1、1隔壁仓库：餐饮进化论洞悉餐饮业痛点，并一针捅破它。隔壁仓库豹变的密码，是从需求端切入、进击、放大的方法论。 显然，在 2016 年剩下的几个月里，1919CEO 杨陵江与子公司“隔壁仓库”CEO 杨竣的办公室将有两处。一处在成都环球中心 18 层，一处在头顶 10 000 米的飞机上。 在地上的办公室，他们或许更多考虑的是，隔壁仓库是否应该像母公司 1919 一样，实行一次阿米巴式裂变，以适应成立半年暴涨 5 000 万元的业绩销量。而在天上的办公室，两人似乎更多地思考，如何兼顾脚下 30 多个省市，几百个城市猛增的合作餐饮店，并将隔壁仓库的业绩在年底做到上亿元。 如同飞机的助跑、腾空、降落
2、，在 1919 生态圈下快速孵化的餐饮端供应链公司隔壁仓库，发展速度快得令人窒息。它降落的那一天，或许是资本市场上除 1919 创造的“酒类流通第一股”之后，另一个奇迹。 餐饮店和他们的三个痛点 隔壁仓库是什么？回答好这个问题，就必须要追溯它成立的目的，和背后的 1919。 毫无疑问，作为估值超过 35 亿元的资本新宠 1919，其线下 800 多家门店，线上在线商城、App 等的不断迭代，已经完成了线上线下联动、2O2O 门店的产业闭环。并由此形成了酒水流通领域一股供应链变革的清流。从消费者的角度了解市场，反向优化整条供应链条，是 1919 商业模式成功的基础和关键，由此，1919 迸发出了
3、旺盛的终端生命力。 在零售端的进化，杨陵江让 1919 仓储式的门店有了强大的酒水吞吐能力，并在“最后一公里”上，可以做到“买即送，送即到”的 O2O 布局。于是，在门店基础上，杨陵江开始探索针对餐饮端的酒水供应链改造。隔壁仓库的概念初露端倪。 有数据显示，我国餐饮店数量远超 500 万家，增速达 110%，然而利润率却只上升了 13%。竞争激烈、利润率摊薄是餐饮行业面临的常态。而聚焦到餐饮店酒水供应这个侵占了店面大额流动资金、动销不规律的品类，成了餐饮店无法割舍，而又头疼不已的主要问题之一。 对于餐饮店来说，酒水供应链条的痛点集中在“假、大、空”三个方面。 假，是相对于少数大型餐饮连锁企业，
4、广大的小型餐饮企业仅需要少量的酒水供应，实力有限，面对的是传统二、三级酒类经销商。而在这些经销商中，又有一些滥竽充数者会将假酒、次酒，以次充好卖给餐饮企业，从而对餐饮店的品牌与生意造成影响。 大，是传统的餐饮店酒水供应链条中间会经过数层经销商，庞大的供应体系占据了绝大部分的酒水利润，从而增加了终端餐饮店的费用支出，降低了利润点，并由此影响到消费者对酒水的消费体验。 空，是对于一般的餐饮企业来说，除了相对热销酒水之外，很难花3费巨额的流动资金囤积冷门酒水。另一方面，经销商希望通过大批量批发降低每瓶酒成本的需求，与餐饮店希望尽量少囤货的需求相反，进而造成了供需之间的空档。 于是，杨陵江希望针对餐饮
5、行业痛点，逐个击破，依托 1919 门店系统，成立了以优化餐饮行业酒水供应链为主的公司隔壁仓库。 我在你隔壁 2016 年，杨陵江挖来了具有丰富技术、市场经验的杨竣作为 CEO，负责隔壁仓库的运营。隔壁仓库开始了新一轮的嬗变。 刚刚负责隔壁仓库，杨竣的逻辑却很清晰，针对“假”的痛点，隔壁仓库依托 1919 仓储门店，有一套全程二维码的溯源系统，每瓶酒上有一个唯一的二维码，在隔壁仓库采购以后，商家扫描二维码可以跟踪这瓶酒的全过程。同时，背靠 1919 强大的供应链体系，1919 可以垂直连接酒厂，保证货源。 其次，对于“大”的痛点，隔壁仓库在 1919 供应链基础上，可以做到去掉中间商，直面上游
6、厂商与下游终端餐饮店，因此在价格与利润上，具有强大的竞争优势，为终端保留足够的利润空间。此外，隔壁仓库还可为餐饮门店提供酒水保价服务：在一段时间内酒水价格出现波动，隔壁仓库会弥补价格差，将餐饮门店的资金风险降低。 最后，针对“空”的痛点，隔壁仓库完全发挥了现有 800 多家，即将达到 1 000 家的门店优势，几乎可以做到真正的隔壁即是仓储的门店布局。因此，这些餐厅可以把隔壁仓库的门店当做它的仓库，需要酒水就可以应用 App 采购下单，品类齐全、标准化的隔壁仓库“单瓶也配送” 。4对比传统三批商一箱或几箱配送，隔壁仓库的模式更轻，更可帮助餐饮店节约库存与资金。 事实上，这些迎击痛点的商业模式，
7、仅仅是隔壁仓库的基本功能。杨竣在此基础上，对隔壁仓库的功能进行了第二次蝶变升级。 杨竣在接触餐饮门店时发现，许多餐厅基于现金流与风险考虑，酒水一般有赊销的情况。这种转嫁风险到经销商身上的解决方案，很容易滋生三角债、资金链断裂等问题。于是，杨竣从互联网金融方面得到启发，在隔壁仓库 App 中推出了“记我账上”功能。 该功能下，杨竣利用餐饮门店信用和基础资料做基础算法，提供一个类似于蚂蚁金服的在线授信。在授信基础上，餐饮门店可以先把酒拿走，次月再缴纳货款。 在此基础上，杨竣对隔壁仓库的金融服务再次升级，推出了“券抵货款”服务：餐饮商家可利用自身的优惠券或储值卡冲抵隔壁仓库的货款，节约了成本。同时，
8、隔壁仓库与 1919 生态圈企业“嘴上功夫”等合作，将优惠券或储值卡作为商品销售，又为餐饮门店带来新的客户。 隔壁仓库金融服务 2016 年 5 月份上线，包括海底捞在内，全国 2 万多家餐饮商户使用了该系统，并实现平台交易 1 亿多元。 2016 年 6 月，隔壁仓库与百度糯米达成战略合作，为商家提供一键采购酒水服务，可以通过隔壁仓库进行包括白酒、葡萄酒、啤酒等，300多种封闭商品的采购。 城市合伙人 5如果仅观察隔壁仓库不到一年的布局，我们很容易将其定义为一家面向餐饮企业提供酒水解决方案的企业。事实上，果真如此吗？ 隔壁仓库背后的 1919，正由一家创新型的酒类流通公司，转变为服务性、技术性的供应链解决方案企业。于是，隔壁仓库也必将由酒水的流通，强化其互联网公司的流量属性，逐步形成面向餐饮企业的供应链解决方案。 2016 年 8 月，隔壁仓库开始招募城市合伙人。一张基于现有 1919 门店，而又不断扩充、进化的隔壁仓库仓储大网正在拉开 因此，当你在不久的将来，看到隔壁仓库不仅卖酒，还卖食用油、火腿肠，不必惊讶。由标准化的酒水开始，不断扩充产品品类，从而利用门店优势、物流优势、供应链优势，将一切标品送进餐饮门店的大门，正是杨陵江与杨竣领导的隔壁仓库要做的事情。
