1、我国农作物药物残留的原因与改善措施摘要：从我国农作物药物残留引起的食品安全事件出发，阐述农药残留的来源、我国农作物药物残留的主要原因与我国农药残留检测的标准和法规。最后提出了如何改善我国农药残留问题的措施。 关键词：农药 农药残留 现状 危害 农药法规 措施 前言 最近几年我国发频发生的农作物药物残留引起的食品安全事件，几乎让群众换上了“农作物恐慌症” ，2010 年 1 月份，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，一时间，消费者谈到海南豇豆就色变。2011 年，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，这些豆芽被检出尿素超标 27 倍，人长期食用可致癌。2012 年三家国内
2、葡萄酒上市公司的 10 款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出农药残留，等等。 一、农药与农药残留 农药是指用指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫草害和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂。 农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留种类：有机氯农药，如六六六，DDT，三氯杀螨醇等为常用的有机氨农药。有机磷农药，如敌百虫、乐果、马拉硫磷、敌敌畏等，有机磷农药是我国目前最主要使用的农药之一。拟除虫菊酯类农药，
3、可分为除虫菊酯和拟除虫菊酯类杀虫剂两种，一般情况下不易造成污染。有机氮农药，如西维因、速灭威和其他含氮有机农药如多菌灵，托布津是有常用的有机氮农药。对人类影响最大的也是最多的农药是有机氯农药和有机磷农药。 二、农作物的药物残留来源 农作物药物残留主要有以下几个： （一）直接污染 给农田施用农药制剂后，渗透性农药，主要黏附在农作物表面，在清洗的时候大部分是可以被洗去的，但是如果是渗透性强的农药不仅会渗透到农作物内部，而且难以降解；内吸性农药可进入作物体内，使作物内部农药残留量高于作物体外，这些农药残留是不能被清洗干净的，他将长期残留在农作物体内；农药残留的量是与用药次数、用药量和用药间隔有关的，
4、熏蒸剂的使用也可导致粮食、水果、蔬菜中农药残留。 （二）间接污染 农作物施药的过程中，农药一部分会直接降落在农作物上，大部分的农药会残留在土壤中，有些农药性质稳定作用期长的，可在土壤中残留几年甚至数十年。一部分农药随空气飘移到空气中或者随着水流进入水塘、湖泊和河流里，造成严重的生态污染。这些残存于环境中的农药将会被其他农作物吸收和富集，而引起食品的间接污染。据统计在间接污染中，一般通过大气和饮水进入人体的农药仅占 10%左右，通过食物进入人体的农药可达到 90%左右。 （三）通过食物链和生物富集作用造成的污染 农药残留被一些生物摄取或通过其他的方式吸入后累积于体内，造成体内农药的贮存，再通过食
5、物链转移到另一生物体内，经过食物链的逐级富集后，如果食用这类的食品，人体的农药残留量浓度将会增加成千倍，对人体健康有严重的影响。 （四）意外事故造成的污染 在运输或者贮存过程中，农药包装有问题、农作物和农药混放、农药随处摆放等都可造成农药残留污染。 三、引起我国农药残留的主要原因 （1）农民对农作物的用药 过去几年，我国部分地区出现严重的稻瘟病、稻飞虱等病虫害，农民为保产量，用药频率是平常年份的数倍，如果不频繁打药农作物就减产甚至绝收。菜农施用农药贯穿设施蔬菜栽培的全过程，从播种到收获，每一步都伴随着农药的施用。种子要农药拌种，休棚期直接对土壤用药，以解决土壤消毒、连作障碍、土传病虫害等问题，
6、从定植到最后拔秧一直要防治各种病虫害。尽管用了大量农药，病虫害还是难以控制，更为严重的是，新的病虫害不断出现。专家认为蔬菜大棚本身就是用农药、化肥、农膜“制造”出来的“有毒”微环境。为了打破四季交替规律种菜，就必须使用大量农膜、农药、化肥，而这又势必对土壤、水体造成污染，污染之后又需要进一步加大化肥、农药的用量，在更大程度上造成污染，形成恶性循环。 （2）物理防治虫害成本太高 我国有些小规模的种植基地采用了物理防治虫害的方法，如南宁八桂田园，园区防治病虫害主要采取物理方法，如安置诱虫灯、养殖益虫等，此外还会使用一些有机农药和生物农药。园区负责人透露，有机农药价格较贵， “比一般的农药贵一半以上
7、” 。此外，由于有机农药对使用条件要求严格，农民较难掌握，效果并不一定比化学农药好。这也是部分农民不愿意选择有机农药的主要原因。 （3）农作物远距离运输时使用有害保鲜剂 国内爆出“甲醛白菜”时，公安机关查处了多名使用甲醛溶液为春白菜保鲜的车主。据这些商贩交代，喷过甲醛的春白菜都被运往离产地比较远的山西、河北、北京、内蒙古等多个省份。蔬菜销售人员称：一车菜从产地运到销售市场有些至少要 10 个小时。如果不喷（甲醛溶液） ，白菜就会红根。运过去之后，卖菜还要时间。当天卖不掉的话，第二天就会烂很多，损耗就大了。而且菜贩子也要求用甲醛保鲜，喷过的白菜根部白净，菜贩喜欢收，市场也好卖。甲醛本身不是食品添
8、加剂，我国不仅规定不能用于食品中，也明确规定不得用于初级农产品中。在农产品的运输环节，尤其需要警惕甲醛等药剂的使用。当前我国农产品是大流通格局，相比过去，运输距离远、时间跨度长，这就对农产品运输提出了新课题，尤其是对蔬菜等鲜活农产品，更是增加了运输难度。 四、如何改善我国现存的农作物药物残留问题的建议 病虫害给农业生产带来极大困扰，也形成了农药滥用的源头。加强农药使用的监管是最主要对消费者的安全保障，但若不从病虫害的防治、高效低毒农药的研制等源头入手，去服务农业生产，帮助农民解难，监管工作终究事倍功半。 （1）提高我国对虫害的防治水平 目前，我国在农作物病虫害防治技术的研究和利用上，仍处于相对
9、落后的状态。国外出来一个新的作物品种，抗病背景非常清楚，而我国遗传学研究应用还不够普及，植保和育种的合作少，盲目性比较大。在植物抗病防虫方面，考虑到转基因作物也会引起新的病虫害，国外已经开始努力寻找生物的方法，为未来的转基因作物储备新型生物农药技术。比如通过研究昆虫的基因，为研发新型农药提供更明确的靶标。现在国外一些公司通过大范围协作，很多昆虫的基因组都已经测完了，然后通过生物信息技术和分子技术，一次性把一种昆虫的全部基因分析出来。而国内很多实验室还停留在简单基因克隆的研究水平，与国外差距越拉越大。 （2）推广生物农药 要解决我国农产品农药残留超标问题，根本途径在于推广高效、低毒、低残留的农药
10、，特别是生物农药。生物农药是指利用生物或其代谢产物来控制病虫害的方法。与化学农药相比，生物农药具有三方面优点：一是对人畜安全；二是对生态环境影响小；三是可循环利用。我国其实已经有不少生物农药企业。如：江西天人集团，它们以麸皮、玉米等作为培养基，通过生物技术开发农药新产品，建成了全球最大真菌杀虫剂原药生产基地。但是，生物农药推广存在很大难题，不仅制剂研究相对滞后，可选择使用的生物农药种类偏少，而且推广工作跟不上，农民对生物农药的认知度比较低，习惯于使用化学农药。所以政府可在加强宣传、提高生物农药的同时，实施具体的措施支持生物农药研发，并在蔬菜、果树、茶叶等作物及城市园林方面优先推广使用生物农药，
11、逐步减少使用直至取代化学农药。 （3）可采用统一防治的方法 我国在推广安全农业药剂的同时，还应该进一步加大病虫害的统一防治的力度。在我国，有很多小片种植的农田，如果不统一施药，会导致农田害虫在不同的小区域农田中躲避性来回迁徙，不但效果差，更会引起一些地方不断加大用药次数和用药量的问题。专业化的统一防治是发展现代农业的普遍趋势，我国近年来发展起了虫害专业化防治组织，但由于研发支持力度弱，与科学化、标准化、规模化的统一防治还有很大差距。我国应该支持专业化防治组织的业务范围和扩大服务领域，并针对病虫害损失界定难的问题，出台防治理赔办法，落实行政调解、鉴定处理机制，以促进为农服务的业务健康发展。 参考文献： 1 吴文君，罗万春，农药学，中国农业出版社，2008 2 游彩霞，高丁石，新农药与农作物病虫草害综合防治，中国农业出版社，2012 3 顾晓军，张志勇，田素芬，农药风险评估原理与方法，中国农业科学技术出版社，2008 4 钱传范，农药残留分析原理与方法，化学工业出版社，2011 5 王穿才，农药概论，中国农业大学出版社，2009
