1、1富民县绿色食品茭白优质高产栽培技术富民县地处滇中地区，境内山岭和盆地相间，山区面积占总面积的94%，属典型的低纬度亚热带高原季风气候，立体气候明显，年平均气温15.8，年无霜期长达 245 d，最冷月（1 月）平均气温 7，能满足茭白生长对温度的需求。茭白是富民县具有地方特色和区域优势的水生蔬菜品种，茭白栽培主要分布在款庄、东村、散旦 3 个镇，该地水资源丰富，水质纯净，无“三废”污染，适合发展水生蔬菜产业，茭白常年种植面积 330 hm2。在当地优越的自然环境条件下，于当年 10 月下旬定植，进行常规露地栽培，第 2 年 4 月中下旬至 9 月采收，能及时填补市场空缺。生产的茭白采收期长，
2、肉质茎粗壮，呈纺锤形，表皮光滑、洁白，肉质细嫩，口味鲜甜，纤维含量少，俗称 “鸡腿茭瓜” ，深受消费者青睐，2009 年获中国绿色食品发展中心绿色食品认证，2012 年 1 月获农业部地理标志登记保护。当地农民栽培茭白历史悠久，在生产中积累了丰富的栽培经验，并形成一套具有地方特色和符合绿色食品生产要求的栽培技术，现将该技术简介如下。 1 产地环境要求 选择生态条件良好，远离污染源，水、土、气符合绿色食品蔬菜生产要求的基地，要求地势平整、光照充足、水源丰富、排灌便利、保水性好、土层深厚、含有机质的黏壤土或壤土，提倡水旱轮作或与莲藕、慈姑等水生蔬菜轮作，忌多年连作。 22 整地施基肥 前作收获后，
3、清除田间杂物，深耕晒垡。不能排水的低洼田块，可带水翻耕。定植前 1015 d 泡水翻耕耙平，结合整地，施足基肥，每667 m2 施腐熟有机肥 2.02.5 t，普通过磷酸钙 40 kg、 硫酸钾1015 kg 或三元复合肥 50 kg，将肥料翻耕入泥，保持 35 cm 水层，做到田平、泥软、水浅，同时要加固田埂，达到保水要求。 3 选种和留种 为保持茭白种性，提高结茭率、产量和品质，需每年严格选种，采取分株繁殖。在茭白采收期选留母株并做好标记，要求株高中等，长势健壮，叶色相对较淡，整个株丛结茭多而整齐，无雄茭、灰茭及混杂的变异茭，肉质茎大、茎秆扁平、结茭部位低、无病虫害、具本品种优良性状的茭墩
4、作第 2 年的种苗。待茭白地上部枯萎后，割除地上部分，在大田定植前 12 d 挖出留种用茭墩，用刀切成定植用的小茭墩，小茭墩应有 1 个以上老薹管，切好的茭墩应立即定植，不能及时定植的应置于水沟、水塘边或水田中保存。从外地引种的种苗，运输过程中要注意保湿。 4 适期定植 茭白萌发始温 5，适温 1520，植株分蘖适温 2030。当地定植适期为 10 月下旬，行距 90100 cm，穴距 4050 cm，以改善田间通风透光条件，增加植株有效受光量，提高光合效率，改善田间小气候，减少病虫发生。定植深度以老薹管和根系入土不上浮为宜。若栽插过深，大量消耗种墩的养分而长根，分蘖不旺。 35 加强田间管理
5、 与其他禾本科植物类似，因为茭白茎秆较低节位上的分蘖生长期长、长势健壮，容易形成肉质茎而成为有效分蘖。因此，在栽培中，应通过加强田间管理，促进分蘖早发、多发，增加有效分蘖的数量。在进入分蘖期以后，加强肥水管理，改善植株间通透性，有利于减轻病虫害，促进肉质茎膨大，进而增加茭白产量和品质。 ？荩 水位调节 茭白生产上采用浅水栽培，水深大多控制在 30 cm 以内，应根据各生长阶段和季节严格掌握水层深度，如果水位过深，茭白植株薹管节间变长，分蘖减少，结茭部位增高。定植期到萌芽分蘖期气温低，为提高土温和水温，促进根系生长和萌芽，白天灌浅水 35 cm，夜间灌深水10 cm。当寒潮来临时应适当深灌，防寒
6、护苗。随着茭白分蘖的发生，水层逐渐加深，分蘖后期至孕茭期水层保持在 20 cm 左右，能促进茭白膨大软化并防止肉质茎发绿，提高产品质量。采收期水深 1015 cm 为宜，能降低空气湿度，减轻病虫为害。 ？荩 合理追肥 茭白定植 710 d 后，萌芽期每 667 m2 施尿素 1020 kg 或腐熟人粪尿 1.01.5 t，以促进根系生长和萌芽。进入分蘖中期，为保证第一分蘖的健壮生长和萌发第二分蘖，形成更多的有效分蘖，提高茭白产量和品质，要重施分蘖肥和增施硅钙肥，每 667 m2 施三元复合肥 50 kg、硅钙肥 50 kg 或腐熟人粪尿 1.0 t。孕茭期每 667 m2 施尿素 20 kg、
7、硫酸钾 5 kg 或腐熟人粪尿 2.0 t。在每次追肥时，要先放低水位，然后顺4行撒施，第 2 天才能复水，以便让肥料溶入土壤，利于根系吸收，提高肥料利用率。为延长采收期，要追施速效肥，每 667 m2 施尿素 1520 kg、硫酸钾 58 kg，以促进肉质茎膨大，提高单产。 ？荩 耘田除草 从茭白定植成活到植株封行期间，结合追肥进行耘田除草，以人工除草为主，每 810 d 1 次，共 23 次，以人工薅锄为主，用铁齿耙在茭丛间疏松泥土。通过耘田，增强土壤通透性，提高土温和肥料利用率，促进茭白分蘖早生快发，增加有效分蘖。 ？荩 去杂去劣 在茭白生长期和采收期，及时去除过密的无效分蘖和弱苗，出现
8、的雄茭、灰茭及劣变株应连同地下根状茎及时挖除。同时，除去植株上的枯黄老叶和病叶，以提高田间通透性，减轻病虫为害，促进孕茭生长。 ？荩 病虫害防治 茭白的主要病虫害有胡麻叶斑病、纹枯病、瘟病、锈病、稻瘟病、蚜虫、螟虫等，一般多年连作、田间通风透光条件差、长期灌深水、偏施氮肥、植株生长不良等情况下易发生病虫害，应与非禾本科作物轮作23 a，选用抗病品种和无病种苗，加强田间管理，科学合理灌溉和施肥，提高植株抗逆性。在病虫害发生初期，合理使用高效、低毒、低残留农药进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并严格执行农药安全间隔期的管理规定，确保茭白产品质量安全。防治胡麻叶斑病可选用50%异菌脲（扑海因）
9、可湿性粉剂 1 000 倍液、40%多?硫悬浮剂 400 倍液，同时兼治茭白瘟病；防治纹枯病可选用 5%井冈霉素水剂 1 000 倍液、50%5甲基硫菌灵可湿性粉剂 800 倍液；防治茭白瘟病、锈病用 15%三唑酮可湿性粉剂 1 000 倍液、25%丙环唑（敌力脱）乳油 3 000 倍液；防治蚜虫可选用 3%啶虫脒乳油 2 000 倍液、10%烟碱乳油 8001 000 倍液；防治螟虫可选用 Bt 乳剂 2 000 倍液、90%敌百虫晶体 1 000 倍液。进行化学防治时要注意农药交替轮换使用，每隔 710 d 喷施 1 次，连续防治 23 次。 6 适时采收 当茭白孕茭部位明显膨大、叶鞘裂开 1.01.5 cm、肉质茎露白时，要求及时采收，否则茭白易老化，养分消耗过多。由于茭白采收期不一致，在采收时要注意不要损伤邻近幼茭。采收后从茭白眼处切除叶片和薹管，同时要避免将肉质茎暴露在空气和阳光条件下，否则表皮变绿或发红，使商品价值大大降低，清洗分级包装后上市。收获完毕后及时清洁田园，深翻土壤，减少越冬菌（虫）源。
