解析中俄酒文化.doc

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1、1解析中俄酒文化摘要:中国和俄罗斯都具有博大精深、源远流长的酒文化,两国国酒世界闻名。但是两国却有着不同的酿酒历史和饮酒礼仪,这些习俗的形成与不同的民族性格息息相关,通过两国酒文化的对比,来更好的了解位于世界前列的饮酒大国。 关键词:中国;俄罗斯;茅台;伏特加;民族性格;礼仪 一、中俄酒文化历史 中国是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒作为一种特殊的食品,渗透到人们的物质和精神生活当中。中国是一个以农业为主的国家,所以中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒

2、曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。 俄罗斯的酒文化也可谓源远流长:酿酒业的出现归功于制蜜业的发展,在公元 880890 年, “蜜酒” 开始在民间出售,产生于 921 年的桦汁酒香气四溢,同时,人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。1284 年,俄罗斯拥有了自己的啤酒。15 世纪 4070 年代,伏特加问世,现在伏特加已成为了俄罗斯的代名词,可见其对俄罗斯的影响之深。 二、国酒谁更醇 2中国酒种类繁多,白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、药酒等等,应有尽有。其中,中国的名优白酒在国际市场上久负盛名,受到了中外宾朋的好评。中国茅台酒是世界三大名

3、酒之一,已有 800 多年的历史。1915 年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒“祖国之光” ,也就当仁不让的就成为了中国的国酒。建国以来,无数次重大活动,茅台酒都被当作国礼,赠送给外国领导人。茅台酒之所以被称之为“国酒” ,是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在、深厚的酿造文化是分不开的。茅台酒采用的“季节性生产” 、 “高温酿造” 、 “长期陈酿”与“精心勾兑” ,这是区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。茅台酒是绿色、有机食品与环境地域密切相关,他的酿酒原料要求特殊,传统工艺顺应天时、地利、人和。茅台酒系纯发酵蒸馏食品,它

4、不允许也不可添加任何香气、香味物质,53贵州茅台酒连水也不允许、不可添加,而其他名白酒,甚至洋酒,都需外添加水或色素,或香气香味物质。 伏特加(俄文 )被视为俄罗斯国酒,字面意纯净的烈酒,是世界烈性酒之一,同时为世界六大基酒之首。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达 95的酒精,再用蒸馏水淡化至 4060 度,经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。较为常见的有首都派、莫斯科牌、水晶牌。其中首都牌味道发甜,较柔和;水晶牌温润中略带辛辣,苦中有甜。

5、3三、中俄饮酒礼仪 饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。中国讲究“酒德”和“酒礼” 。和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴

6、,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉和有失面子。为了劝酒,酒席上有许多趣话,如“感情深,一口闷、感情厚,喝个够” , “感情浅,舔一舔”等等。饮酒行令,是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。行酒令的方式可谓是五花八门。现在人常用画圈掷骰等方式为酒令助兴。 俄罗斯人喝伏特加具有梁山好汉之气魄。烈性的酒也是一口闷,随后紧握拳头, “哈”的一声吐出酒气。事实上,俄罗斯人喝酒也有一定的讲究,喝伏特加时一般喜欢一口喝干,第一杯通常一起干下,酒足饭饱离开时,餐桌上的剩酒也是忌讳的。俄罗斯人的祝酒词一般第一杯为相聚,第二杯祝愿健康,第三杯给女主人,对她的厨艺表示赞赏,对她辛勤的劳动表示感谢。俄罗斯

7、人则从不劝酒,而是习惯于自斟自饮。朋友聚会喝酒时也不用劝,而是拿起来便一口闷,经常一喝就是一个通宵,4一醉方休。喝伏特加酒时,很多俄罗斯人都有一起喝水和饮料的习惯,一方面这样不容易醉倒,可以将“过瘾”的时光放长。 四、从民族性格看两国饮酒习俗 罗素说:中国是一个喜欢平静的民族,也善于在平静中挖掘乐趣。在中国人平静的背后隐藏着他们的尊严。中国人具有很强的内敛式性格特征。所以在酒桌上中国人擅于劝酒,敬酒,饮酒中主宾之间处处体现一种谦逊的性格。中国人热情好客,自制力强,所以中国人做客很少酩酊大醉。酒作为一种情感的释放,自古便有李白斗酒诗百篇,从饮酒中更能体现出中国人的睿智。 “酒”作为一种饮品,经历了漫长的历史,密切地和俄罗斯人联系在一起,同时也表现着俄罗斯的民族性格。豪放、热情、好客、勇敢的性格是俄罗斯民族性格的积极表现。消极、发泄性、极端、无节制是酒对俄罗斯民族性格的消极体现。矛盾性、摇摆性、二律背反性是伏特加酒对俄罗斯民族性格的综合表现。俄罗斯人既乐观又消极、既勤劳也懒惰,他们大喜大悲、大起大落 参考文献: 1 郭泮溪.中国饮酒习俗. 2 酒里乾坤大,壶中日月长浅谈中国酒文化DB/OL.百度文库. 3 蔡秋如.伏特加与俄罗斯社会生活J.俄罗斯中亚东欧市场,2008(12). 4 中俄酒文化比较DB/OL.百度文库.

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