1、从“双汇瘦肉精”事件看食品企业如何进行危机管理【摘要】近几年来，食品安全问题频发，人民的财产安全和生命健康受到严重威胁，也使一些知名企业精心塑造几十年的声誉和形象毁于一旦，甚至走向衰亡。本文以“双汇瘦肉精事件”为例，研究了食品生产企业如何增强社会责任意识，从思想上重视食品危机的发生；如何建立完善的危机预警系统，把危机扼杀在萌芽状态；危机事件发生时应如何妥善与合作商、消费者、政府和媒体进行沟通，避免危机进一步恶化；危机事件过后应如何更好的恢复企业信誉和生产。希望本文能对食品生产企业有一定的参考价值。 【关键词】食品危机 危机管理 危机管理系统 2011 年 3 月 15 日，我国的国家级媒体中央
2、电视台每周质量报告报道了河南双汇集团济源公司收购屠宰喂养瘦肉精的“健美猪”的事件。后经调查，是由于双汇济源公司采购了注射“瘦肉精”的生猪作为生产原料，随后双汇集团发表致歉声明同时责令济源工厂停工自查，召回济源双汇在市场上流通的产品，在抽样的 46 个样品中，其中有 6 个被检出“瘦肉精” 。双汇集团紧急召开全国经销商视频会议，以应对出现的下架危机，安抚处境非常艰难的供应商销售商。集团 71 岁的董事长万隆鞠躬道歉，并透露称双汇因“瘦肉精”事件直接经济上损失超 121 亿。 一、双汇集团存在的问题 双汇集团作为肉联第一品牌，未能承担相应的社会责任。国家农业部规定“瘦肉精”是禁用药品，因其是对人体
3、有害的常见物质，然而双汇作为全国数一数二的食品大企业竟然不设置检验瘦肉精的程序，不经检测的原料也如此不负责任“放心”的投入了生产。事情发生后，万人大会中万隆没有把消费者的利益放在首位，转而向媒体大篇章的叙说双汇损失了 121 个亿，集团万隆董事长不关心消费者的身体健康，却只在乎双汇集团的盈利情况，极大地伤害了消费者的利益。同时，万隆先生公开指出，生猪养殖过程中一直存在着不规范经营的现象，双汇只是在替整个行业代过而已，逃脱企业应尽的责任。由此可见，双汇集团缺乏社会责任感和食品企业应有的担当。 双汇集团缺乏危机意识。双汇宣称“十八道检验，十八道放心” ，但是全员没有意识到有一场危机正潜伏在企业当中
4、，最后陷入“瘦肉精事件” 。显然双汇集团缺乏“生于忧患，死于安乐”的危机意识，缺乏应对危机的一整套管理体系和方法，没有危机应急机制，缺乏应对危机系统的培训和演练。如危机发生过程中，双汇禁止员工接受采访，接受采访的职工却轻描淡写“销售受了一点点影响” 。万隆在接受媒体采访时，把责任推给养殖业，称“源头不在双汇，而是养殖问题” 。采购时，采购经理一人做出决策，与供应商搞个人合作关系，其他采购人员未能严格检测；生产时，也未意识到瘦肉精会导致消费者恶心、呕吐，甚至死亡。由此可见，双汇集团的危机意识非常淡薄。 双汇集团没有对重大风险建立预警机制。其实早在 2002 年瘦肉精就已经被国家农业部作为禁用药品
5、，禁止将其添加在饲料和动物饮用水中，然而双汇集团并没有对其重视，在采购生产环节做严格的质量把关。而雨润集团在 2009 年就曾发生过“瘦肉精门”事件，双汇集团在 2010 年至 2011 年 3 月份之前，就已经出现过 3 例“瘦肉精”事件，但是集团并没有将此事作为重要事项对待，认为只是个例，不会出现大的危机。号称有“18 道检验”过程的双汇集团此次竟然又被瘦肉精击中，以至于出现大的公共危机给企业造成了巨大的损失，都是由于预警机制的欠缺所造成的。 二、双汇集团应对“瘦肉精事件”的举措 针对双汇集团“瘦肉精事件”产生的原因，以下从五个方面对双汇集团的内部控制进行了分析并提出相应的解决措施，从而完
6、善集团的危机管理制度，以期对双汇集团甚至对类似的食品生产企业有所帮助，以达到保证产品治理的目的。 （一）勇于承担社会责任，做有担当的企业 作为全国知名的食品企业，必须拥有完善的责任机制。这是塑造企业文化的基石。只有要有完善的责任机制，才能让员工有冲劲，才能让消费者相信双汇集团的食品是安全的，才能放心食用。同时消只有知道双汇集团有应对危机的方法并且有承担的实力和意愿，在广大的销售市场上，消费者才会更倾向于消费双汇集团的产品，才能提高企业的盈利。（二）完善双汇集团的公司治理结构 首先，企业应该制定严格规范的内部控制制度。制度是企业生产运营的保障，是企业长远发展的良药。必须用制度管理人，而不是让人管
7、理制度，保证企业内部各种机制的正常运行而。企业一把手在企业的发展过程中特别是企业建立与成长的初期起着决定性的作用，但是要想保持企业的长远发展，企业的一把手要摆在自己的位置，严格遵守企业的规章制度办事，用制度管人，用制度用人，为企业的价值最大化放弃一言堂带来的优越感。其次，公司内部员工也要清楚仰慕和盲目崇拜的界限，什么是必须坚信的把握事物发展的“度” 。同时应该保证公司内所设的股东会、董事会、监事会和经理层等机构发挥应有的作用，充分发挥这些机构的职能，明确机构的职责，展开民主决策，避免一言堂现象，形成有效的公司治理结构。 （三）进行机构设置，明确权责分配 针对此类问题，首先集团内部需要进一步加强
8、对企业质监部门的控制。把控产品质量，对于食品企业而言，质量是企业的生命线，是企业生存发展的根本。多设置一道或几道质检部门负责质量检查工作，或者比定期的更换质检员，但同时也要对质监部门进行定期考核，防止舞弊行为。其次，企业可以提高自身的透明度，让广大的媒体、非政府组织了解企业更多信息，能够有效的对企业实施监督，这样就能企业在发展过程中更加重视产品的质量问题，无形的增加了企业的紧迫感，责任感。最有效的方法是建立一个有效的多层次的质量监督体系，这个体系要以企业的行踪监管为基础，广大人民群众的舆论监督为补充，国家颁布的相关法律法规为后盾，以此形成多层次的坚实的体系，努力提高企业产品质量。 （四）强化内
9、部审计部门的监督作用 首先对内部审计部门的工作进行具体规定，明确审计部门的职责，保证内部审计部门人员具有相应的职业素质和职业操守。防止出现内部审计工作不履行行为；要对内部审计部门的工作进行定期考核，对考核的指标进行定量化与定性化结合的方式，监督内部审计人员的工作；对相关人员的工作实行奖惩制度，提高内部审计人员工作的积极性和警惕性，保障企业内部运营顺利。 （五）建立重大事件的风险预警机制 为了减少不必要的损失，企业还应该在需要的环节上建立必要的预警机制，不仅是瘦肉精，对于其他很多可能给企业带来经营风险的相关指标也要引起足够的重视，对这些指标设置一个科学的区域，防止类似状况的再次出现，降低企业运营
10、风险。其次，企业对于这些指标超过限度还要有一定的应急措施，确保将影响和损失降到最低。 参考文献 1田婧.从双汇“瘦肉精”事件看中国的食品安全J.现代商业，2011， （9）：32-45. 2张玉波.危机管理智囊M.北京：机械工业出版社，2004.112-118. 3刘伟.食品企业危机管理浅析J.企业管理，2008， （05）：11-17. 4吕余玲.从三鹿奶粉看企业社会责任承担J.企业研究，2008， （10）：14-20. 5张增.我国食品企业危机管理现状及对策建议J.产业与科技论坛，2011， （6）：32-37. 6梁会军.浅谈企业危机管理及其预警机制J.时代金融，2012.（8）：24-26. 7钮小萌.构建食品安全危机管理机制的若干思考J.商场现代化，2012， （9）：12-15.
