1、,氨 基 酸 生 产 技 术 授课教师：李晶,情景一 氨基酸生产简介,项目一 氨基酸生产历史和发展动向,一、什么是氨基酸,碳原子,不对称碳原子,侧链,氨基酸的基本结构,-H,-CH3,-CH2-CH2-CH2-CH2-NH2,-CH2-CH2-COOH,-H,-CH3,-CH2-CH2-COOH,-CH2-CH2-CH2-CH2-NH2,R,你知道人体必须的8种氨基酸么？,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,【甲携来一本亮色书】,目前氨基酸的生产方法有5种：（1）直接发酵法;（2）添加前体发酵法;（3）酶法;（4）化学合成法;（5）蛋白质水解提取法。,生产方法
2、,二、氨基酸生产方法及其历史,氨基酸历史,国外,1908年，日本味之素公司的创始人池田菊苗博士，从海带浸泡液中提取了一种白色针状结晶物，即谷氨酸一钠，它具有强烈的鲜味。,国内氨基酸发展,1925-1958,7/14/2018,确立生物发酵法生产氨基酸,1958以后,中国目前生产氨基酸品种、方法及产量,项目二 氨基酸的应用,氨基酸的应用,（一）在食品工业中的应用（1）食品与营养强化,（一）在食品工业中的应用（2）风味和调味,鲜味和甜味,（一）在食品工业中的应用（3）增香和除臭赖氨酸可做食品除臭剂脯氨酸强化面包香气,（一）在食品工业中的应用（4）抗氧化与保质胱氨酸、色氨酸作为油脂抗氧化剂,1、在食
3、品工业中的应用（5）防腐与保鲜蛋氨酸、色氨酸、脯氨酸,（二）在医药工业中的应用（1）营养剂,第一代,第二代,第三代,氨基酸输液,第四代,（二）在医药工业中的应用（2）治疗剂精氨酸药物用于治疗氨中毒造成的脑昏迷,氨基酸及其衍生物可以作为药物使用。,（二）在医药工业中的应用（3）短肽药物谷胱甘肽治疗肝病，药物中毒四肽胃泌素治疗萎缩性胃炎,2、在医药工业中的应用（4）医药品合成原料 天门冬氨酸聚合物,3、在饲料工业中的应用,目前用于饲料添加的氨基酸有7种：蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸,4、在农业生产中的应用（1）杀虫剂 （2）杀菌剂（3）除草剂 （4）农药的稳定剂（5）脱叶
4、剂 （6）植物生长促进剂,（五）在化学工业中的应用 氨基酸系表面活性剂,小测试：,1、氨基酸生产技术课程为生物技术专业 课程。2、最早的氨基酸产品为 。3、氨基酸是含有 和 的一类有机化合物的通称，是生物功能大分子 的基本组成单位。4、目前氨基酸的主要生产方法为 。5、 是氨基酸应用最为广泛的领域。6、阿斯巴甜是 和 合成的甜味二肽，可以作为食品的甜味剂。,核心,谷氨酸,氨基,羧基,蛋白质,发酵法,食品工业,天门冬氨酸,苯丙氨酸,四、在农业中的应用,1.氨基酸及其金属盐类、聚合物、衍生物等可作为杀虫剂。,甘氨酸乙酯的二硫代磷酸盐杀灭蚜虫或螨虫，效果可提高30-40倍；甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、高精氨酸等有抑菌作用，其铜盐络合物效果更佳。,2.氨基酸可作为引诱剂起作用，达到聚而歼之的目的。,如：谷氨酸是地中海蝇的性引诱剂；赖氨酸是蚊子的性引诱剂。,3.氨基酸及其衍生物作为新型除草剂,化学除草剂的毒害大，残留期长。,N-3，4-二氮丙氨酸乙酯是除野燕麦的优良除草剂，硫代氨基酸酯是广谱性除草剂。,4.氨基酸及其衍生物可作为植物生长的促进剂，对植物生长具有一定的促进作用。,如，谷氨酸可促进大豆增产；半胱氨酸刺激玉米的生长发育；蛋氨酸盐是黄瓜、菜豆、苹果、橙树的生长刺激剂。,
