1、企业零售管理专业实践教学研究摘要文章论述了社会需要大量企业零售管理专业人才，要求他们必须具备基础素质，如语言沟通能力、组织领导能力、团队协作能力和道德素质；专业技能，包括商品陈列技能、日常运营管理技能、卖场设计技能、商品采购技能、价格管理技能、服务管理技能、促销管理技能和专业能力。其中基础素质在日常学习生活中就可获得，而专业能力需多年相关工作后才能获得，因此高校应着重于对学生零售管理专业技能的培养，而这可以通过在教学环节增加实践教学实现，如增加上机教学，鼓励学生参加各类竞赛，增加实习体验等。 关键词企业零售管理；专业技能；实践教学 DOI10.13939/ki.zgsc.2016.01.041
2、 1 社会需求大量零售管理专业人才 零售业是联系生产者和最终消费者的纽带，经由零售业，产品实现了价值，消费者也得以满足各种需求。零售业虽然不生产有形的产品，但是也创造价值，是国民经济的重要组成部分。经过改革开放 30 多年的发展，我国零售业具有各种业态，如百货商店、专业店、专卖店、大型购物中心、超市、便利店、邮购、直销、网购等各种业态一应俱全。可以说，当代的零售业已经不局限于拥有实体店铺的零售，还包括网络上的销售，也包括网上转网下的零售，即 O2O，是一种全方位的零售。 随着国家扩大内需、转变经济发展方式等一系列政策的实施，零售业在引导生产、促进消费、扩大就业方面的作用日益突出，已经成为推动经
3、济社会发展的一支重要力量。目前全国零售业从业人数达到 6000 多万，经营单位达到 2300 多万个，随着扩大内需政策战略地位的进一步提升，零售业对于人才的需求必将越加旺盛。 与人才需求增加形成鲜明对比的是当前我国零售业人才队伍的整体水平与社会要求存在较大差距，主要表现在以下两方面： 一是零售业人才总量不足，国内零售业具有大专以上文化程度的各类人才只占 3%，大大低于其他行业的水平；二是我国零售业的管理人才特别是高层次管理型人才严重缺乏，很难适应国内外激烈竞争的新形势，因此培养高技能高素质的零售人才，满足社会对于人才的要求是高校亟须完成的任务。 基于满足社会对于零售管理专业人才的需求，北京服装
4、学院商学院工商管理专业决定把学生培养方向确定为以零售管理为主。 2 零售管理专业人才必备的能力 零售管理专业人才必备的能力包括基础素质、专业技能和专业能力三部分。 零售管理专业人才必备的能力示意图 基础素质主要包括语言沟通能力、组织领导能力、团队协作能力和一定的道德素质，这是零售业人才应该具备的最基本的内在条件，是基础，也是顺利完成零售管理工作的前提。基础素质通过日常生活、课堂学习以及各种学校活动的锻炼基本都能习得这项能力。 专业技能是完成日常零售管理工作的基本业务技能，是对零售管理工作进行分工后，学生经过专业学习和反复实习训练后应掌握的零售管理技能，共包括七项技能商品陈列技能、日常运营管理技
5、能、卖场设计技能、商品采购技能、价格管理技能、服务管理技能和促销管理技能，这七项技能各成体系，又彼此约束联系，是作为一个零售管理专业人才必备的技能，缺一不可。 专业能力是在具备以上基础素质和专业技能后，必须经过综合训练和长时间的零售管理实践后才能具备的能力。具备专业能力的高级零售管理人才是各个零售企业争夺的对象，一般必须有多年相关工作经历。 基础素质、专业技能和专业能力中，基础素质是最基本的，可以在日常学习生活中习得；专业能力是高级零售管理人才具备的能力，需要通过多年零售行业从业经历后才能获得；而专业技能可以在学校经过专业学习掌握。专业技能更多地需要通过实践性教学才能掌握，因此，在培养社会需要
6、的零售管理人才过程中，有必要在基础理论知识之外，灵活构建教学模块，设置较多的实践教学环节，加强实践教学。在教学过程中，既重视理论学习，又重视实践学习，让学生掌握更多专业技能，理论学习不脱离实际与实践。 3 实践教学活动的可能形式 一般来说，实践教学可以分为两大类： 一类是与具体课程相关的实践教学，包括课程大作业、课程模拟、课程讨论、课程研究、课程实验（实习） 、课程训练、学科竞赛等。比如，北京服装学院商学院与浙江娃哈哈公司共同举办的娃哈哈销售竞赛，与福建七匹狼服饰有限公司共同举办的七匹狼营销设计大赛等。这些实践活动既可以在课堂上组织进行，也可以在课堂外组织进行。 另一类是集中性实践教学，这类实
7、践教学并不与某一门课程相关，而是一个综合性的实践教学活动。如常于暑期举办的社会实践调查研究、专题调研、企业参观学习、企业认识实习、生产实习、专业综合实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）等。 随着学生对于职业生涯规划认知的增强，不少学生还主动参与各种实践性教学活动，如学生主动参加一些教师的科研活动，在大学期间参加各种等级证资格证的考试，大学生三下乡活动，大学期间到各类企业岗位实习，甚至直接创业，等等。 4 企业零售管理专业加强实践教学的措施 4.1 增加上机实验操作 在零售管理中，有一些管理活动属于一次性的，有时间限制，并且有资金预算限制，如要求在规定的时间开展一次商品促销，涉及外部的供货
8、商的协调、场地内各种促销标志、商品的陈列等，这样的零售管理活动可以看作为一个项目。 为此，企业零售管理专业开设有项目管理课程，但在目前的课程教学安排下，课程主要以讲授为主，同时辅以各种相关案例讨论、分析以及课堂作业。虽然教师在授课时，尽量采用简单明了的语言，以及引入多个案例供学生讨论，但由于多数学生并没有实际从事某个项目的经历，只能肤浅地理解项目启动、计划、执行、控制、收尾各个阶段的各项活动，知道项目管理中，项目工作分解和各项活动的前后顺序安排非常重要，是能否合理分配工作，能否按时完成项目的关键因素，但到底如何重要，学生没有更深的理解。 增加上机环节后，学生对于项目管理的理解更深刻，基本上能真
9、正地掌握实际的项目管理技能。 在项目管理上机课上，学生首先在教师的指导下，对于一个项目进行分解，然后，设置各项活动之间的前后关系，为每项活动分配资源，制订好基准计划，当出现资源冲突或者其他情况时，学会如何在基准计划的基础上进行进度调整；然后学生们开始尝试独自管理一个项目，参照教师举的例子，学生们自己确定一个符合项目各项特征的项目，独立进行工作分解、确定各项活动之间的关系等。在上机的过程中，学生们体会到了工作分解和确定各项活动前后关系的重要性。工作分解不好，则可能无法很好地匹配资源，甚至出现资源冲突；前后关系没有设定好，也就是没有安排好各项活动的逻辑关系，则所有活动都从项目一开始就进行，这显然不
10、符合实际情况。 通过上机课，操作各种软件，学生能加深课程内容的理解，而且很多软件，也是企业在实际工作中使用的软件，相当于学生提前就熟悉了未来工作的一部分。 企业零售管理专业其他课程，如服装生产与运作管理、战略管理、会计学等课程都可以有相应的上机课，通过软件模拟实际运营情况，让学生掌握未来零售管理工作中需要的专业技能。 4.2 鼓励学生参加各类竞赛 北京市教委已经连续多年举办大学生创业大赛，也有些企业在高校举办各类竞赛。竞赛以团队形式参加，并且需要多方面的知识、技能，通过参加竞赛，学生们锻炼了组织沟通协调能力，把学过的各种知识综合起来，有些知识、技能甚至是之前从未学过的，需要学生自己去掌握。比如
11、，北京市教委举办的大学生创业大赛，首先要求学生组队，在分析了当前市场情况后，根据团队的兴趣，确定创业项目。其次，分析调研市场，确定具体产品，选址，内部布局，创业团队分工，并分析团队的优势、劣势、机会以及面对的威胁；分析项目的创新点，赢利点。最后，分析项目的财务状况，包括如何融资、预测项目前几年的现金流以及赢利状况。 参赛同学锻炼了语言能力、沟通能力、组织能力，以及抗压能力，同时，综合运用了所学的财务管理、会计学、战略管理、生产与运作管理等学科的知识。 近年来，娃哈哈与商学院合作举办营销大赛，参赛学生可以成本价获得娃哈哈产品，学生通过各种方式，如朋友圈、网络、电话等方式把产品销售出去，不仅得到利
12、润回报，销售业绩排名领先的学生还可以得到娃哈哈的奖励。参加娃哈哈的销售竞赛，真正锻炼了学生的零售技能。七匹狼与商学院共同举办的七匹狼营销创意大赛，则要求学生根据七匹狼实际情况以及产品，运用所学，为七匹狼策划创意文案，这也是零售管理专业人才必备的专业技能之一。 由于这些竞赛一般都有金额不等的奖励，同时，必须运用多方面知识，比较有挑战性，相较于上课有趣，学生们参加的积极性非常高。 4.3 鼓励学生参加各类实习 有部分大一大二的学生会去找打工的机会，多数同学在肯德基、麦当劳、迪卡侬等打工，锻炼了他们的沟通能力、语言能力以及基本的零售能力。到了大三时，应适当引导学生结合自己的职业方向，去对应的企业实习
13、，在实习过程中，获取更多零售管理所需技能。 为此，如果能把大三大四理论课排得集中在几天内，将有利于学生合理安排实习与上课时间。 5 结 论 随着经济的发展，对于企业零售管理专业人才的需求必将增多，对于人才的技能的要求也必然会多样化，而不会仅仅局限于实体店铺零售需要的技能。因此，在培养零售管理专业人才时必须从多个方面开展，而增加实践环节的培养，无疑将使得这些人才能更好更快地适应社会对他们的要求。 参考文献： 1孟艳华.高职零售业人才培养模式初探J.英才高职论坛，2008（11）：44-46. 2周为民，王玉林.大实践视野下地方本科院校实践教学管理模式及运行机制的重构J.中国科技信息，2012（9）：215-216.
