1、1我的生活离不开茶编者按：何静，著名歌手，为中国流行音乐的代表人物之一。发行单曲及专辑 20 余张，其音乐风格以“百变混搭”为主，其代表作品有：向北方 、 喜欢你 、 火把 、 天地与爱与人 、 月亮偷着哭 、 家园 、 时光的邂逅和天边的格桑 花等。 今年 8 月，何静带着自己再次担纲制作人倾情打造的全新专辑玛拉伊萨 ，再次惊艳歌坛。 出现在舞台上的何静豪放不羁，而生活里的她却严谨精致，这在她喝茶这件事上似乎表现得非常突出，可谓不能将就，更要讲究。她说：“我配置的茶杯是很有讲究的，专门去一个个选购，每一个杯子都是不同年代的不同样式与不同价格”本期星美文栏目，何静描述了自己音乐之外的茶道和茶经
2、。 北京不产茶，但北京有茶馆。 “五福茶艺馆”创立于 1994 年 8 月，是北京首家茶艺馆。第一家店就开在地安门大街。记得那是 1998 年，我和朋友第一次来到地安门大街的五福茶艺馆品茶，就被里面优雅清新的氛围而感染。 来到二楼，墙面上挂着油画，古筝弹奏的乐曲犹如一幅幅画面呈现在我的眼前。一张张长条桌上整齐的摆放着茶托、紫砂茶壶、茶具竹筒、闻香杯、茶杯，样样精致玲珑尽收眼底。 2还是头一次进入这样一种清新优雅的环境，竟然是喝茶！而且喝的是台湾的乌龙茶。每一个桌都有一位身穿旗袍的女子来为客人熟练的演示并讲解着茶道的每一道工序，那时感觉真的是一种清新的享受！ 听服务员介绍， “五福”寓意取自北京
3、人古老的信奉“人有五福”之说，也就是“康宁、富贵、好德、长寿、善终” 。现今还有“知福、幸福、惜福、享福、造福”的意思。 “五福”是北京茶艺的代表，其有别于传统茶艺馆，也不同于日本茶道，是由公司总经理从南方功夫茶演进而来，创出了“北京茶艺” 。其特点是，茶具分为泡茶用具和品茶用具，茶叶为应季茶，其中乌龙茶多以真空包装，常年温控在摄氏 520 度保存，泡茶用水是经国家一级认证的纯净水，各种泡茶程序均有其术语，要求服务员严格按程序操作并讲解，它体现的是几千年文明古都的文化底蕴和传统道德观念的内涵。 在五福茶艺馆可以慵懒地坐在那里，不经意地翻阅着休闲杂志。沉浸于茶的意境、体验茶的魅力、洗涤身心的疲惫
4、与倦怠。还可以观看茶艺表演，或者选购茶叶、茶具和茶文化书籍。有时还有宜兴专家现场制作各种紫砂制品。也会不时组织茶文化主题旅游。 我就从那时起，深深的被吸引并且很快的置办了所有茶道的器具，在五福茶艺馆买了高山乌龙、翠玉奶香、高山茶等等的台湾茶叶。在家里我每天都要泡上茶，自己品尝，慢慢地学习体会着茶文化的博大精深。我配置的茶杯是很有讲究的，专门到北京的潘家园去一个个选购，每一个杯子都是不同年代的不同样式与不同价格，为了选择自己想要的3杯子，甚至连潘家园早上的鬼市都要起个大早前去选购。这样下来终于一个个精致的茶杯就这样东凑凑西凑凑的找到了！ 那个年代喝茶的人也很多，但是接触茶道的人却是极少数。我也是
5、希望朋友们能和我一样喜欢并为此而被吸引，有时录完节目就请我的好友们来家里喝茶。 记得有一次，尹相杰还有几个好友一同来到我家里。当我用了一道道工序好不容易将一杯清透的乌龙倒入闻香杯中，并为大家讲解为何要闻香，如何鉴别茶香时，尹相杰同学竟然大声的说了一句话，让我顿觉迎头一棒！他说：“静儿，这么小的茶杯喝着真不痛快！给我拿个大茶缸子喝！ ” 原本还想让大家闻香后，让每人选一个年代不同的茶杯，再将他们选好的茶杯的年份与工艺和价值讲给大家听，其实是一件很有意思的事情，可这样一来简直是全没了兴致！ 其实，喝茶要经过慢慢地熏陶，才能渐入佳境。两个人喝茶，和多个人喝茶，在用量上以及壶的大小上都是要先选择好，每
6、一种茶品都在泡制时间上很有讲究。例如：翠玉奶香茶；经过前期要先用沸腾水将杯子和空壶烫过后，让茶杯、茶壶经过热温后消毒。这种茶很清淡，水要烧的温度沸腾后进行洗茶的第一道工序，因为茶叶在晒干到炒制的一道道工序后，多少会有些不净，一般要经过洗茶后方可入口。第二道是闻香；将洗茶的水倒入闻香杯后，将水倒出进行闻香。手拿热热的闻香杯，在鼻子前转着闻，就可以闻到翠玉奶香茶中淡淡的奶香。第三道工序；是喝第一泡茶，因为翠玉奶香茶很清淡，所以开水倒入后，第一泡茶在壶中将停留 30 到 40 秒时间，便倒出。通常第二泡茶是最好喝的！茶汤4清澈，好的茶叶片紧实完整、有光泽、叶底均匀、碎茶少、茶汤透明不浑浊。而劣质茶叶
7、的茶汤亮度差，色淡、汤色浑浊。一般喝翠玉奶香茶喝三到四泡，然后换茶。有的茶叶很浓，例如金宣乌龙茶，像这种茶一般都可以泡七到八泡。我本人很喜欢桂花乌龙，茶叶与桂花同时相炒，喝着带有清香的桂花味道，再加上讲究的茶点相配，放上带有经文吟诵的音乐，简直是一件乐事。 乌龙茶中最有名的应属高山茶，何为高山茶呢？虽有业者是以海拔800 公尺或 1400 公尺开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔 1000 公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识，至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔 2600 公尺为上限。 台湾乌龙茶属于半发酵，色泽青褐如铁，古有名青茶。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美
8、称。其汤色清澈金黄，有天然的花香味，滋味浓醇鲜爽。 “冻顶乌龙、阿里山茶、杉林溪茶”等最具代表性。因为受到气候的影响而高山茶味道浓郁又回甘，香味高贵又清爽。 我自己曾经珍藏过一块 8 年之久的纯天然的普洱茶，普洱茶被人们称为是“可以喝的古董” ， “人人皆可饮，越旧价越高”是普洱茶的独特所在，普洱茶还具有美容、抗衰老、降脂减肥、防癌、抗癌；护胃、养胃等功效。 饮茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦5寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为
9、好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。 茶是世界三大无酒精的饮料之一，全世界已有 50 余个国家、地区种茶饮茶。茶具有明目、减肥、利尿、降压、降脂等保健功效，但是饮茶学问大，切不可盲目豪饮。 虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天 12 次，每次 23 克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。 喝茶对身体固然有很多益处，但是喝多了也是很痛苦的事情，茶也会醉人。一般醉茶的人没有吃饭或者没有吃些茶点，空腹喝茶后很容易醉茶！醉茶比醉酒还要痛苦！所以请大家在品茶时还要加些茶点相配。发生醉茶后，应马上吃些饭菜，或吃些糖果，可以起到解醉的作用。 喝酒的人差不多都有一套自己的饮酒理论，喝茶的人亦然。茶是饮品中的君子，喝茶的人自然也要有一些君子之风。不管别人如何？反正我是茶世界中的常客，在一次次的品茗之中独享着茶的君子气息。 （责编：张志国）
