1、第四章 特殊人群的营养与膳食学习目标 1.重点掌握处于特殊年龄、发育阶段人群的营养特点与合理膳食。 2.掌握特殊环境人群的合理营养与膳食。 3.了解特殊行业人群的合理营养与膳食。2第一节 特定人群的营养和膳食3一、婴幼儿的合理营养与膳食 婴儿时期是指出生到满1周岁前;幼儿期指的是13周岁。 婴儿期是人生中生长发育最快的时期,幼儿期是养成良好饮食习惯的关键时期,也是完成以母乳为营养到以其他食物为营养的过渡期。4 婴幼儿时期良好的营养是一生体格和智力发育的基础,也是预防成年慢性疾病的保证。 由于婴幼儿期的生长极为迅速,对营养素的需求极高,而各器官的发育尚未成熟,对食物的消化吸收能力有限,因此,科学
2、喂养、确保婴幼儿的生长发育就显得极为重要。5(一)婴儿的营养与膳食61.婴儿的生长发育特点 婴儿从出生至1个月,体重平均增加800g,健 婴儿 岁时体重增至出生时的2 ,1岁时 增至出生时的3 , 高 增至出生时的1.5 。 婴儿的 对 重,出生时 重 400g,1周岁时增至800g,婴儿期 6个月,增加, 6个月 发育以体 增 以 增 为 , 成 发育。7 生儿的能尚未成熟,能力于母乳,特currency1是乳中“有婴儿需要的物。 以,母乳喂养的婴儿 人fi喂养的婴儿fl 。婴儿期消化器官发育fl完,能也fl完 ,消化 ”力 成人,消化 也fl , 化、食物性 而出 。82.婴儿的营养需要 婴儿成长发育 快,对能 和营养素的需要也 高,婴儿期营养就是婴儿、增生 、 生能 和 生理需要的合理膳食。910
