1、,饮料植物,饮料植物的分类,一、常规饮料,山茶科植物茶的芽叶经过加工制作而成的饮料,原产热带美洲之梧桐科(Sterculiaceae或Byttneriaceae)乔木，学名为Theobroma cacao。其果实经发酵及烘焙后可制可可粉及巧克力。,茜草科咖啡属植物；咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。,山茶科Theaceae,双子叶植物纲五桠果亚纲的一科。多为常绿木本。单叶，互生，革质，无托叶。花两性，少数单性。苞片2至多数，脱落或宿存，萼片多数或5数，有时与苞片分不开，二者逐渐过渡，组成苞被片。花瓣多数至5数，白色、红色或黄色；多少合生。雄蕊通常多数，子
2、房上位，少数半下位。35室，胚珠通常多个。蒴果，或不开裂的核果和浆果。,茶,茶的生物化学,已知茶叶中含有500多种化学成分，有机成分有四百五十多种，其中具有生理作用的有很多,点击添加标题,红茶,君山银叶,云南茶业现状,云南茶园种植面积达287.9万亩，居全国第一位。云南全省128个县有99个县生产茶叶，参与种茶、制茶、售茶的人达1300多万。云南茶叶的年产量约8万吨。云南茶叶种类按其制作方法的不同，主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、保健茶等，共一百多个花色品种。红茶、普洱茶主要供出口，约占全省产量的一半，主要销往港澳、东南亚、西欧等五十多个国家和地区，绿茶和花茶主要供内销，紧压茶主要销
3、往西藏及省内部分民族地区。,点击添加标题,茶叶的泡制,普洱茶因产于清代普洱府辖区（云南临沧地区、思茅地区和西双版纳州），故名“普洱茶”。 普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其特点是：叶底褐红，汤色明亮，香气陈香，滋味醇厚。,云南名茶-滇红红茶,云南红茶，简称滇红，质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。,滇红,云南名茶-云海白毫,云海
4、白毫因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，云海白毫产地勐海，得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。,云南名茶-竹筒茶,产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地，已有200多年的历史。是采用大叶种晒青茶为原料加工而成，品质特点是，外形呈圆柱菜，直径38厘米不等，长820厘米不等，不柱体到面光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄
5、绿清澈，叶底肥嫩黄亮。,云南名茶-玛玉茶,玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名。玛玉茶具有条索壮实、墨绿油润、银毫闪耀、经久耐泡、汤色如玉、清醇馥郁、回味隽永、杯不起垢等优异品质，以云南大叶茶烘青制作工艺进行加工而成。,云南名茶-墨江云针,墨江云针产于云南墨江哈民族自治县。品质特征：外形紧枝条索似针，油润显毫，色泽墨绿，内质馥郁清香，味醇鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀。,云南名茶-苍山雪绿,苍山雪绿是云南大叶良种名茶之一。苍山雪绿产于云南大理苍山山麓，洱海之滨，苍山雪绿的品质特点是，外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀。 我国茶叶专家
6、吴觉农、陈椽等品尝后称赞道：“味醇鲜爽，香浓持久”。,云南名茶-南糯白毫,云南西双版纳州勐海县南糯山南糯白毫采自云南大叶种，优良品种的芽叶肥嫩，叶质柔软，茸毫特多，富含茶多酚、咖啡碱等成份。品质特点是外形条索紧结，有锋苗，身披白毫，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵；经饮耐泡；饮后口颊留芳，生津回甘。“雾锁干树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味在一杯中。”,茶叶的制作步骤,咖啡,咖啡（英语：coffee）是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。,茜草科,咖啡是我省热区的一个可持续发展的特色优势产业和重要的创汇农产品。经过近
7、60年的发展，我省现已成为全国最大的咖啡豆生产和出口基地，截至2009年底，全省咖啡种植面积达45万亩，投产面积30万亩左右，产咖啡生豆约4万吨，分别占全国咖啡种植面积、产量的99.3%、98.8%，成为全国最大的咖啡豆生产基地，对中国咖啡生产起着举足轻重的作用。,我省咖啡豆平均销售价在18元/公斤左右，一级豆销售价在21元/公斤以上，预计在今后一定时期内，国内市场咖啡价格将会维持在一个较合理的价格水平上。,云南小粒咖啡,咖啡的主要成分,咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及
8、挥发性脂肪。蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。,咖啡的主要成分,糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。,咖啡的功能,咖啡有利尿除湿的功效。咖啡可以开胃主食。咖啡的美白功效。咖啡可熄风止痉。咖啡含有一定的营养成分。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以消除疲劳。一日三杯咖啡可预防胆结石。常喝咖啡可防止放射线伤害。咖啡的保健医疗功能。咖啡对情绪的影响力。,咖啡的缺点,1.加剧高血压2.诱发骨质疏松3.过量会影响警觉记忆力等4.不正确喝咖啡会影响睡眠,可可,代茶饮料,液体饮料,果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类,液体饮料的种类,谢谢观赏 THANKS!,
