者的教学实践
2、和资料的统计来看，旅游管理专业礼仪课程教学的有效性还有待探索和提高的，这表现在教学的目标不明晰、教学内容的有效性和教学手段的有效性等方面都有待提高，本文将着眼于这些方面做逐一分析。 1 高职院校旅游管理专业礼仪课程有效教学存在的问题 1.1 教学目标不明晰，教学内容针对性不强，没有明确的旅游行业的职业需求的相关性 虽然许多高职院校的旅游管理专业都开设礼仪课程，但很多课程并没有积极进行市场调研，没有明确的旅游行业的职业需求的相关性，甚至和商务英语专业、市场营销专业等使用同一本教材，教学的内容也是2从形象礼仪上到职场礼仪，这样的礼仪课程教学没有专业的特色和方向，没有明确的为旅游行业相关工作服务的意
3、识，是缺乏实际的专业工作的实用价值的。 1.2 教学方式单调，过于注重理论教学，没有充分调动学生的主观能动性 礼仪课程一大特色就是实践，教学内容的有效性是要落实在安排教学环节时与学生的互动上的。只有教师用学生喜欢的教学方法来引导学生，学生能积极互动，发挥了主观能动性，才能取得良好的教学效果。但目前旅游管理专业的礼仪课程很多情况下教学方法没有考虑到专业学习的需要和学生的实际情况的差距，且过于理论化，学生缺乏学习兴趣地被动地学，学习效果欠佳。 1.3 考核模式传统，没有充分发挥过程考核的优势 “公关礼仪课程的期末考核也只是以书面答卷为主，没有涉及礼仪实践环节的考核，这种考核方式在无形之中会给学生一
4、种暗示：公关礼仪课程只要记忆理论知识即可，日常的行为礼仪实践并不重要，这是与该课程的教学理念及教学目标相违背的，同时也不利于该课程的有效教学。 ”1这段文字点明了礼仪课程考核存在的一大问题：由于还是注重传统模式的期末考核，而没有充分发挥过程考核的优势，课程考核并没有反映出学生礼仪实践的水平。 2 高职院校旅游管理专业礼仪课程有效教学的途径 针对以上问题，笔者积极探索了以下的旅游管理专业礼仪课程有效教学的途径： 32.1 明确教学目标，优化教学内容 笔者认为该专业礼仪课程的学习领域应在行业企业调研基础上，通过详细的职业分析，根据旅游行业岗位要求和能力本位设计教学内容。课程设计注重学生职业能力培养
5、、与企业的关联度和开放性三个理念。如做地陪全陪领队导游工作过程各自要注意什么样的公关交际礼仪，在酒店的各个窗口部门工作中又涉及到哪些礼仪，实际工作中要提高哪些方面能力。再进一步根据礼仪的学科特性创设许多情境，使学生能够在动手做的过程中实现学习，达到“学习的内容就是工作情景的模拟”的境地。如考虑到旅游行业的职业岗位需要，有专门导游礼仪模块、酒店服务礼仪模块、会展服务礼仪模块；考虑旅游业行业特点需要，这个特点就是品牌形象意识，所以有形象塑造和服务情景行为规范的训练；考虑到旅游行业涉外接待日益广泛，突出国际公关交际礼仪教学内容的设计。 2.2 改进教学方式，落实教学实效 针对重理论，轻实践教学方式效
6、果不佳的情况，笔者尝试了以下的教学方法： 1）视听纠错法 学生身上和学习礼仪相关有三不现象：不知道错，不承认错，不懂该怎么做。在此情况下理论说教很难奏效，因此笔者精心组合编辑了如百科全说 超级乐 8 点等娱乐节目有关旅游行业礼仪的节目片段，如导游应怎样称呼游客，酒店里的见面礼仪的节目小片段很活泼，符合学生的心理需求，节目编排重实践，学生看完后知道平时关于礼仪的实4践哪里错了，承认错了，也懂得正确的该怎么做了，教学效果不错。 2）全身反应教学法 全身反应教学法是由美国心理学家詹姆斯阿歇尔（ James Asher） 最先倡导并提出的。虽然这种教学法最初是作为一种语言教学方法而提出的，由于其将语言
7、教学和行动教学巧妙地结合起来，对于一些操作性和实用性较强的学科教学也有重要意义。2针对礼仪课程的特性和学生喜欢练习实践的特点我们在教学中应用了这种全身反应教学法。具体指在教学过程中学生要根据老师语言的口令，学生进行全身各部分总动员，看能不能协调地做出规范化的动作。如现在要请客人入座，小请、中请、大请和多请各自应怎么做，在做整个服务动作的过程中你的眼睛看到哪里，你的表情怎样配合，你的肢体如何示意，你的耳朵注意什么？在讲解如酒店服务礼仪的标准姿态时我们经常用这种教学方法， “请你和我一起做”来进行小组姿态动作检测，做得不标准的学生要“惩罚”表演，由于有游戏的性质，学生乐于参与，又能全身多感官调动参
8、与教学， 教学效果也很好。 3）项目分组竞赛法 在旅游管理专业的礼仪课程中，很多情况都比较适合用项目分组竞赛法来完成对教学内容的学习。如讲授旅游餐饮礼仪时，假设学生接到客户订单主题：组织一次新年团拜宴请接待活动。让学生分组出策划方案，根据订单对象特征、要求、预算等出策划方案，用 ppt 展示方案并竞赛，看哪一组的方案最佳、礼仪最周、服务最优，预算不超者获胜。这样的完成项目的分组竞赛法提高了学习的效果。 54）考察教学法 在学习酒店服务公关礼仪模块时，以什么样的姿态进行规范服务，酒店的真实要求最有说服力和学习的价值。于是组织学生到现场考察某五星级酒店的前厅、客房和餐饮部，采访一线员工，讨论部门经
9、理的要求，积累一线工作图片，总结岗位礼仪要求细节，最后写出实地礼仪考察心得。这样的考察教学法是最具行业针对性和职业的现实关照的，所以学生也学到了有实践价值的专业礼仪。 3 探索考核模式，注重过程考核 为体现本课程实践性强的特点， 礼仪课程不能仅仅做期末的总结性考核，而应该注重过程考核，将每一次实训环节表现作为考核重点，过程实践考核和期末理论考核的比重可在 6：4，学生在每个实践项目中的表现都会影响到最后的课程成绩。此外，为体现课程的礼仪实践特别要求，课程考核体系中还可加入平时课堂和生活礼仪表现的考核要求。这种重礼仪实践过程的考核模式会对学生学习的实际效果产生积极影响。 参考文献： 1 郑洁静，陈郁.高职公关礼仪课程教学的思考J.牡丹江教育学院学报，2012（3）. 2 邓鹏丽.全身反应教学法在涉外文秘专业公关礼仪教学中的应用J.山西经济管理干部学院学报，2012（9）. 3 涂红梅，邓永果.试论高职公关礼仪课的有效教学J.教育与职业， 2010（11）. 作者简介：杜鹃（1980-） ，女，苏州工业职业技术学院旅游管理专6业教师，研究方向：旅游管理及礼仪教学。
