1、基于 SWOT 分析法分析 O2O 模式外卖早餐的发展摘 要：随着移动互联网的发展，互联网加传统行业已经走入我们的生活当中，电子商务就是其中很鲜明的成果之一，互联网+餐饮行业也是屡见不鲜，近年来，像美团、饿了吗这样的平台就是针对于餐饮平台，但是从行业情况来看，早餐 O2O 模式在行业还是很少见甚至没有。据此，以 SWOT 分析法即从优势、劣势、威胁、机会这几个方面来阐述、分析我国早餐外卖 O2O 平台的发展现状，并就怎样有利于实现我国早餐外卖 O2O平台的发展提出参考性建议。 关键词：移动互联网；O2O；WOT 分析；建议 中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：16723198（201
2、5）23007302 1 我国早餐 O2O 平台的发展历程 B2B、B2C、C2C 模式的兴起，虽然刺激了很多产业的发展，但是也暴露出许多问题，如质量不过关、缺乏消费体验等诸多问题，于是一种新型的模式 O2Oonline to offline 应运而生。该模式线上交易，线下消费。打破了传统电子商务的局限性。而 O2O SiO2 模式在我们身边最广泛的应用就是餐饮业，对于早餐平台，其发展历程可谓是极其艰难。它经历了三个阶段。 起步阶段：在这个阶段开始有一些创业公司涉足早餐 O2O 平台，像“早餐佳”是最早做早餐 O2O SiO2 平台服务的，由于初期市场竞争非常小，利润空间可观。 发展阶段：各大
3、餐饮界公司纷纷开始试水，比如像美团、淘点点这样的餐饮界大鳄也纷纷投资进军早餐外卖。 瓶颈阶段：在试水一段时间后，一些企业、公司陆续退出早餐 O2O SiO2 行业，只有一些规模较小的公司在坚持，从此早餐 O2O SiO2 市场陷入一片低迷。 2 基于 SWOT 分析法分析早餐 O2O 产业的发展 2.1 优势（Strength） 2.1.1 节省成本，提高行业运营效率 传统外卖行业订单预定方面大多采用电话、短信方式，在接单过程中耗费大量人力、财力，这样导致信息不能清晰、全面地传达，从而导致配送速度过慢，影响顾客体验；而利用 O2O 平台，使得信息更加流通化，商家和顾客分别通过商家后台终端和客户
4、端很清楚地管理自己的信息，从而实现信息高度匹配的目的，最终也大大提高早餐外卖行业的运营效率。 2.1.2 扩大宣传，增加消费者粘性 移动互联网的一个优势在于是不断扩大人们的交际圈，不断缩小网络圈的距离，最后人们不可避免地会走向交易。这也是优势，是腾讯成功的主要原因，因此，商家可以充分发挥 O2O 平台的优势，为自己的商品造势，聚集更多地、稳点的客户链。 2.1.3 形成品牌，增强产品附加值 在外卖行业尤其是早餐行业，人们关心的是食品的快捷、安全、营养、品位等问题，这些都可以通过构造特色品牌来解决，然而，构建品牌就意味着商品定位、经营模式、消费群体、利润回报这些模式的特色化，商家可通过 O2O
5、平台将商品信息、企业概况等一系列信息定时或不定时发布，逐渐加深顾客的品牌意识，相比传统线下宣传手段而言，节省了大量成本，只有产品品牌形成后，产品的附加值才会在无形中慢慢增加，才会获得可观的利润回报。 2.1.4 引导消费，提升健康意识度 大力发展早餐行业，从健康角度来看，有着积极的促进作用，研究表明，早餐的作用有使人精力充沛、提高记忆、预防疾病等功效，所以从某种角度来说，O2O 早餐产业的发展是在引导消费者走向更加健康的生活方式。 2.2 劣势（Weakness） 2.2.1 市场浮动，无法稳固市场数额 早餐相比中餐和晚餐，需求不是太强，对于早餐，总是不定时，有时间就吃，没时间直接吃中餐，诸多
6、原因导致早餐市场数额不稳定，进而商家无法根据市场做出产品预算，成本也随之增大。 2.2.2 竞争激烈，实体店铺竞争过强 线下早餐店由于长期经营，拉拢了大量而稳定的熟客，现在的人们更注重早餐的快捷化，相比家实体早餐店，外卖早餐想要抢占市场份额，就需要使线下配送的服务更加精细化、人性化。 2.2.3 食品质量，无法保障服务质量 食品安全一直是人们关注的重中之重，在部分人看来，早餐虽然不像正餐是必需品，但是作为餐饮业，即便人们追求早餐的快消费，但是食品安全人们也从未忽视，而 O2O 外卖的市场定位应介于路边早餐店和高品质的品牌餐饮店之间，既保留路边早餐店的价格优势，又尽量提高食品的安全性。这样才有足
7、够的发展空间。 2.2.4 客单价低，配送成本大大增加 早餐不像正餐，食品价值量小，其特点是小订单、高频化，多为毛利，导致配送的次数高频化。然而若采取团购或实行配送数量要求限制，则大大降低用户体验，因此这是目前制约 O2O 早餐外卖发展的一大瓶颈。2.2.5 市场教育，人们缺乏早餐意识 俗话说“治标要治本” ，对于现在这样的快节奏社会，由于受到各种主观和客观的因素，比如说：习惯睡懒觉，迫于工作、学习的时间紧张等诸多原因，导致人们忽视了早餐的重要性。因此，要扩大 O2O 早餐市场，首先要逐渐改变顾客的消费习惯，增强顾客早餐的健康重要性，引导市场教育。普及健康知识是当前首要难关。 2.3 威胁（T
8、hreat） 2.3.1 食品查抄，与相关制度相违背 由于早餐配送多为第三方配送，其服务质量有待考量。在许多特殊场所，如：学校、重要机关、高级小区等地方受到当地物业的阻拦，导致无法送餐上门，这样，大大降低顾客体验度，因此配送服务质量将是遏制 O2O 早餐平台发展的一大短板。 2.3.2 消费习惯，人们的快节奏生活 据相关数据显示：我国居民中不吃早餐、午餐和晚餐的比例分别为3.2%、1.7%和 0.6%，城市居民中不吃早餐的比例高于农村，不吃午晚餐的比例低于农村。由此看来，人们尤其是城市居民对吃早餐的意识和习惯不强，但是外卖平台的中心大多处在城市中心，城市生活一般都是“早出晚归”的按部就班的生活
9、，于是给早餐 O2O 餐饮市场带来很大冲击。 2.3.3 行业冲击，稳固的线下早餐 城市居民大多都是上班族，常常因为时间关系，不会自己做早餐，往往在自家小区门口吃早餐，久而久之，就会形成稳定而健康的关系链，而众所周知，对于大多数城市居民来说，首先追求快捷化，其次是食品质量、最后才是口味。而对于 O2O 早餐业来说，只有不断改进、优化早餐配送方案，才能慢慢为人们所接受，才能慢慢站稳市场。 2.4 机会（opportunity） 2.4.1 政策导向，政府支持的政策 2014 年 11 月，国务院发布“国办发201451 号” 关于促进内贸流通健康发展的若干意见 ，其中提到要大力发展 O2O 餐饮
10、业，2015 年，李克强总理提出“互联网+”的概念，鼓励“大众创业，万众创新” ，言外之意就是鼓励众多“创客”充分发挥创意，运用互联网工具，开拓新的产业，在这样一个明晰的大背景下，作为创业者应该奋发图强，激流勇进。 2.4.2 物流发展，解决食品配送问题 自电子商务席卷全中国后，人们的生活方式、消费习惯发生翻天覆地的变化，同时也带动了一大批附加产业的发展，物流运输就是其中之一，如果说当电子商务刚兴起的时候，物流还毫不起眼，但是发展到今天，已经成了不可或缺的产业，同时政府也逐渐开始重视物流产业的横向、纵向发展，据相关信息报道，政府相关部门联合发布关于鼓励和引导民间投资进入物流领域的实施意见 ，其
11、目的是进一步加大民间资本投资物流领域的扶持力度。同时也强调中程、短程物流产业的发展。这无疑是为众多 O2O 创业者（尤其是餐饮业从业者）提供很好地契机。 2.4.3 利用存点，线下存点普及化 早餐不同于正餐，配送要求更加高，属于即时消费，具有易坏、易冷等特点。多年来，政府一直号召“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，并且在全国很多省市的小区建议专门的牛奶存放点。为了解决配送早餐的诸多问题，可将早餐临时放到存放点，这样充分利用硬件资源。 2.4.4 食品安全，食品安全政策强化 自 2006 年苏丹红事件被曝光后，食品安全问题成为人们关注的焦点，而后的“三聚氰胺”时间使事件持续升温，直到 2015 年，
12、食品安全问题仍然在我们身边频频发生。一方面，政府不断制定相关政策来针对食品安全；另一方面，相关部门不断加大排查、监管力度。我们相信有政府强有力的相关措施为创业者“保驾护航” ，相信其开拓市场更轻松。 3 我国 O2O 早餐业发展的可行性建议 3.1 政府角度，加大扶持政策，制定相关法律 自 2013 年新的领导班子上任以来，政府出台一系列政策和扶持了一大批新型电子商务平台，给众多创客提供了良好的创业环境，同时也指明了方向，为早餐 O2O 产业的发展奠定了基础。 3.2 社会角度，扩大早餐意识，导消费习惯 利用社会规模效应，大力宣传引导社会消费潮流，通过圈子效应，带动更多的人转变饮食习惯，逐渐提
13、升人们的早餐健康意识，真正提升社会整体早餐消费质量与品位，如此一来，对于早餐 O2O 产业的发展，就会更快地形成市场效应，健康品牌效应。 3.3 企业角度，形成品牌效应，改进物流体系 对于整个早餐供应环节来说，企业是核心地位。企业担负着食品设计、销售管理、物流体系的把关与监测。首先对于食品设计，应本着快捷、健康、口味、服务这些环节来优化；对于销售管理，应本着诚信、守则、细心、专业的态度去面对顾客；对于物流体系，应不断改进和研发新型的快捷化、质量化的物流方案。 3.4 个体角度，学习上岗技能，提升服务能力 作为 O2O 销售平台的主体，对于个人来说不仅要认真学习相关行业的上岗技能，比如：网络、物流、营销等知识；还要遵守相关的法律法规和道德规范，在实际行动中，时时刻刻用条例和道德来约束自己。 作者简介： 吴柯华（1983-） ，女，四川成都人，四川商务职业学院，硕士研究生，讲师，研究方向：零售管理，人力资源管理，市场营销； 张雪斌，男，硕士，重庆三峡职业学院经济贸易系，物流管理教研室主任，研究方向：农产品物流。
