乳腺癌膳食疗法.ppt

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资源描述

1、乳腺癌膳食疗法,广东省中医院乳腺科,中医对食疗的认识,千金要方食治:“不知食宜者,不足以存生也。”内经:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”,中医对食疗的认识,“谨和饮食五味,脏腑以通,血气以流,骨正筋柔,寿命可以长久菜之于人,补非小也。” 素问五常政大论:“大毒治病,十去其六”,“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”,食疗药膳抗癌的主要功能,扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结使人体达到阴阳平衡,提高机体功能,增强机体抗肿瘤能力。,中国营养学会推出膳食指南,食物要多样;饥饱要适当; 油质要适量;粗细要搭配; 食盐要限量;

2、甜食要少吃; 饮酒要节制;三餐要合理。,平衡膳食、合理营养、促进健康,食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡,保持适宜体重吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物,平衡膳食宝塔,国际防癌守则十五条 (美国癌症研究协会颁布),食物以植物食品为主保持适当体重,避免过轻过重经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒限制肉类食品,国际防癌守则十五条,控制动物脂肪摄取量,适当摄取植物脂肪。少吃盐,成人每天摄取食盐6克以下。多吃生鲜食品,少吃罐头食品。食物要保证新鲜,食品应冷

3、冻、冷藏保存,食品不可藏放过久。注意食品安全。烹调方法要科学,不吃烧焦食品。少吃营养剂、补品。 戒烟。,合理饮食结构,一二三四五,红黄绿白黑。1个鸡蛋(水煮)200g鱼或瘦肉300g谷杂粮400g水果500g蔬菜(绿色,带叶),合理饮食结构,“红”:西红柿,或喝少量红葡萄酒;“黄”:黄色蔬菜,如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等“绿”:绿茶及深绿色蔬菜 “白”:燕麦粉、燕麦片,白色肉类 “黑”:黑木耳、海参、海带。,乳腺癌的饮食原则,配合治疗要灵活。合理安排巧烹调。适宜进补。饮食要有节,不宜过量。,防癌食物八大类,洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等;十字花科:花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等;坚果和种子

4、:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等;谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;茄科:蕃茄、马铃薯、蕃薯;花科:胡萝卜、芹菜等。,乳腺癌的饮食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海产品:紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。豆类:黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。,乳腺癌的饮食宜忌,蔬菜、菌类:菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。水果:橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。其他:乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。,乳腺癌的饮食宜忌,远离激素,如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。减少高热量、

5、高脂肪食物的摄入。避免烟、酒、咖啡、可可。 减少辛辣刺激性食物。 忌霉变、腌制食物。,乳腺癌患者如何辨症选食,增强免疫、抗复发:可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇;消水肿:可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、 鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠;,乳腺癌患者如何辨症选食,乳腺癌术后:可给予益气养血、理气散结之品,如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放疗时:宜服甘凉滋润食品,如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。乳腺癌化疗时:可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁

6、、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。,乳腺癌患者如何辨症选食,血象下降:补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。肝损伤:菌类食品、苦瓜、绿豆芽。肾损伤:多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果(西瓜、黄瓜、冬瓜)、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。口腔溃疡:蜂蜜20ml加入维生素C 0.1g含服,每日2-4次,乳腺癌食谱药膳举隅,鲜榨果蔬汁,西芹1根黄瓜1个圆椒1个青苹果2个榨好后15分钟内饮之。,二菇汤,材料鲜草菇60克,鲜猴头菇60克,生姜10克,食油、

7、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。烹制将锅中放入食油烧热后,倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇,加入生姜(切成末)、食盐等翻炒,再加清水适量煎煮,至熟后调味服食。食草菇、猴头菇,饮汤。每日一剂,分二次佐餐食完。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,材料:猴头菇50克,白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。烹制:各配料分别洗净、浸泡,其中白果去衣、芯,莲子去芯;鲜鸡肉洗净,切块;鲨鱼骨浸透,切段块。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐便可。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,评价:猴头菇能补气益脾、养胃健胃;白果能滋肾补肺、益脾止

8、泻;莲子能养肾固精、健脾去损;淡菜能滋阴补肾、养血安神。鲨鱼骨能补血益气、生精增髓,现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤,瘦肉枝莲汤,配方猪瘦肉100克,半枝莲30克,生姜10克,食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。用法将猪瘦肉洗净,切成丝;半枝莲洗净,切成段;生姜洗净,切成片。上方一并放锅中,加清水适量煮汤,至熟后,加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂,分二次食完,连续服食35日。功效补脾益气,清热解毒。,佛手甲鱼汤,材料 佛手10克,蛇舌草30克,半边莲20克,大枣10枚,甲鱼1只(约500克,去肠杂洗净切块),烹制 将前4味药用水浓煎2次,取汁30

9、0毫升和甲鱼炖熟食用。功效疏肝理气,软坚散结。,海带鳖甲瘦肉汤,材料 :海带65克(清水洗去杂质,泡胀切块),鳖甲65克(打碎),猪瘦肉65克烹制上料共煮汤,汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服,并吃海带。,海带鳖甲瘦肉汤,评价:海带咸寒,含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘(世界各地的统计资料显示,凡缺乏碘的地区,乳腺癌的发病率较高);鳖甲咸寒,软坚散结,猪肉海星汤,材料:瘦猪肉100克,海星1个。烹制:先将海星洗净,猪瘦肉冼净切成块,同入锅中,加水适量炖至肉烂,即可食用。功效:具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,材料绿豆芽100克,莴笋

10、125克,沙丁鱼片100克,生姜丝4.5克。 烹制 将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟,当菜佐餐。每天1剂,可连用35天,或与其他防癌抗癌菜交替食用。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,功效:防癌调脂。评价:绿豆芽味甘微凉,含丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、氨基酸、糖等,营养成分较豆类高,且易消化,绿豆芽所含的叶绿素,能有效分解致癌物质亚硝铵,可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者,尤具防癌作用;莴笋味甘微苦,性凉,含钙、铁、磷、胡萝卜素,可调节血脂并预防乳腺癌;沙丁鱼味甘微咸,性平,含丰富的蛋白质,还含铁、钙、磷,能增强机体免疫功能及抗癌能力。,淮杞西洋参炖海参,材料 发海参100克,西洋参10

11、克(另包,只炖15分钟),猪脊骨250克,淮山65克,盐、花生油适量。烹制先将发海参切成小块,与斩块的猪脊骨放入大炖盅,放入淮山、水适量,水开后用文火炖1小时,然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤,吃海参。,淮杞西洋参炖海参,功效:防癌抗癌,补气益血。评价:海参性温,含丰富的蛋白质、钙、铁,其所含的粘多糖,能有效提高机体的免疫功能,抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移,其所含的海参素也有抗癌作用;西洋参微苦微甘,性凉,具有补气养阴、清火生津的效能,尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者;淮山味甘性平,益气养阴,补脾肾;杞子味甘性平,养血益精,明目

12、护肝,能减轻化疗药物对肝脏的损害;配上补髓的猪脊骨,起防癌抗癌,补气益血之功效。本方还可用于常人补益,妇人月经净后补养等。,茄子凤尾菇炒鹅血,材料茄子125克(洗净、留皮、切块),凤尾菇150克(洗净、切段),鹅血100克。烹制先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟,然后放入鹅血快炒,上碟佐餐。,茄子凤尾菇炒鹅血,功效:补血,防癌抗癌。 评价:茄子味甘性凉,富含维生素A、C、E,其中所含的龙葵碱,能抑制消化道肿瘤的形成,且通利大便,具有防癌抗癌的作用;凤尾菇味甘性凉,蛋白质含量高达21以上,含8种人体必需的氨基酸和多种维生素,它能诱发干扰素的合成,从而起到防癌作用,鹅血味微咸,

13、含维生素、血红蛋白,海带炖豆腐,材料: 豆腐200克,海带50克,虾子10克,葱、姜末5克,精盐2克,清汤400克,花生油30克。烹制: 海带用温水泡软涨开后,洗净切菱形片。豆腐切成小方丁,并入沸水焯一下,捞起沥净水分。炒锅置旺火上,舀入花生油烧热,入葱、姜末煽香,色变黄时,随即下清汤,烧开,改小火,放入海带,然后下豆腐、虾子、盖上锅盖,炖半小时,开盖放入精盐,调好口味即成。,海带炖豆腐,【功效】软坚化痰,清热利水。【评价】豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐,能解硫磺和酒毒。海带味咸,能软坚化痰散结。 此菜脂肪低,富含多种氨基酸和无机盐,,红薯粥,材料:

14、红薯250克、粳米200克、白糖适量(或不放)。烹制: 将红薯洗净切成小块,与粳米同入锅内,加水适量煮至薯熟米烂即成。每日早晚各1次,可长期食用。功效: 具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防癌之功效。,菱角粥,材料:菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。 烹制:将菱角肉与粳米同置砂锅中,加清水适量,文火煮成稠粥,加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。功效:具有益气健脾、强壮滋补、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。,健身八宝粥,材料 大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,蜂蜜适量。烹制1、将银耳、香菇放入碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。3、将蜂蜜调入粥中。,健身八宝粥,功效 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用,还有抗衰老的作用。,养生之道,“一二三四五”养生法一个中心:就是要以身体健康为中心;两个点:糊涂一点;潇洒一点三个“忘记”:一是忘记自己的年龄;二是忘记自疾病;三是忘记自己的恩恩怨怨;四个“老”:老窝、老伴儿、老友、老底儿。五个字:笑、俏、唠、跳、掉,谢谢!,祝各位身体健康!,

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