1、,,*,食品中的兽药残留,JUDY ZHU2015.2.3,4,食品中的兽药残留,兽药概述兽药和兽药残留,兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物； 具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂 主要用途：防病治病、促进生长、提高生产性能、改善食品的品质,兽药残留：动物用药后，动物性食品中含有的某种兽药的原形或其代谢物以及与兽药相关的杂质的残留,兽药概述兽药残留来源,治病用药饲料中加入的添加剂动物性食品保鲜休药期过短另一个造成动物性食品兽药残留过量的重要原因 休药期：指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性产品获准上市的间隔时间,第一PPT HTTP:/WWW.1PPT.COM,抗生素类,磺胺类,硝基呋喃类,喹
2、诺酮类,激素类,抗寄生虫,抗病毒类,其他,临床应用最多的一类抗菌药物，青霉素类、-内酰胺类、氨基糖苷类、大环内酯类、四环素类、氯霉素类等,主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶,毒副作用大，因具有致癌和致突变作用，已禁止用作饲料添加剂,特点抗菌谱广，杀菌力强，如诺氟沙星、氧氟沙星等,主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育速度，使用于动物的激素有性激素和皮质激素，而以性激素最常用,驱虫或杀虫，如左旋咪唑、克球酚,金刚烷胺、利巴韦林（病毒唑）,兽药概述兽药残留的种类,兽药残留,兽药概述兽药残留的危害,毒性：急性中毒、慢性中毒三致：致癌、致畸、致突变耐药性：动物体内耐药性菌株通过食品传递给人，给治
3、疗带来困难激素：潜在致癌、儿童性早熟等污染环境、影响生态：兽药排入环境后，仍然有活性，对土壤微生物、水生生物等造成影响,标准法规介绍概述,中国中华人民共和国农业部公告 第235号中华人民共和国农业部公告 第560号中华人民共和国农业部公告 第176号中华人民共和国农业部公告 第193号农业部2014年动物及动物产品兽药残留监控计划,日本肯定列表制度,标准法规介绍中国,中华人民共和国农业部公告 第235号,A.不需要制定最高残留限量的药物：88 B.需要制定最高残留限量的药物：94 C.可以使用，但不得在食品中检出的药物：9 D.禁止使用，且不得在食品中检出的药物：31,目的：为加强兽药残留监控
4、工作，保证动物性食品卫生安全,235号公告中各类动物性食品中双甲脒的限量要求,标准法规介绍中国,农业部2014年动物及动物产品兽药残留监控计划,标准法规介绍日本,食品中残留农业化学品肯定列表制度（肯定列表制度）Positive List System,出台背景：频繁出现国内外农业化学品超标事件，产生严重的信任危机；农业化学品监管处于失控状态，严重威胁日本食品安全主要内容：加强食品中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添加剂）残留管理,标准法规介绍日本,标准法规介绍日本,国质检食函【2006】308号关于加强应对日本“肯定列表制度”工作的紧急通知,目的：确保我国对日出口食品和农产品能顺利进入日本市场主要内容：确定了主要食品和农产品中的农业化学品残留的重点检测项目和推荐检测方法（19类）,常用方法,液相色谱法（HPLC)：喹乙醇、克球酚 LC-MS/MS：磺胺类、喹诺酮类仪器联用 GC-MS：双甲脒、溴氰菊酯酶联免疫法（ELISA)：链霉素、新霉素,检测方法介绍概述,检测方法介绍瘦肉精,检测方法介绍瘦肉精,食安办201114号“瘦肉精”专项整治方案,实验室瘦肉精检测能力汇总,兽药残留检测套餐介绍,套餐索引实验室兽残检测能力汇总国内相关产品套餐出口至日本相关产品套餐大客户常用套餐,
