1、刍议我国酒店内部会计控制存在的问题及对策摘要：酒店产业是我国市场经济架构中的一块重要构成，它的经营情况好坏直接影响了整个服务链的正常运行和发展。本文分析了当前酒店行业财务内部控制工作中存在缺陷与不足，并在此基础上提出了改进建议和对策。 关键词：酒店；内部会计控制；问题；对策 前言 会计内部控制模式对于酒店的运营有着重要意义，因此逐渐受到酒店业内的管理人士的关注。不断的改进和完善这种制度能够保证酒店的稳定运营和最大化盈利，鉴于酒店产业对于我国市场经济的重要作用，所有酒店内部的会计控制制度也逐步成为研究的热门话题之一。本文将分析这种控制制度的基本情况，并研究其存在的问题，提出相应对策。 1.酒店会
2、计内部会计控制的概念及意义 所谓酒店会计内部控制，即在对酒店的各级管理层的日常工作协调和鼓励其自觉管束自身的基础上，来实行全面监控酒店内部的经济运行和数据信息，以提升酒店的运营状况和创造最大化利益。实行这种内部控制的最根本意义在于把握酒店的各类经济运营和数据信息的真实状况，并随时针对各项工作情况来合适的安排调整，以保证酒店的正常运营和盈利。通过内部控制，可以令酒店有效规避经营风险，达到保护酒店财产的目的。这样不断的改进完善内部的会计控制体系能够不断优化酒店内部制度和资源配置，提升对于酒店资源的使用率，以给酒店创造最大化价值。 2.酒店会计内部控制的重点 （1）酒店成本的控制 酒店成本的控制包括
3、餐饮以及采购两个方面。一方面是就餐饮方面而言，酒店的收益主要是住宿和娱乐、餐饮等处，餐饮盈利几乎占了其中的半数以上，所以餐饮的成本对于酒店获利有着很大的影响。要控制餐饮成本首先要建立一个成本标准，防止材料的浪费，需要对菜单上的每一道菜肴制定标准的成本核算项目，还要对菜式的烹饪规格、份量、原材料、配料、以及调味料等的名字和价格要详细计算并记录备案。另一方面是就采购方面而言，众所周知，酒店的采购频繁，所需采购产品种类多种多样，比如餐饮食材的价格波动很大，又由于食材占餐饮的主要部分，因此它的变化对于整体成本的影响很大，所以需要加大掌控力度以保证成本稳定。酒店应制定科学的采购流程，降低酒店采购的成本，
4、提高酒店的经营效益。 （2）餐饮收入控制 酒店涉及到的服务项目众多、顾客人群广、人流量大，不同项目之间的价格差距大、打折标准多、结账形式多样，因此在进行财务方面的工作时候，极有可能出现各种错误，比如收得的账目不能立刻入账记录等，这些甚至直接影响到酒店财产。餐饮的收入实行的主要方法是单据凭证，即无论是什么途径，都必须以单据为准，不得擅自私下操作，且一旦单据出现错误，必须立刻作废单据并备案，内部审核者需要对单据进行严格的审控，若有异常，及时追溯责任。 3.酒店内部会计控制存在的问题 （1）酒店内部控制的意识薄弱 在经济全球化的背景下，经济发展日新月异，但是目前仍然有很大一部分的酒店管理者没有意识到
5、这种形势，他们的认识仅停滞在计划经济时期，没有把酒店看做是一种自主经济模式下的盈亏自负的经营。不仅如此，一些管理高层把会计内部控制看做是没有实用价值的制度，又因为会计内部控制的制度要完美实行需要特设专门的岗位，并且短期是无法看见明显的作用，这样也就使得高层管理者们更加认定该制度是无用功，这带给会计内部控制模式的推行以很大阻力。 （2） 酒店财务会计信息失真 不少酒店对外声明的会计资金以及酒店负责状况等涉及到财务的情况都存在失真，甚至有些酒店为了利益虚报信息，掩盖真实情况和风险，作假账目等等，这严重干扰到了酒店的持久性发展和经济运行的稳定性，也不利于酒店的正常运营。 （3） 成本费用的后期管理和
6、款项回收不重视 现在部分酒店仍然没有改进传统的管理体系，在财务方面以核算物品为重心，主要关注怎样缩小成本，节省资金，可是确定长远的工作如后期回收账务等等不够关注，因此容易导致酒店在管理方面的脱节，也使得管理高层大局观和忧患意识不足。因此，在对费用支出制定严密的限制制度的同时，酒店还应该健全各种费用的审批制度，以避免产生超支和违背预算规定等情况。 （4）酒店会计内部控制执行力差 在酒店内部的管理人员对于会计内部制度的实施和监管没有严格落实到位，这样使得酒店在日常管理过程中有许多的作弊情况，这样导致酒店财务方面损失甚至巨大流失。还有内审者没有内部控制制度应该具有的职业素质，不能对日常产生的管理方面
7、的问题纠纷开展合理的评判和合情合理的处理建议，以致于酒店内部会计制度的只是形式上的走样，而没有落到实处。另外还有缺少一些考勤、监察、奖惩等环节的设置，这样便制约了会计内部制度的实际执行能力。 （5） 预算计划不周密 在酒店预算这一块，预算计划不够详细严密。许多酒店只是做面上功夫，而不注重其实际效用。实际上，周密细致到各环节各方面，对于酒店的发展规划有着很重要的作用，可惜许多酒店并没有意识到这个问题，大多都是态度敷衍，仅利用一些出租率、消耗情况等做一个粗糙的统计表格。另外在执行时，仅凭主观判断，敷衍了事。预算计划制定后，各部门在实际执行的过程中往往并不依据预算数值，而只根据自己的主观经验，严重阻
8、碍了酒店的经营和收益，造成巨大的经济损失。 4.加强酒店会计内部控制的对策 由以上对于会计内部制度存在问题的细致分析，可以获悉目前的制度需要改善的方面很多，针对上面的要点，现分析出以下相关策略。 （1）加强酒店经营者对会计内部控制的重视 一个酒店的运营情况，其领导者的决策起着关键作用，只有酒店的高管人员的认识到会计内部控制制度的重要作用，才能为其在酒店的落实到位创建可能，才能使其执行有效，真正发挥出它的作用。不断改进完善改制度，可以持续有效的提升会计相关数据信息的真实度，给酒店的资金创建一个可靠环境，保障投资人员的权益，促使国家和地区的相关政策落到实处，规范化酒店章程，这样以来才能让酒店在日益
9、激烈的竞争出处于优势地位。所以酒店管理者需要认真的关注这一点，真正认识到这种制度的隐藏价值，另外还需要不断的学习相关知识，积累经验来保证会计内部控制在真正实行过程中的时效性和准确性。 （2）加强酒店会计内部控制系统性 研究表明，构建一套完善的辅助会计内部控制的信息系统是非常有必要的，这样可以利用合理的计算方法对于会计生成的数据进行科学分析、有效整理。可以鼓励开发相应的软件来对会计操作进行监察和控制，这样可以保障该制度在实行过程中少出错，也可避免一些人员刻意的违规行为。这种系统化会计制度，并利用信息技术手段来加强实行力度，可以有效提升实施的稳定性和效用性。 （3）提高酒店会计内部控制的执行力度
10、可以采取考核的模式来激励员工自觉配合会计内部制度的施展。比如可以在考核内容中加入员工对于该制度执行状况的了解，员工认为该制度需要改善的环节，员工对于具体流程的认识，员工对于这种制度的看法，员工察觉到的问题和解决方案等等。这样以来就可以更加真实的了解到这种制度的真实价值和待完善的地方。 （4）采用全面预算控制制度 从酒店业的发展趋势和特点分析，我国酒店行业较适合采用全面预算控制制度。全面预算是指企业在一定时期内对各项经营活动做出的预算安排。全面预算制度可通过制定利润计划，对内部整个经营活动用货币的形式全面的进行控制，使企业的经营目标转化为各部门、各个岗位以至个人的具体行为目标，作为各责任单位的约
11、束条件能够从根本保证企业经营目标的实现，是内部控制中使用较为广泛的一种控制措施。其应由财务部门进行执行和监督，其他相关工作人员则应及时向各主管部门反映出现的问题与困难，做到随时处理随时解决，杜绝隐患。 （5）完善酒店会计内部控制的监督机制 这种监督机制应该不单单只涵盖酒店的行政情况和日常工作监管，还有对于酒店的审计工作的查检。因为审计职能可以保证酒店对外公开的财务状况、负债状况、运营状况等方面可信或者可供参考。实践经验可以证明，增强对于酒店内部审计核算的监督力度，可贯彻落实会计内部控制方法。这种监督机制的改进完善将对于酒店未来的持久稳定发展有所助益。 结语 会计内部控制模式对于酒店的运营有重要
12、作用，本文通过分析这种控制制度的基本情况，细致说明了其存在的不足之处，鉴于其对酒店正常运营中的资金、业务稳定、投资者保障等方面的不可或缺的作用，改进完善该制度刻不容缓。本文针对具体的不足之处提出了一些改进方案，希望通过此可以提醒高层管理人员对于该制度的重视程度，加强完善内部控制系统及其相关章程，确保这种制度落实到位，最终达到利于酒店的长久发展和满足当前经济形势需要的目的。 （作者单位：沈阳金厦酒店管理有限公司） 参考文献 1彭利峰.我国酒店内部控制存在的问题及对策J.商，2012， （9）：194-196. 2田丽.酒店财务内部控制的关键点与重点探析J.中国对外贸易（英文版） ，2011， （22）：92. 3张继红.完善我国会计管理制度的措施探讨J.财经界（学术版） ，2011， （08）.
