1、兰州重庆秦妈网络营销方法改进探析摘 要：随着网络营销的快速发展，网络营销在企业的经营管理中发挥着越来越重要的作用，其价值也为越来越多的实践应用所证实。重庆火锅一直以来受到消费者的喜爱和青睐，在互联网快速发展、餐饮业竞争日益激烈、消费者日益理性的今天，兰州重庆秦妈只有通过完善网络营销方法实现更好的营销效果，以降低经营成本，满足消费者需求，最终实现秦妈和消费者的双赢。 关键词：餐饮业 秦妈火锅 网络营销 一、兰州重庆秦妈网络营销现状分析 1.兰州重庆秦妈简介 重庆秦妈餐饮管理有限公司，以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则，2005 年获得全国工业产品生产许可证、食品安全管理体系认证，自营
2、进出口权，出口产品卫生注册证书；2008 年被评为重庆市农业产业化龙头企业 30 强。公司创办连锁加盟模式，率先制定连锁加盟门店经营系统标准化模式，使火锅连锁加盟达到科学化，规范化，制度化。公司连锁加盟中心拥有快捷的物配系统、强有力的营建支持、营运支持、培训支持、管理制度经营手册支持等后续保障系统，将秦妈成功的经营经验和著名品牌推向全国。目前公司的加盟店已遍布全国各地三十多个省、市。其中，兰州城关区广场北路重庆秦妈成立于 2008 年 5月 2 日，位于兰州市中心的东方红广场的小吃一条街。 2.兰州重庆秦妈网络营销现状 根据对兰州城关区广场北路重庆秦妈的调研，其现有的网络营销主要存在以下问题：
3、（1）网络营销工具单一与团购网站合作。秦妈定菜单，客人自主选择，秦妈给美团网支付手续费，139 元套餐每单 15 元，99 元套餐每单 9.9 元；而糯米网分别是每单 11 元和 8 元，一周结算一次。（2）经营管理者的网络营销观念不强。在传统营销模式空间日益被挤压，其效果微不足道的情况下，兰州秦妈虽然通过连锁利用现有的重庆火锅品牌，但是要扩大知名度和影响力，必然需要全方位的网络营销全方位的网络营销。而在调研过程中发现经营者的网络营销观念不强，这也导致网络营销工具单一。 二、兰州重庆秦妈完善网络营销方法的必要性 网络营销是建立在互联网基础之上，借助于互联网特性以更有效地实现企业经营目标的一种营
4、销手段。网络营销以其独特的优势已成为企业参与市场竞争的重要手段，成为构建现代企业竞争优势的重要途径。 1.网络用户规模的快速增长和网络购物方式的普及 对于兰州重庆秦妈而言，由于其经营的产品火锅，历来就以其“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”的特色广受欢迎。随着我国餐饮业持续快速发展，火锅式样不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为我国餐饮业的主要力量。而第 32 次中国互联网络发展状况统计报告显示：截止 2013 年 6 月底，我国使用网上支付的网民规模达到2.44 亿，与 2012 年 12 月底相比，增长率为 10.8%。 2012 年度中国电子商务市场数据监测报告显示：2012 年
5、中国网购用户规模达 2.47 亿人，同比增长 21.7%。网购已成功融入人们的生活。这些数据给秦妈开展网络营销带来信心。 2.兰州重庆秦妈通过网络营销可降低与消费者双方的交易成本 根据英国经济学家罗纳德哈里科斯的交易成本理论，由于个体的有限理性、投机主义、未来的不确定性与复杂性、信息不对称等人性因素与交易环境因素交互影响会产生由信息搜寻、谈判、缔约、监督履约情况、违约处理六方面构成的交易成本。网络营销相较于传统营销方式，可以降低秦妈针对顾客的通信成本，促销成本和采购成本；对于顾客而言，通过网络方便地获得秦妈信息，并快速地进行互动交流降低信息搜寻、谈判、缔约的成本。 3.兰州重庆秦妈通过网络营销
6、可获得更多的市场机会 兰州重庆秦妈可以利用网络营销的跨时空性，进行广告发布、信息传播，与传统媒体相结合；利用互联网的快速发展增加秦妈销售促进的机会，例如，俱乐部会员优惠、团购、组织试吃活动、网络优惠券、与兰州其他四家秦妈或其他企业甚至是旅行社等不同类别的企业进行联合促销、网络抽奖等；这些活动不仅有助于提升秦妈短期内的人气与销量，还有助于和顾客发展和维持良好互动关系。 4.兰州重庆秦妈通过网络营销改善与客户关系 秦妈可以利用网络营销的互动性和人性化，加强与客户之间的双向沟通，以期构建长期的良好关系。客户主动了解秦妈的营销信息，并通过互联网自由表达需求、体验、情感及消费评价，秦妈据此更好了解客户需
7、求，收集客户评价和反馈进而改进服务，提高客户满意度，增加客户忠诚度，进而客户成为秦妈的传播媒介通过良好口碑来完成推广。 三、兰州重庆秦妈网络营销的改进建议 1.建设官方网站 建设兰州重庆秦妈官方网站作为秦妈开展网络营销的平台。网站的页面设计、编排必须围绕秦妈的产品特点、秦妈文化、消费者的需求。可设置产品介绍、会员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐、食客点评等板块，还可以在网站上推行电子优惠券，既经济实惠又有效地赚足人气。 2.优选团购网合作者 2012 年度中国电子商务市场数据监测报告显示 2012 年团购参团人数总体呈上升趋势，团购市场成交规模达到 348.85 亿元，同比增长 61%。
8、因此秦妈可继续与团购网合作，但要注意有所选择。报告显示排名靠前的依次为：美团网 13%、高朋网 7%、拉手网 6%、大众点评 5%、糯米网5%、窝窝团 5%。投诉占比依次为：高朋网 8.62%、拉手网 8.13%、糯米网7.88%、爱丽 7.64%、窝窝团 6.16%、24 券 5.67%、聚齐网 4.43%，团宝网3.21%，嘀嗒团 2.22%，58 团购 4.46%。秦妈现在合作的美团网可以继续。糯米网由于较高的投诉率，要考虑是否更换。 3.开展博客营销 博客是消费者制造信息和传播信息的门户。第 31 次中国互联网络发展状况统计报告显示，微博用户规模在 2012 年达到 3.09 亿，较2
9、011 年底增长了 5873 万，年增幅能达到 23.5%。相较于企业网站的正式性，博客更轻松、随意，易让人接受。而博客营销有方便，快捷，广泛，互动，实时的特色。秦妈可在博客中按照内容和博主的兴趣定向投放广告、为博主免费提供产品试用，进而邀请博主发表对产品的感受和评价、与博客运营商合作推出博客页面装饰性的工具等传播秦妈信息。如果能够获得博主认同并撰写对秦妈有利的文章，则可以实现口碑传播的效果。4.重视口碑网站的影响力 餐饮业是服务行业，消费过程不可逆，消费风险性较大。口碑网站的出现使消费者获得较充足的信息再消费，降低消费风险；同时满足了很多网民分享消费体验、进行消费评价的需求。而餐饮业是口碑网
10、站上点评最多、发展最好的行业。秦妈可利用口碑网站的消费者聚集效应，为秦妈搭起宣传平台，吸引食客用餐后点评，并认真研究，根据点评频次，确定主打菜，同时对特色菜进行创新。 5.利用社区、论坛、BBS 秦妈可以在人流量较大的社区上建立版块，与顾客实现无缝双向交流，往往社区讨论版可以承担秦妈网站的部分功能。尤其适用于像兰州重庆秦妈这样的连锁餐饮企业的门店。秦妈还可以利用当地的社区、论坛、BBS、讨论版传播秦妈信息：如发布促销活动信息、宣传门店、宣传新产品等，不仅效果好而且针对性强。可以在论坛中开设秦妈专区，有目的性和方向性地提出话题并组织讨论，邀请消费者参与并给予精神上的鼓励，实现传播目的。 6.IM
11、（即时通讯）工具 即时通讯工具在我国网民中的使用极为普遍，第 32 次中国互联网络发展状况统计报告显示，截至 2013 年 6 月底，我国即时通信网民规模达 4.97 亿，比 2012 年底增长了 2931 万，使用率为 84.2%，较 2012 年底增加了 1.3 个百分点，使用率保持第一且持续攀升，尤其以手机端的发展更为迅速。手机即时通信网民规模为 3.97 亿，较 2012 年底增长了4520 万，使用率为 85.7%。秦妈可以很好地利用即时通讯工具，达到营销目的。 总之，兰州秦妈开展网络营销，需要基于自身资源、经营目标、市场情况等整合多种适合秦妈的网络推广方法，同时，需要进行全面系统的规划.上升到企业营销的战略层面，确定明确的网络营销目标，制定长期的网络营销计划。 参考文献： 1孙丽坤.现代餐饮企业网绐营销策略研究.商场现代化，2009（1）. 2樊孝山.餐饮企业网络营销策略研究.中国电子商务，2010（11）. 3胡国敏.餐饮网络营销策略初探.集体经济，2010（12）.
