1、基于酒店行业特点的高职学生职业意识培养作者简介：卢俊莉（1982-）女，汉，河南省汝阳人。黄河水利职业技术学院旅游系助教，研究方向：旅游教育。 摘要：酒店管理专业是具有鲜明职业特色的高职专业，随着社会的发展，行业的变化，酒店管理专业的建设面临机遇与挑战。关注行业特点和要求，以职业需求确定人才培养目标，强化非智力因素的教育，培养学生的职业意识。由于酒店行业人才需求的特殊性，因此，高职院校的人才培养模式应该更针对酒店的需求来设置，而不是脱离实际的需求仅仅按照按原有的培养模式来培养专业人才，从而提高高职酒店管理专业毕业生就业率。这对于高职院校教学工作和高职教育工作者而言，也是必须要解决的一项重要课题
2、。 关键词：酒店；行业特点；职业意识 首先：关注行业特点和要求，以职业需求确定人才培养目标 如何更有针对性的细分市场，如何让酒店提供的服务更具有个性化，如何树立品牌特色、实现集团化经营，如何使酒店的管理信息化程度与国际化水平有效提高，是摆在当前酒店行业最大的几个难题。在关系到诸如酒店发展战略、投资策略、产品定价、服务设计等经营管理的决策方面，不能只参照过往的经营经验，而应该经过科学的数据分析来做出决定。当前酒店业不再是需要哪种基层服务操作熟悉的工作人员，而是有着更高要求的专业性人才，具体要求主要有以下几个方面：一，懂得国际化的酒店管理运作模式和规律，熟悉相关法律法规，而且具有战略性国际眼光的高
3、级经管型人才；其二，语言沟通能力、组织协调能力和业务拓展能力强，熟悉一线服务工作而且具备创造性思维，具备管理能力的复合型人才。 然而，我国酒店行业当前的现状却与此相差较远。目前，我国酒店行业的管理人员主要有两类：一类是低学历人员。这类人员多从一线做起，熟悉一线工作，有着丰富的经验，但是随着职位的提升，学历不够的弊端也愈发限制着他们；另一类则属于高学历人员。但是这批从业人员虽然学历高，多数却非专业出身，对于酒店行业的专业化管理和运作需要花费更多的时间去熟悉。因此，对于当前我国酒店业的情况来说，不只是专才缺乏，更多的是既懂理论又懂实践，同时在公关和外语方面擅长的复合型高级人才。 在此背景下，高职院
4、校关于酒店管理专业的人才培养就应加强与酒店的合作，通过聘请行业专家来校开展讲座和指导，学校安排人员深入行业展开调研等方式与行业企业间加强联系，从而了解到行业最新的人才需求，请教酒店人力资源管理部门对岗位设置及人才录用标准的看法，以使学院的培养目标和内容与之相适应。在深刻了解了行业对所需人才的各种要求之后，学校就应该一次为依据调整学校的人才培养模式和培养目标。高职酒店管理专业的目标就是在充分了解行业现状以及人才需求的情况下，旨在培养出全面发展、综合素质高的，既掌握扎实的酒店管理理论知识又具有较强实践能力，有良好职业道德素养又具有创新意识和创造性思维的高级服务人才和中基层基础管理人才。 其次：强化
5、非智力因素的教育，培养学生的职业意识 酒店业的特点要求从业人员有良好的文化修养、知识面广博、有高尚的职业道德、具备主动服务意识、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。经调查发现，58.9%的学生在实习过程中，认为自己应加强人际沟通的训练。因此，作为学校方面，应重视这些非智力因素的教育。 除此之外，酒店服务对于从业人员的要求也比较高，纪律比较严明，因为酒店服务具有一次性的特点，加上酒店顾客个人素质有高低，服务质量和管理的好坏就成了关键。因此，高职教育过程中，要更加注重高职学生的责
6、任意识、诚信意识和市场竞争意识的培养，更加注重加强对学生心理素质的锻炼以及更加注重对工作作风和敬业精神的培养，使之更符合行业人才需求。 1.教育方面 以酒店行业从业人员的标准作为行为举止的要求。这样做的目的能够让学生提前感受工作的感觉，从而提升自身的职业情感和职业态度。学生一入校就制作统一的制服，对着装的时间有统一规定，而且制作专属铭牌，标记学生的班级和名字。这样做除了基于方便管理的考量外，也考虑了对学生职业素养的训练，它是意识的形成、职业的熏陶。除此之外，平常还可以开展一些与行业有关的丰富多彩的社团活动，例如：微笑训练、文明礼貌月、酒店优秀员工交流访谈、化妆讲座、礼仪知识竞赛、礼仪之星评选等
7、等，潜移默化中达到培养的目的。 培养团队协作和人际交往能力。在专业课程的设置方面以及日常教学和学生作业中，采用团队作业的方式来达到锻炼的目的，如餐饮摆台、菜单设计、主题宴会设计、营销策划等，以团队为单位进行作业设计，先由个小组相互评议提出意见，再由老师有针对性地作总结点评，最后的成绩以小组为整体进行评定等。 培养职业忠诚度。首先就是培养学生对职业的认同感，酒店管理专业所要培养的就是的学生对酒店职业的认同。对于刚进入专业学习的学生而言，能够真实的了解到酒店工作的本质特点，并能为此做好思想准备，也就更容易喜欢上这个行业和职业，从而强化职业忠诚度。所以应该实事求是的告诉每一个学生。特别是作为专业教师
8、，应当穿插一些实际的酒店管理案例在日常的教学过程中，通过这种方式对让学生体会到酒店管理的魅力之所在，从而达到潜移默化的效果。 2.职业氛围营造方面 学校可以按照酒店的环境与布局标准来给学生营造真实的酒店氛围，例如照酒店餐厅或多功能厅的标准来摆放教室里的桌椅，理论课上按照正常标注摆放桌椅，实训课程时就按照需要布置成酒店场景。还可以建造饭店博物馆，陈列酒店用品，介绍著名国际酒店集团；建立了酒店管理学院网站，介绍当令世界有关酒店行业的最新动态。有了这样的氛围，专业的学生会不自觉地将自己融入到所处的场景中。 对于职业化氛围的营造，笔者认为体现在人身上的且能够通过一定的肢体、语言等展现出来的富含礼仪的“职业化”比环境的职业化更为重要。因此，学校应注重职业氛围的内涵建设，将酒店的职业化标准很好地融入每一位教师和学生的日常生活中、人际交往中，营造了一种最有内涵最有说服力的职业氛围。 参考文献： 1谭伟明.试论酒店员工流失的原因及对策分析J，长沙民政职业技术学院学报，2009（03） 2游富相.从供需错位现象反思高职酒店管理专业人才培养模式J，职业教育研究，2008（01） 3罗旭华.我国饭店人才链的失位及其调整研究J，旅游学刊，2006（09）
