1、1浅谈家庭营养与保健学的教学体会摘要：为了提高家庭营养与保健的教学效果，以满足现代家政管理和家政服务的岗位需要，本文从教学内容、教学形式、实践教学等方面探讨教学过程中的体会。 关键词：家庭营养与保健 教学 体会 家庭营养与保健是家政服务专业开设的一门专业基础课，该学科具有很强的科学性、社会性和应用性，是一门理论与实践并重，宏观与微观结合的学科。如何提高家庭营养与保健的教学质量，更好的适应家政服务岗位的需求，本文将谈谈在教学中的几点体会。 1 明确学习目的，激发学习兴趣1 兴趣是指一个人力求认识某种事物或从事某种活动的心理倾向，兴趣可以使人们工作目标明确，积极主动，从而能自觉克服各种艰难困苦，获
2、取工作的最大成就，并能在活动过程中不断体验成功的愉悦。通过明确家庭营养与保健的学习任务，首先要激发学生的兴趣。 家庭营养与保健课程的主要内容紧扣着人们日常生活中的“食” ，围绕着饮食与健康的关系，引用相关的数据和素材，论证营养膳食的重要性。首先，第一次课的时候，我会列举在膳食生活中存在的“错误搭配” 、 “能量失衡导致肥胖” 、 “膳食失衡导致慢性病患病率增多”等事例，从而引起大家对膳食生活的反思。其次强调课程的意义， 家庭营养与保健是家政服务专业开设的一门专业基础课，本课程包含基础的营养学知识，又包2含配餐的基本技能。它运用现代营养学、烹饪学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、合理烹调与
3、人体健康的关系，让人们吃的健康。即教大家怎么吃才健康，让人们能够既长寿又健康的生活。 2 以目标职业为导向设置教学内容 在教学中，以目标职业为导向，安排教学内容，以便提高学生的职业素质和能力，加快适应社会的需要。随着我国经济的快速发展和劳动的社会化、生活的现代化，高端家政的需求日益增多，高级管家的岗位要求已经不再是传统的家政服务，而是既能主理家务，又能处理日常商务，既能教书育童，又懂饮食营养；既会待人接物，又懂礼仪着装；即进得厅堂，也入得厨房的多元化服务人才。围绕着这一要求，在保证课程内容的系统性和完整性的基础上，把课程分成三大块的内容，分别是基础营养学知识、营养配餐以及人群营养与保健。对教学
4、内容进行深化浓缩，对每章部分的内容而言，可分为重点讲解、非重点讲解和自习三部分，每一堂课都有明确的教学任务和教学目的，从而提高了教师对教材的把握程度2。在家政管家的岗位上要求对家庭成员进行配餐指导，所以在教学中主要是以为健康成人配餐为主线，为特殊人群配餐为辅线平行教学。人群营养与保健侧重在各种人群的营养膳食指导以及营养教育。 3 多样化的教学方法 传统的“灌输式”的教学方法很难吸引学生的学习兴趣和维持学习的热情，导致学生在课堂上会出现学生打瞌睡、看课外书等开小差现象。为了保持学生的学习热情，在课堂上要运用灵活多样的教学方法，不断3激发和强化学生的学习兴趣，根据教学的内容，灵活运用采用多样化的教
5、学方法。 3.1 引用图片 在食物的搭配、食物的选择、营养缺乏病的内容的讲授上，采用影像材料，丰富视听效果，令学生的学习兴趣大增。譬如在讲食物的选择时，在 PPT 上展示食物的图片，令学生有身临其境的感觉，能有效地避免学生开小差。 3.2 引用视频 由于缺乏专业的基础知识，学生对于人体解剖、疾病等知识比较难以理解，所以在讲授的过程中，可以引用相关的视频材料，令学生有直观的体会。 3.3 情景式教学 情景式教学法重视发挥学生在课堂教学中的主导地位，引导学生全程参与课堂教学，切身感受知识的形成过程，转变学生的学习方式，帮助学生形成正确的情感、态度和价值观3。由于教学实训条件的限制，不能为学生提供相
6、对应的实训条件，而运用情景模拟的教学方法，能有效弥补这一不足。围绕着目标岗位和教学目的，把实际工作中的真实情景加以典型化处理，形成案例。譬如在配餐的实训学习，模拟管家给雇主配餐的情景，既完成了课堂的学习，又能增加学生对目标职业的认识。 3.4 小组讨论 小组讨论不仅促使学生更为睿智地解决模糊不清的问题，而且提高了学生的综合素质提高和改善了他们在众人面前的表达能力、交往能力、口语能力，及时处理问题和临时发挥能力等：相互讨论，特别是教师启发学生并引进激励机制时，会大大激发和挖掘学生的内容无限潜力，实现追求自我价值实现的需要45。 43.5 提问式 作为启发式教学模式的重要方法，要求学生充分调动学生
7、的主动性，引导他们主动的学习，使他们独立地思考、融会贯通的掌握知识，提高分析能力和解决问题的能力。提问式可以根据教学的内容，安排在课前课中课后皆可。 4 课程考核的方法 为传统的“一纸定分数”的模式已经不再适应教学的要求，充分体现素质教学，符合高职院校教育的理念，本课程考核主要包括平时考勤情况、作业上交情况以及期末考试情况。平时考勤情况占总成绩的 30%，作业完成情况占总成绩的 30%，期末考试成绩占总成绩的 40%。 参考文献： 1王长秀.浅谈学习兴趣在营养与食品卫生学教学中的重要性J.国际医药卫生导报，2006，07（12）：125-126. 2张宗国.体育保健学教学探索与实践J.惠州学院学报，2009，12（6）：116-118. 3李平，张玲.互动式教学在思想政治理论课教学中的运用J.世纪桥，2006，6（154）：73-74. 4郑修霞.当代教育理论与护理教育（第 3 版） M.北京：北京医科大学 中国协和医科大学联合出版社，1999：35-46. 5潘梦昭.护理学导论M.北京：人民卫生出版社，1999：2-5.
