1、1苏芡优质高效精准栽培管理技术芡实，又名芡、鸡头、鸡嘴莲，是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜，原产东亚，性喜温暖，浮水栽培，不耐霜冻。目前我国芡实主要分刺芡（曾名北芡）和苏芡（曾名南芡）两类。刺芡为野生或半野生种，分布于全国各地。苏芡原产于江苏苏州市，据记载，早在明朝正德年间苏州葑门外杨枝荡和车坊江田何家荡已有种植，距今已超过 500 余 a。苏芡植株除叶缘和叶背面的叶脉上有稀疏刺毛外，其余部位均无刺毛，可根据需要按不同成熟期分批采收，其籽粒粗、米仁大、性糯软、品质佳、产量高，一般可加工成“冻鲜米”和“干米”等商品芡米，制作成甜羹、菜肴等高档营养滋补品，栽培范围逐年扩大、销售渠道有所拓宽、加工
2、手段有所改进，经济效益十分显著，发展前景较为广阔。现将苏芡高效栽培及病虫害综合防治技术总结如下。 1 品种选择 除选用传统地方品种紫花苏芡，还可选用近年新育成的果大、籽粗、米大、产量高的黄籽紫花苏芡以及籽粒壳较薄、出肉率高、产量较高的红籽紫花苏芡和姑苏芡 2 号、姑苏芡 4 号等品种。 2 育苗管理 ？荩 苗床准备 育苗床应选在避风向阳田块或房屋前空地，育苗床土宜选用肥沃壤土，厚 10 cm 以上。育苗床与移苗床面积比例为 1100，移苗床与大田2面积比例为 130。 ？荩 育苗时间 近年随着天气变暖，长江流域多在 4 月上中旬露地播种，5 月上中旬移苗，6 月上中旬定植。采用薄膜覆盖，有利于
3、出苗整齐，也可提前育苗，苗龄一般掌握在 6070 d。但实践表明，过早播种、定植大田后，往往会导致植株抗性减弱，造成发病早、病害重、易早衰。 ？荩 播种方法 播种前 710 d，将年前埋藏的种子取出，反复淘洗干净，并剔除小粒、嫩粒，置于容器内，加浅水、日晒 23 d 后播种，每 1 m2 苗床播种 12 kg；每 667 m2 用种量因品种、籽粒大小不同及发芽率而异，一般按实际种植株数的倍量播种，667 m2 0.51.0 kg。播后，畦面保持水位 510 cm，并随植株生长逐渐加高水位。 ？荩 小苗移栽 播种后 3040 d，幼苗长有 12 片小圆形叶时移栽，行株距为 40 cm40 cm，
4、或（5060）cm（3530）cm，移苗时要连根带种子挖出，如移栽田远离秧田时，运苗前应将根上的泥土洗净，理好根系，放在容器内，遮荫防晒。栽时防止泥土埋没心叶，栽后灌水深 1015 cm，随着新叶的生长，逐步加深水位到 2025 cm。 3 大田定植 ？荩 田块准备 宜选择壤土、黏壤土，可与其他水生蔬菜轮作，也可与旱生蔬菜或粮、油菜轮作，但使用磺酰脲类除草剂的麦田不宜作后茬，避免药害。3也不宜选用污泥深及腐殖质含量过高的池塘、藕田。试验证明，轮作可推迟叶斑病、叶瘤病发生 20 d 左右，病情减轻 60%，预防效果较为明显。定植前，应及早做好田间准备工作。 首先，划块筑埂。一般根据田块平整程度，
5、按大田土壤高低落差小于 10 cm，面积较大的要划块，并按 1520 m 宽筑埂，种 79 株，或大型田块里每隔 79 株后少种 1 株，留作“船路” ，便于果实沿此运出。每块田四周筑高 6070 cm、宽 4050 cm 的田埂，大型田块应适当加高加宽，田埂内侧还可铺塑料薄膜防渗漏。 其次，整地施肥。对肥力不足的田块，尤其是粮田及荒田，要增施基肥，一般每 667 m2 施腐熟有机肥 500 kg；施后用拖拉机耕翻、再平整，大型田块四周高埂内的深沟，可不填平，用来套养鱼、螺、鳅等。 其三，要清塘除害。捕捞塘内食草鱼类及小龙虾，也可施茶籽饼或石灰清塘。 其四，插杆挖穴。由于芡实株型很大，叶片和果
6、实呈螺旋状向上生长，每片叶下生一丛根系，即随叶片生长，根也向上部生长，因此，必须挖穴，一般穴上口直径 0.60.8 m，深 15 cm，呈锅形。为保证挖穴、施肥、采收准确定位，应事先用竹竿、芦苇扦插标记。一般按 2.2 m 或2.3 m 见方插上标记，然后在其旁边挖穴，每 667 m2 140120 穴。如采用机械挖塘，可在定植放水前直接以穴为标记开塘。 其五，穴施种肥。在未撒施基肥的田块，可穴施种肥，一般每穴施入腐熟鸡粪等有机肥 0.250.5 kg 或三元复合肥 0.1 kg，与穴内泥土拌匀，12 d 后再定植，促进秧苗生长。 4其六，灌浅水。定植田水位据秧苗大小，一般为 1520 cm。
7、 ？荩 定植时间 当秧苗具 34 片圆叶，大叶直径 2025 cm，叶柄长 4050 cm，粗 1.01.5 cm 时定植。一般 6 月上中旬定植，有利发棵、植株健壮、结果早、果实大、种壳薄、产量高。过早、过晚定植，植株都不易发棵，结果少、小，种壳变厚，采收时间短，产量低。 ？荩 起苗运输 先将移栽田的秧苗挖起，然后取破开的编织袋，两侧各用一根短竹竿固定，在两竹竿间用两根绳索相连，做成一副简易挑担，装苗运送到大田定植。起苗时应用手抄到根底部挖起，尽量少伤根，挖出后将根部泥土洗去，顺序放于秧田水中，待苗满担时即遮荫装运。 ？荩 栽种方法 秧苗运到田头后，及时派苗到穴，每穴 1 株。先将较长的根系
8、盘成较松的团，放到穴底，再用稍硬的泥土将根系压住，周边再稍微培土，培土时不要用稀泥，防止放水后浮苗；也不可定植过深，以防泥土“窝心” ；定植后理顺叶片，使其浮于水面。 4 田间管理 ？荩 防风补苗 秧苗移栽后检查苗心是否被淤泥埋没，若有缺株，立即补栽。芡实苗不耐风浪袭击，0.667 hm2 以上大田或栽种芡实的湖荡四周可栽种茭白，荡内每隔 20 m 纵横各栽茭白 12 行，形成防风带（茭白宜选单季茭，4月定植，9 月采收） ；遇大风时，若叶片刮翻，应及时将叶片翻转。 5？荩 壅土除草 随着植株生长，植株短缩茎不断长粗并向上延伸，且长出新叶和新根，因此，要分 23 次培泥壅根，最后将塘穴回土培平
9、。栽后 710 d，开始用网兜捞去浮萍和拔除杂草，并将杂草揉成团埋入泥中作肥料；7 月底 8 月初以后，叶片开始封行，根系向行间延伸，为防止下田踩断新根，应停止除草。 ？荩 及时灌水 芡实生长期需水量很大，定植后应保持浅水 1520 cm（穴内水深3035 cm） ，以后随生长田间水量由小到大，茎叶旺盛生长期田间水位可调高至 40 50 cm，果实采收期水位不低于 35 cm，并经常注意添加田水，防止长期“死水” ；禁用污水灌溉，保持良好水质，以减轻病害发生。此外，还要密切注意周边稻田使用除草剂的时间，防止直接灌溉稻田排放出的含有除草剂的污染水，以防药害。 ？荩 合理追肥 芡实株型大，果实采收
10、期长，需肥量也多，为便于运输和操作，现多以三元复合肥分 3 次追施。第 1 次定植后 1015 d，植株已活棵，并进入营养生长期，可追施三元复合肥 0.15 kg/株，如植株瘦小，活棵后也可补施尿素 35 kg/667 m2；第 2 次在第 1 次施肥 1520 d 后，即茎叶旺盛生长期，每株追施三元复合肥 0.15 kg；第 3 次在封行前，重施三元复合肥 0.30 kg/株（适当增加钾肥比例） 。施肥时应将肥料撒于未展开的新叶基部根系附近和对面叶片间，并随植株生长逐渐向外延伸。为促6进生长后期果实膨大，增加产量，可在采果第 4 次和第 8 次后的晴天傍晚结合打药在叶面喷施 0.2%磷酸二氢
11、钾和 0.1%硼酸混合液，如叶色较淡可增添 0.5%尿素（叶面喷施化肥总浓度不可超过 1%） 。生长期不宜施用有机肥。 5 病虫害防治 坚持以农业防治为主，药剂防治为辅的综合防治技术，注意轮作，合理增施钾肥、硼肥，避免偏施氮肥，加强水质、水位管理，防治病虫及有害生物。定植前，重防土壤及水中虫害及螺类、萍类、丝状藻类；生长期围绕水浆管理，前期主防叶瘤病、中后期生防叶斑病，兼治炭疽病等。 ？荩 虫害防治 为害芡实的虫害较多。在苗期主要有黑摇蚊（红丝虫） 、黄摇蚊（白丝虫） 、莲藕潜叶摇蚊、水蝇、食根金花虫等，在土壤和水中为害幼芽、幼根或潜食嫩叶，应在播种及移苗前分别对苗床和移栽田施药防治；中后期主
12、要虫害为菱萤叶甲，其成虫和幼虫啃食叶片，可用 4.5%氯氰菊酯乳油 1 500 倍液另加吡虫啉 1 000 倍液喷于叶片表面防治；此外，定植后还有斜纹夜蛾为害，可用 20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂 5 10 mL/667 m2、24%美满（甲氧虫酰肼）悬浮剂 2 0003 000 倍液，或 5%抑太保（氟啶脲）乳油 1 500 倍液防治。 ？荩 有害生物 为害芡实的还有锥食螺、扁卷螺和福寿螺等，专门啃食胚芽和嫩叶，7可用 20%硫酸烟酰苯胺粉剂（灭螺鱼安或百螺杀丁） 500 g/667 m2 撒于水中防治；丝状藻类在苗期及定植后发生为害，缠绕茎叶，影响植株生长，可用 80%波尔多液 200 倍液喷于
13、水中防治；浮萍沾于叶片上，会使叶片下沉、积水、腐烂，因此，应及时人工捞除或放水冲除。 ？荩 病害防治 主要病害有芡实叶瘤病和叶斑病。气温偏高（超过 35） 、连作重茬、污烂田块、水温过高、水位过低、水体不流动、水质差、有机肥过多、氮肥过多、用药不当、时间太晚等都极易发病。由于叶瘤病和叶斑病在植株生长盛期发生，因此要及早预防，芡实定植活棵 1520 d 后开始打药，共防治 23 次。第 1 次在 7 月中旬，以防叶瘤病为主，每喷桶水（容量 25 L，下同）加 10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂（世高）10 g、48%波尔多液?30%代森锰锌可溶性粉剂（科博）50 g、88.5%卫农（灭草猛）乳剂 2
14、mL 喷雾防治；第 2 次在 7 月下旬，叶瘤病、叶斑病兼防，用 10%腈菌唑乳油 40 mL、65%代森锌可溶性粉剂 50 g、卫农 2 mL；第 3 次在 8月上中旬，以防叶斑病为主，交替使用 30%苯甲?丙环唑乳油（爱苗）8 mL、25%阿米西达（嘧菌酯）悬浮剂 20 mL、卫农 2 mL 等。 6 适时采收 ？荩 采收时间 一般定植后 6070 d，即 8 月中下旬当植株表现为心叶收缩，新叶生长缓慢，叶面直径明显缩小，不足 1 m，叶表面平滑，水面出现双花，前期生长的果实果柄开始发软、果皮开始由毛糙变光滑时，表明其果实8已逐渐成熟，开始陆续采收，10 月中旬采收结束。长江流域一般可采收
15、1012 次，收果 1517 个。 ？荩 采收方法 一般第 1、2 次采收间隔 6 d（俗称 7 d 打两头） ，第 2、3 次和 3、4次采收间隔 5 d，以后随气温升高一般隔 4 d 采收 1 次，每次可采 12个果。但在生产上芡农往往根据自己田块面积多少和采收速度，安排固定采收期，如间隔 5 d 采收 1 次。 ？荩 采收标准 苏州地区主要有“大旦” 、 “剥胚”和“老粒”之分。 “大旦”果实果柄着生于叶面刚展平的新叶基部，从基部可以摸到其抽生出的果柄，果柄粗且开始由硬转软，顺着果柄向上，可以找到果实，其果面颜色稍淡，手摸感觉稍毛糙，籽粒稍鼓突，用手按鼓突的籽，能听到响声者称作“大旦”
16、，目前仍用手工剥壳成鲜米，或加工成“冻鲜米” 。由此逆时针旋转 140，可以找到前一片叶，该叶片稍大，颜色稍深，其基部所抽生出的果柄已变软，上面着生的果实表面光滑，果面颜色比“大旦”深，用手按鼓突的籽，能有籽粒滚动的感觉，该果实籽粒即为“剥胚” ，目前可用机器来剥壳，烘干加工成“干芡米” 。如以此位再向前旋转 140，可以找到最大而定型的叶片，颜色深，在其基部抽生的果实果柄已很软，且果柄和果实可随水流而漂动，果皮颜色最深，其籽粒即为“老粒” ，一般留作种子用。据观察，在芡实采收旺季，从开花至采收， “大旦”需 20 d， “剥胚”需 25 d， “老粒”需 3032 d。 7 籽粒加工 9近年
17、，随着果实脱粒机和籽粒剥米机的研制成功，大大减轻了劳动强度，提高了加工速度。目前，苏芡以加工“冻鲜米”和“干米”为主。“冻鲜米”的加工以“大旦”籽粒为原料，可用指甲切入种脐直接剥开种壳，其米仁漂洗后定量装入活口塑料袋，再加近倍量清水后封口、冰冻贮藏，或就近直接上市出售。 “干米”的加工以“剥胚”籽粒为原料，用老虎钳夹开种壳，将芡米从种壳中挤出，或用籽粒剥米机直接加工成米，然后，再通过蒸气烘、日光晒，制成“干米”并及时用厚聚乙烯薄膜袋或多层复合袋包装。以紫花苏芡为例，一般每 1 kg“剥胚”湿种子，可剥出鲜芡米 0.220.23 kg（出肉率 22%23%） ，每 1 kg 鲜芡米可晒成干芡米 0.550.60 kg。目前，苏芡 667 m2 产干米 40 kg 左右，高产的产量甚至超过 50 kg。 参考文献 1 潘复生.苏芡主要病害的发生与防治J.长江蔬菜，2015（5）：54-55. 2 孙芳芳，尹渝来，鲍忠洲.芡实新品系比较试验J.长江蔬菜，2015（22）：95-96. 3 鲍忠洲，谢贻格，潘蓉蓉，等.芡实叶斑病和叶瘤病病因调查及其防治对策J.长江蔬菜，2010（14）：106-107.
