1、 1 四 、餐饮食品监督抽检信息 本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规 加工 餐饮 食品 :熟食卤味、 社会盒饭 桶饭 、自制 饮料、 面包糕点 、 中央厨房即食 食品 、 色拉、 辣椒酱 、餐饮单位自制小龙虾 汤底 ； 餐饮服务 环节 :餐饮单位餐饮具 、 其他 直接接触 即食 食品 表面 环节 （ 工用具、 容器、操作台面 、 操作人员的手 ） ； 网络餐饮服务抽检 食品包括： 预拌色拉、生食动物性海产品、现榨饮料、冷加工糕点或冰点心（慕斯蛋糕、提拉米苏等）、饼干、寿司、三明治。 抽检 标准按照 食品安 全国家标准 熟肉制品卫生标准 （ GB 2726-2005） 、 食品安全国家标
2、准 食品添加剂使用标准（ GB2760-2014）、食品 安全地方标准 集体用餐配送膳食 （ DB 31/2023-2014）、 食品 安全地方标准 预包装冷藏 膳食 （ DB 31/2025-2014）、 食品安全地方标准 现制饮料 （ DB 31/2007-2012） 、 食品安全地方标准 色拉 （ DB31/ 2012-2013） 、 食品安全国家标准 动物性水产制品 （ GB 10136-2015） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （ GB 29921-2013） 、 食品安全地方标准 冰点心 （ DB 31/2005-2012）、 食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一至五
3、批）、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（ GB2762-2012）、 食品安全国家标准 洗涤剂 （ GB14930.1-2015） 、食品 安全地方标准 冷面（ DB 31/2014-2013）2 等有关食品安全国家 、 地方 标准 及 企业生产产品标识执行标准 。 其中 餐饮单位 自制 散装熟肉制品参照 食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准 （ GB 2726-2005） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （ GB 29921-2013） 检测 ，餐 饮 单位自制烘焙糕点 、 冷加工糕点参照糕点、面包卫生标准（ GB 7099-2015）检测 ，对于微生物不予判定。 网络 餐饮服务抽
4、检 中散装 、 寿司 、三明治无检测标准 仅 出实测值 ，饼 干 致病菌仅出实测值不 予 判定。 抽检 58家餐饮服务单位的餐饮食品样品 204批次， 不合格 6件，总体不合格率为 2.94%。抽检 样品分类 ： 冷藏 膳食 1件、 中央厨房即食食品 1件 、自制饮料 3件 、烘焙糕点 3件、 辣椒酱 1件、 熟食 30件 、色拉 1件 、小龙虾 汤底 1件 、 桶盒饭 20件 ，其中 自制饮料 1件 不合格 。餐饮 单位餐饮具 71件 、 2件 不合格 ，其他 直接接触 即食 食品 环节（工用具、 容器、操作 台面 、 操作人员的手 ） 32件 、 3件 不合格 。 网络 订餐 44件 ，
5、40件 合格， 4件 不合格样品结果送达中本期不予公示 ， 拟下期公示。 抽检项目包括微生物 、 兽药残 留、农药残留 等 20余个指标。 抽检不合格 的 自制饮品 菌落 总数 指标 不合格 、餐饮具 和其他即食食品表面环节大肠菌群不合格， 不合格 项目 均为指示菌 。 我局 已立案调查拟作出行政处罚，并指导 被抽样单位 改正。 另 有 1件 熟食检出金黄色葡萄球菌，但肠毒素阴性， 1件网络 订餐冷菜检出单核增生李斯特氏 菌 ， 我局指导 被抽样单位 进行问题查找和隐患消除。 3 食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总 数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害
6、的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况 抽检产品信息见附表 1和 附表 2。 4 附表： 表 1. 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 序号 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 /批号 不合格项目 检验结果 标准值 处理措施 1 西上海（集团）有限公司（食堂） 上海市嘉定区安亭镇南安路 188 号 301 环节：碗 2 环节 / 2017/9/18 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 2 上海市嘉定安亭镇民办中村小学（食堂） 上海市嘉定区安亭镇黄渡泥岗村 40
7、9 号 环节：盘 2 环节 / 2017/9/18 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 3 上海市嘉定区安亭镇麦贝拉西饼屋 上海市嘉定区安亭镇阜康西路 19 弄 23 号 101室、 7 号 202 室 C 区 西瓜汁 散装 / 2017/9/20 菌落总数 140000CFU/ml 100000CFU/ml 立案拟行政处罚 4 上海乐惠餐饮管理有限公司 马陆镇丰饶路 600 号 8幢 餐饮环节：勺子 环节 / 2017/9/22 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 行政指导 5 上海乐惠餐饮管理有限公司 马陆镇丰饶路 600 号 8幢 餐饮环节：菜盘 环节 / 2017/
8、9/22 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 6 上海宫喜餐饮管理有限公司 上海市嘉定区嘉定工业区北和公路 183 号 2 幢 1层 菜盆 环节 / 2017/09/07 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 注： 1、 排名不分先后 ； 5 表 2.餐饮食品监督抽检产品合格 信息 声 明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期 /批号和所检项目 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号 1 / / 上海顶甄食品有限公司 火腿三明治 115g/袋 2017/8/15 2 / / 众爱食品（上
9、海）有限公司 酸梅汤 2.4kg/袋 2017/9/19 3 / / 上海嘉定苍洱餐饮有限公司 餐饮具 环节 2017/9/18 4 / / 上海嘉定苍洱餐饮有限公司 餐饮具 环节 2017/9/18 5 / / 上海嘉定苍洱餐饮 有限公司 餐饮具 环节 2017/9/18 6 / / 上海嘉定苍洱餐饮有限公司 环节 环节 2017/9/18 7 / / 上海融垄餐饮有限公司 环节：盘 1 环节 2017/9/18 8 / / 上海融垄餐饮有限公司 环节：盘 2 环节 2017/9/18 9 / / 上海融垄餐饮有限公司 环节：盘 3 环节 2017/9/18 10 / / 上海融垄餐饮有限公
10、司 环节：勺 环节 2017/9/18 11 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 环节：盘 1 环节 2017/9/18 6 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号 12 / / 燕 衔泥餐饮（上海）有限公司 环节：盘 2 环节 2017/9/18 13 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 环节：盘 3 环节 2017/9/18 14 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 环节：勺子 环节 2017/9/18 15 / / 上海瑞立堡餐饮有限公司 环节：碗 1 环节 2017/9/18 16 / / 上海瑞立堡餐饮有限公司 环节：碗 2
11、环节 2017/9/18 17 / / 上海瑞立堡餐饮有限公司 环节：碗 3 环节 2017/9/18 18 / / 上海瑞立堡餐饮有限公司 环节：调羹 环节 2017/9/18 19 / / 上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店 餐饮具：盘 环节 2017/9/18 20 / / 上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店 餐饮具：盘 环节 2017/9/18 21 / / 上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店 餐饮具：盘 环节 2017/9/18 22 / / 上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店 环节：勺 环节 2017/9/18 23 / / 上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 24 / /
12、 上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 25 / / 上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 26 / / 上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店 环节：勺 环节 2017/9/18 7 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号 27 / / 上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 28 / / 上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 29 / / 上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店 餐饮具：碗 环节 2017/9/18 30 / /
13、上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店 环节 ：勺 环节 2017/9/18 31 / / 上海同济黄渡小学（食堂） 餐饮具：盘 1 环节 2017/9/18 32 / / 上海同济黄渡小学（食堂） 餐饮具：盘 2 环节 2017/9/18 33 / / 上海同济黄渡小学（食堂） 餐饮具：盘 3 环节 2017/9/18 34 / / 上海同济黄渡小学（食堂） 环节：勺 环节 2017/9/18 35 / / 上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司 餐饮具：盘 环节 2017/9/18 36 / / 上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司 餐饮具：盘 环 节 2017/9/18 37 / / 上海小草和他的伙伴们
14、餐饮有限公司 餐饮具：盘 环节 2017/9/18 38 / / 上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司 环节：勺 环节 2017/9/18 39 / / 上海其彪餐饮管理有限公司 盘 1 环节 2017/9/20 40 / / 上海其彪餐饮管理有限公司 盘 2 环节 2017/9/20 41 / / 上海其彪餐饮管理有限公司 盘 3 环节 2017/9/20 8 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号 42 / / 上海其彪餐饮管理有限公司 碗 环节 2017/9/20 43 / / 上 海七星唐朝酒店有限公司 盘 1 环节 2017/9/
15、20 44 / / 上海七星唐朝酒店有限公司 盘 2 环节 2017/9/20 45 / / 上海七星唐朝酒店有限公司 盘 3 环节 2017/9/20 46 / / 上海七星唐朝酒店有限公司 碗 环节 2017/9/20 47 / / 上海方泰致金诚餐饮管理有限公司 盘 1 环节 2017/9/20 48 / / 上海方泰致金诚餐饮管理有限公司 盘 2 环节 2017/9/20 49 / / 上海方泰致金诚餐饮管理有限公司 盘 3 环节 2017/9/20 50 / / 上海方泰致金诚餐饮管理有限公司 碗 环节 2017/9/20 51 / / 上海古韵老街坊餐饮有限公司 盘 1 环节 20
16、17/9/20 52 / / 上海古韵老街坊餐饮有限公司 盘 2 环节 2017/9/20 53 / / 上海古韵老街坊餐饮有限公司 盘 3 环节 2017/9/20 54 / / 上海古韵老街坊餐饮有限公司 勺 环节 2017/9/20 55 / / 上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店 盘 1 环节 2017/9/20 56 / / 上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店 盘 2 环节 2017/9/20 9 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号 57 / / 上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店 盘 3 环节 2017/9/20 58 / / 上海
17、市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店 勺 环节 2017/9/20 59 / / 上海忆婷餐饮有限公司 碗 1 环节 2017/9/21 60 / / 上海忆婷餐饮有限公司 碗 2 环节 2017/9/21 61 / / 上海忆婷餐饮有限公司 碗 3 环节 2017/9/21 62 / / 上海忆婷餐饮有限公司 勺 环节 2017/9/21 63 / / 上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双 语幼儿园（食堂） 碗 1 环节 2017/9/21 64 / / 上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂） 碗 2 环节 2017/9/21 65 / / 上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂） 碗 3 环节 2
18、017/9/21 66 / / 上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂） 勺 环节 2017/9/21 67 / / 上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店 碗 1 环节 2017/9/21 68 / / 上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店 碗 2 环节 2017/9/21 69 / / 上海市嘉定 区安亭镇迪涛小吃店 碗 3 环节 2017/9/21 70 / / 上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店 勺 环节 2017/9/21 71 / / 上海麒麟食品有限公司（食堂） 盘 1 环节 2017/9/21 10 序号 标识生产企业名称 标识生产企业 地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期 /批号
19、72 / / 上海麒麟食品有限公司（食堂） 盘 2 环节 2017/9/21 73 / / 上海麒麟食品有限公司（食堂） 盘 3 环节 2017/9/21 74 / / 上海麒麟食品有限公司（食堂） 碗 环节 2017/9/21 75 / / 上海真仁堂药业有限公司（食堂） 盘 1 环节 2017/9/21 76 / / 上海真仁堂药业有限公司（食堂） 盘 2 环节 2017/9/21 77 / / 上海真仁堂药业有限公司（食堂） 盘 3 环节 2017/9/21 78 / / 上海真仁堂药业有限公司（食堂） 碗 环节 2017/9/21 79 / / 上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店 碗 1 环节 2017/9/21 80 / / 上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店 碗 2 环节 2017/9/21 81 / / 上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店 碗 3 环节 2017/9/21 82 / / 上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店 碗 4 环节 2017/9/21 83 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 卤水金钱肚 散装 2017/9/18 84 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 卤水鹅翅 散装 2017/9/18 85 / / 燕衔泥餐饮（上海）有限公司 盐焗鸡 散装 2017/9/18 86 / / 上海融垄餐饮有限公司 小排 散装 2017/9/18
