1、第 8 章 人体的营养第 1 节 人类的食物教学目标1、知识与技能能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。学会收 集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。2、情感、态度与价值观形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。教学重点难点1、重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。2、难点用化学方法检测蛋白质和维生素 C。蛋白质和维生素对人体的重要作用。探究食物中的营养成分。教学用具多媒体 食品标签 蛋白质的检测 维生素 C 双缩脲试剂蛋白
2、质 嘀管 试管教学方法 探究实验课型 探究课课时安排 2 课时教学过程第 1 课时 食物的营养成分及其对人体的作用（一） 创设情境，导入新课课件演示 利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走， 在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。 （2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。（3）是不是与生活环境有关？一个生 活环境艰难，一个
3、生活环境优越。总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营 养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。（二） 合作交流，解读探究1、食物中的营养成分小组活动 学生以小组为单位，尝试 将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少 种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及
4、营养成分 讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？2、演示实验：“蛋白质的检测” ， “维生素 C 的检测”老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C 溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素 C 的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？（1）作出假设小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。水 无机 蛋白 淀粉 脂肪 维生素盐 质 C（2）设计实验方案我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营
5、养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。小结：各小组交流实验方案，老师在学生的回答中指导探究方法。（五）课堂练习（课件演示）第 2 课时 探究食物中的营养成分 一 复习提问1、食物中营养成分有哪些？2、怎样检测蛋白质的，维生素 C？ 二、导入新课我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？指导学习。三、学习新课 指导学生自学教材第 5、6 页的内容。利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能水：约占
6、人的体重 60%-70%，是细胞达到重要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。无机盐：无机盐占量 4%，作用十分重要，如 ，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼 的重要成分。糖类：是人体 最重要的能源物质。蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D。它们的生理作用和缺乏症见 p6 表。小结：通过 这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人
7、体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。作业；P8 第 1、2、3 题板书设计 第一节 人类的食 物一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素 C 的检测2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）二、食物中的营养成分的作用1、水：是细胞 的主要组成成分2、无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。3、糖类：是人体最重要的能源物质。4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素后记：本节课采用阅读、实验活动的教学手段让学生在学习过程中，培养学生的学习兴趣和学习探究的方法。加深了学生对知识的理解和巩固，教学效果较好。
