1、餐饮业如何建立连锁加盟体系分析【摘 要】 随着我国经济的快速发展，人们的生活水平也得到了质的提升，因此对于衣食住行的要求也越来越高。而餐饮更是在居民的日常生活之中有着举足轻重的位置。而餐饮业的连锁加盟方式是中国近些年来经济发展的必然结果，在如今的各大城市都能够见到连锁加盟的食品店，小吃店，大酒店等等。尽管餐饮业连锁加盟已经成为了现代社会发展的一种必然趋势，但是任何建立起完备的加盟体系，进行良好的管理，确实困扰人们的问题。因此接下来本文将针对餐饮业如何建立连锁加盟体系展开详细的分析。 【关键词】 餐饮业 建立 连锁加盟 体系分析 所谓的餐饮业的连锁加盟就是指经营餐饮业的若干个企业进行联合，以总公
2、司所确定的经营理念，服务等来开展其业务活动，各个加盟的餐饮部门独立活动，独立运营，但是其服务、菜品、装修风格、商标以及经营理念必须统一，以求达到品牌效应，规模经济。餐饮业的连锁加盟体系不可否认的有很多优点，但是其弊端也不可忽视，下面我们将进行探讨。 一、餐饮业联锁加盟的好处 （1）资源共享互补。餐饮企业的连锁加盟由于其商标、服务、经营理念、菜品、价格等都是一致的。所以这就有利于资源的优化配置，补充协调，联锁加盟重视由于经营场地不一样，所以在某种资源在某一加盟地出现稀缺时，可以统一调度，互相补充，提高了经营的服务水平与效率，同时也强化了自身品牌力，为顾客留下一个较好的印象。 （2）增加品牌知名度
3、。选择连锁加盟的餐饮企业通常都是由于自身口碑较好，颇受美誉，所以才会有其他人加盟。而连锁加盟的餐饮企业一般其装修风格，桌椅摆放、就餐环境、服务员着装等等都是一致的，这样就能够通过良好的口碑，更多的的加盟商，使得更多的顾客了解到企业品牌，为企业知名度的扩大提供了良好的渠道，同时企业良好的形象也将更加深入人心，进而成为顾客就餐的首选。 （3）增强餐饮企业的竞争力。随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的竞争也变得逐渐激烈。而选择连锁加盟的方式就可以实现打造统一品牌，实现各种资源的优化配置。并且，一些行之有效的管理方式也能够迅速在各大加盟商中扩散开来，进而提升整体竞争力。 （4）节约经营成本。由于连锁加
4、盟的餐饮业早已依靠自己的口碑、服务等打响了品牌知名度，所以就减少了后期广告投放以及宣传的成本，并且资源的优化配置也降低了经营费用。 二、餐饮业建立连锁加盟体系的建议 （1）不断推陈出新。这里所说的推陈出新，主要是指不断推出新的菜市，增加食品的多种口味，或者是添加各式菜色的组合，以及推出每日特价菜等，创新经营形式，管理手段等，只有加强创新，才能够维持老顾客，吸引新顾客，实现经济效益最大化。 （2）注重性价比的统一。顾客消费往往看重的是性价比，所以只有提供优质的菜品、良好的就餐环境以及合适的价格，才会具备持久的吸引力，进而使得品牌长久不息。但是如果价格定的过高或者是就餐环境较差，那么就会造成顾客的
5、长久流失，使得企业经营陷入困境。所以提升性价比是餐饮业加盟连锁必须要注意的问题。 （3）主动与顾客交流沟通。餐饮业连锁加盟企业是最为直接的顾客导向型企业，所以主动提取顾客的意见非常重要，在平时可以加强与顾客沟通，了解到顾客对于菜品、价格、环境等方面的看法意见等，或者是采取奖励形式，积极吸收顾客的较好的建议，有则改之，无则加勉，努力提升自己的顾客服务水平。 （4）提升品牌知名度。连锁加盟的餐饮企业往往都是一些知名品牌，在普通居民的心目中有一定的影响力。所以接下来要做的就是进一步提升品牌知名度，扩大品牌传播范围以增强竞争力，因为根据一些研究发现，很多顾客在进行消费时，往往看重的是其品牌。 （5）加
6、强对于员工的培训。具备良好的就餐环境、性价比的统一这些远远是不够的，服务员的素质及其服务水平也是相当重要的一个因素。所以进行连锁加盟的餐饮业需要注重对于服务员的培训，统一着装、仪容，培训其得体的言行举止，应对不同顾客的反应程度等等。同时需要将企业经营理念传输到员工心中，保证其服务主旨与餐厅相统一。并且需要努力提高员工的自身素质，促进员工自身的提高，同时建立起和谐的工作氛围以及舒适的工作环境，使得员工对企业更加认同，拥有归属感，防止优秀人才的流失。 结语：餐饮企业建立起自身的连锁加盟体系尽管有着增强竞争力、提升知名度以及实现资源优化配置的重要作用，但是相对而言，也有也存在着一些缺陷，例如员工素质参差不齐、统一化程度高低不同、物流配送体系建立不完善等等，所以导致在建立连锁加盟体系的过程中拥有一些障碍。但是我们可以通过加强创新、听取顾客意见、实现价格和服务的统一以及加强对于员工的培训等方式来打响品牌，建立更高的知名度，进而实现连锁加盟餐饮业的经济效益与社会效益的统一。 【参考文献】 1 呙裴，黄凯.餐饮业优势的关键支持因素基于价值链思想的实证分析J.商讯商业经济文荟.2003（04）. 2 杨寿松.对国内特许连锁经营的思考J.现代管理科学.2003（07）. 3 李乐清，李蓉君.对传统餐饮业实行特许经营的思考J.商讯商业经济文荟.2003（03）.
