1、1酒店管理专业实践教学体系的构建探讨【摘 要】随着我国旅游业的快速发展，酒店行业得到了快速发展，更多酒店的出现决定了酒店行业专业人才的紧缺，同时对人才的要求也日益严格。现在更多的旅游院校学生在专业技能、综合素质以及行业服务技能等方面明显存在着不足，必须要对其教学体系进行改变。文章对酒店管理专业实践教学体系构建的原则进行了分析，并提出具体实施策略。 【关键词】酒店管理；实践教学体系；专业能力 酒店管理专业是我国高等院校中教学的一个相对薄弱的环节，传统教学体系逐渐不能满足社会发展的要求。实践教学体系主要是在教学过程中与各种因素相互联系，结合目标、内容以及管理等全方面工作，可以结合教学与社会要求，真
2、正将理论与实践融为一体，不断提高学专业能力，保证其能够满足社会发展的需求。 一、酒店管理专业实践教学体系构建原则分析 （一）理论与实践相结合 实践教学体系是酒店管理专业教学的重要组成部分，酒店管理专业对学生的综合素质要求比较高，要求学生能够将理论知识切实应用到实践中去，结合这一点，在建立教学体系时必须要遵循理论与实践相结合的原则。在日常教学中尽量以实习为主线，中间穿插理论教学。按照专业教学要求安排专业理论课程，让学生能够学以致用，熟练的掌握理论2知识是实践的前提和基础。通过实习实践，将理论转化为实践，可以更进一步的开拓学生眼界，使其专业知识与行业经验更为丰富。 （二）教学方式多样化 酒店管理专
3、业教学具有很强的灵活性，对学生事态反应能力以及随机应变能力有着更高的要求。同时，酒店管理专业是一个综合性比较强的学科，要求学生可以全面掌握专业知识。这就要求在体系建设时必须要遵循教学方式多样化原则，根据不同的教学内容以及教学要求来确定教学方式。例如岗位轮换就是一种比较好的教学方式，学生通过不同岗位的轮换，可以更全面的了解酒店各部门实际运作情况，并且可以更深入的了解到自己的不足和兴趣点，增强教学的有效性。 （三）全方面评价 建立实践教学体系，还必须要遵循全面评价原则，即在理论与实践教学结束后，尤其是在实习结束后，教师对学生表现的评价，必须要具有全面性和多样化，将指导教师、酒店方和学生三方进行结合
4、，确定出最为性质有效的评价方式，确定出优秀实习生，得出实习鉴定结果。另外，为保证评价的全面性，在进行实习时，需要配备一名指导教师经常与酒店方进行联系，随时掌握学生动态，并且要加强与学生之间的交流，通过细节来确定学生的表现。 二、酒店管理专业实践教学体系构建实施策略分析 （一）建立学校实训室 教学体系的构建，需要学校建立学校实训室，并且确保其能够与酒店行业同步发展，能够全面满足学生发展的需求。在建立学校实训室时，3必须要与学校的实际情况相结合，尽量实现教学、培训、职业技能鉴定以及对外经营四位一体实训基地建设模式。通过建立学校实训室，可以有效解决学校与社会、理论与实践脱钩的现象，可以更多的为学生提
5、供实践机会，使学生在实践过程中，逐渐掌握各方面的技能，更好的完成实践教学目标。另外，各高校酒店管理专业主要是培养酒店中、高级管理层人员，即主管甚至经理级人员。针对这一点在建立实训室时，不仅要具有管理技能的培训，同时还需要具有最基本的操作技能，以酒店对人才的要求为基础，来制定和优化实践教学目标体系，并将其体现到实训中，促进学生能够更好的满足酒店要求。 （二）加强校外企业战略合作 通过校企联合的方式来提高学生综合能力，使学生在实际工作环境中真实体会企业对专业技能以及个人能力的要求。第一，以时效性为原则来确定校外实训基地。尽可能寻找级别高的酒店，加强与酒店的交流，将实训与就业相结合，营造一个实训与就
6、业相连的实训基地。第二，对于实训基地的选择必须要遵循宁缺毋滥的要求来进行。想要有效提高学生专业技能以及个人实践能力，要求实训基地必须要能够满足教学任务的要求，并且要具备良好的管理环境与团队，可以满足学生进行实训的要求。最为重要的一点是实训基地重视此项合作，配置专业能力强、责任心高的人员来承担对学生的指导工作。第三，尽量选择管理理念先进，经济状况良好并且乐于培养人才的酒店企业，并努力与其结为战略伙伴，确保学校酒店管理专业持续有效的发展。 （三）加强教师培养 4教师是教学活动中的主要组成部分，对整个实践教学起到引导作用，因此实践教学体系的建立必须要加强对教师的培养。一方面，加强专业师资的引进。结合
7、学校专业需求以及酒店专业的特殊性，对引进方式进行创新，例如以稳定兼职的方式引进富有酒店从业经验、技能扎实的实训技师。另一方面，学校加强对师资的培养。将专业内中青年教师输送到国内外一流酒店专业院校学习、进修，接触更为先进的酒店管理理念。还可以鼓励教师去酒店挂职学习，使其可以更了解酒店的管理体系以及对人才的要求，这样才能有的放矢的进行教学，提高教学质量。 三、结语 经济的快速发展，逐渐涌现出更多的酒店，这就对酒店管理人员的培养提出了更高的要求。学校应该结合酒店管理专业特点，建立实践教学体系，加强校内外实训基地的建立，通过提高教师的专业能力，可以采取更有的方式来进行教学，进而可以将学生培养成为满足社会发展的人才。 参考文献 1 侯清麟，肖文兴，刘善球，黄洁辉.高等学校实践教学质量保障机制研究J.教育与职业，2010（15）. 2 陈修岭，张永芬.关于酒店管理专业实验室建设的思考J.山东省青年管理干部学院学报，2010（01）. 作者简介：申琳琳（1983- ） ，女，山东淄博人，本科，海口经济学院，讲师，研究方向：酒店管理。
