1、1谷粒菌种的制作及使用传统的食用菌制种原种多以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，他们分别不同程度地存在着诸如发菌慢，制种周期长，保存时间短，易老化等缺点。针对这些问题，结合生产实践笔者发现谷粒菌种发菌速度快、保存时间长、抗老化、定植吃料快、产量高，故这几年深受广大菇农好评，现把谷粒菌种的制作介绍给大家。 一、谷粒菌种介绍 谷粒菌种是以小麦、大麦、高梁、谷粒等禾谷类作物的子粒为原料制成的菌种，并非单指用谷子粒制作的菌种。谷粒菌种的菌丝洁白，粗壮有力。操作方便，发菌快，封面早，能提高菌种的成活率和质量。 二、谷粒菌种的制作（以小麦、玉米、谷粒为例） 1.原料的选择 无论小麦、玉米还是谷子，供制种用的最
2、好用贮存一年的籽粒，因新籽粒制作的菌丝吃料慢，长势较弱。并且要选用颗粒饱满，新鲜无虫蛀无杂质的优质籽粒。 2.浸泡籽粒 对于选好的籽粒，置于水中浸泡，浸至籽粒吸足水分。使用的水可以是清水，浸泡时间依水温而定。水温在 15-20，浸泡时间：小麦6-8 小时。水温低，浸泡时间可长些。浸泡后用两只手指搓捏无实心感觉的籽粒占 50%左右，为最佳吸水度。玉米用清水浸泡 15-20 小时。谷粒用2清水浸泡或先用 3%的澄清石灰水浸泡 36-72 小时，让其充分吸足水分，捞出后用清水冲洗至中性。 3.煮制 煮制是制种的关键，要掌握熟而不烂，表皮不破，没有淀粉渗出。小麦用旺火煮 15-20 分钟，玉米煮 30
3、-50 分钟，谷粒煮 15-30 分钟。 4.配料 将煮好的籽粒捞出，流水冷却后，滤去多余的水分，瘫晾在水泥地或薄膜上，待水汽稍微晾干，随即拌入配料，按 10 公斤籽粒加石膏粉120 克，碳酸钙 30 克计算，拌好后再进行晾晒，直到籽粒表面不沾手为宜，料的含水量控制在 50%-55%。即装瓶前籽粒的吸水量控制标准为：每100 公斤籽粒吸水吹晾后湿重达 136-140 公斤为度。籽粒过干或不熟，籽粒中的蛋白质、淀粉没能完全变性，灭菌后易造成上层籽粒失水，含水量不足，这样接种后菌丝稀疏，甚至难以发菌。如含水量高，播种后早期菌丝生长旺盛，而后期会出现菌丝体衰老自溶现象或徒长而形成菌膜，籽粒成团，不仅
4、易感染杂菌，菌丝也难以长入籽粒内。这都会导致制种的失败。为了克服其不足，可改用下面配方：主料 85 公斤籽粒加辅料 15公斤（阔叶木屑 74%，麦麸 20%，豆饼粉 3%，尿素 1%，蔗糖 1%，石膏1%） 。这种配方可改善籽粒间的物理性状，使得菌种各部分水分均匀，粒间疏松不结块，大大提高了菌种的抗老化能力。 5.装瓶 每瓶（750 克）可装干料 200 克，约占玻璃瓶的一半，不宜装的太满，以免影响摇瓶。装好后，将瓶口内外擦洗干净，待瓶口晾干后塞上棉塞，3然后用两层牛皮纸包扎，最好外加一层聚丙烯膜，以防棉塞灭菌时受潮。在制作谷粒原种时，可以用试管代替菌种瓶进行培养，每只 25x200毫升的试管
5、，可装 400 粒左右谷粒，占管深的 3/4，即相当一瓶普通原种的量，因为试管体积小，高压灭菌容易彻底，接种和培养的污染率小。值得注意的是：制作谷粒菌种时，最好要有玻璃菌种瓶装，若用塑料袋装，很容易污染杂菌，成功率很低。 6.灭菌 谷粒菌种宜用高压灭菌。这里介绍一下手提式高压灭菌锅的使用：使用前，应先在灭菌锅内加入 3000 毫升左右的清水（最好用沸腾的） ，再放入消毒桶，放好菌种瓶，然后固定锅盖，勿使漏气。最后把灭菌锅方在火炉（电炉或接通电源）加热，当压力表指针达到 0.5 kg/cm2 时，打开排气阀，排除锅内的冷空气，如此重复一次灭菌效果更好。也可在加热时预先将排气阀打开，待水沸腾后排气
6、 10-15 分钟，再关闭排气阀，通过压力表读数，当灭菌锅内压力达到所需要求后，控制热源，使压力维持在 128即 1.5kg/cm2 压力下，开始计时，维持 2-2.5 小时，然后除去热源，使压力自然下降；切勿猛开排气阀，否则，因压力下降过快而使液体沸腾荐到棉塞上或使棉塞冲落，玻璃容器炸裂。当压力表指针回到 0 位时，打开锅盖，稍留一缝盖好，让锅内蒸汽逸出，并利用余热将棉塞烘干，10-15 分钟后，将灭菌物品取出。若采用常压灭菌，维持 8-10 小时成功率很低，故要延长到 18-20 小时。灭菌后趁热扣瓶，及时把籽粒抖松，以防板结。 47.接种 灭好菌的菌种瓶移入接种箱，让菌种瓶内的籽粒自然冷却，在此期间要将接种室及接种箱进行彻底灭菌。籽粒冷却达到要求后，就可按常规方法进行接种了。 8.培养 接种后，在室温下培养，菌丝长到 2 厘米深时，拍瓶 1 次，使带菌籽粒上下均匀分散，这样可加快菌丝的生长，使菌龄上下一致。培养期间定期观察，发现污染瓶及时取出，以防扩散到其他菌种瓶。 三、谷粒菌种的使用 谷粒菌种可制作原种及栽培种的扩大培养，一瓶谷粒原种可接 100瓶栽培种，它不仅操作方便，节省人力，更重要的是，因其发菌快，封面早，污染率大大降低，故提高了制种的成功率和制种质量。谷粒菌种用于栽培，可采用撒播或条播方法播种，成活快，菌丝生长速度快，产量提高 13%25%。
