1、学校食堂中的逆向选择问题研究摘要：逆向选择是经济学研究中导致市场失灵的重要原因之一。现实生活中，有很多问题的产生可以归因于逆向选择。本文就学校食堂中的逆向选择问题进行研究，并提出相应的对策。 关键词：逆向选择；原因分析；对策 在现实的经济生活中，逆向选择现象屡见不鲜。因为在经济学的一般分析中，竞争模型的最重要的假设就是完全的市场信息，而在现实生活中，这不过是一个极端而已。逆向选择与理性经济人的假设也并不存在矛盾，也可以说，正是由于理性人假设和信息的不对称，才产生了逆向选择问题。 一、逆向选择的概念 逆向选择（adverse selection）指由信息不对称引起的市场资源扭曲配置的现象，是市场
2、失灵的表现之一。它的一般定义为有交易双方信息不对称和市场价格下降引起的劣质品驱逐优质品，进而出现市场交易品平均质量下降的经济现象。 二、学校食堂存在的逆向选择现象及原因分析 学校的食堂一般都是对外招标承包的，这样既省却经营的烦恼，又能坐收渔利，各个窗口之间有很大的竞争关系。即使是实行了统一的价格，也在饭菜质量上有所差别，也存在竞争的关系。由于目前研究的时间和精力有限，本文以高中、本科和研究生就读的学校的食堂为参考系，抽象出下面的简单的模型。当然，与实际生活中的学校食堂仍有所差异，为此首先做了一系列的假设。 1. 基本假设 （1）各个窗口“自由“竞争，由于一个学校存在的食堂及窗口数量有限，可以将
3、其看做寡头垄断予以分析，也就是说某个窗口价格的变动会考虑其他窗口的反应。本文将窗口数量假设为两个，并且做的饭菜一个窗口质量很好，一个一般。 （2）在较短时期内，学生的消费水平及偏好稳定。在我们论文所考察的时期，学生的消费水平不会有太多的变化，偏好也不会有太大的改变。 （3）食堂和学生之间存在严重的信息不对称现象。正如现实生活中存在的现象，学生对食堂饭菜的质量往往没有管理者了解的更透彻、更准确。 2. 建立模型 本文中采取的模型，源自于旧车市场的逆向选择模型。旧车市场上的车辆有优劣之分，正如食堂中的饭菜有好坏之分，从经济学的角度，两者也存在许多相似之处。 如图所示，横轴为对单个窗口饭菜的需求量，
4、纵轴代表单个窗口平均的价格水平。饭菜质量很好的窗口的供给曲线为 S1，质量一般的窗口的供给曲线为 S2，通常状况下，随着价格的上升，食堂饭菜的供给会增加，花样也会多种多样，相应的质量也会有所提高。学生对饭菜的需求曲线为 D，随着价格的上升，学生对单个窗口的饭菜的需求量是下降的。均衡的价格和数量见图示。当然，这种需求不会一直随着价格的下降而上升，因为随着食堂价格的下降，饭菜质量一般会随之下降，但受学校管理制约及总的需求量存在上限等方面的约束，存在一个极限值，本模型的分析仅限于需求曲线向下倾斜的一般状况。 学生可以接受的价格通常在最高价格和最低价格之间的平均水平。假设学生可以接受的学生食堂饭菜供给
5、是 S，那么 S就处于 S1 和 S2中间。这个时候，学生可以接受的均衡价格就为 P。由于学生愿意支付的这个价格低于 P1，那么就会选择价格稍低的饭菜。这样获得一本分消费者剩余，符合理性经济人的假设。 这样选择的结果就是，价格稍高的窗口，也就是质量很好的窗口由于超出同学们的支付水平（或接受水平）而被大多数同学所忽略，从而慢慢地淡出学校的食堂，出现饭菜质量一般的窗口充斥食堂的局面。当将假设放开到有限的多个窗口的时候，这种现象将会更加明显，当然，受各方面因素的制约，窗口的数量也不会一直增加下去。 3. 产生逆向选择现象的原因分析 学校食堂存在逆向选择问题，与食堂的经营模式有很大的关系。食堂一般是对
6、外招标承包的，谁出的标价高或有内部关系，谁就会拿到经营权。受利益的驱动，学校对经营权的分配一般只考虑承包费的高低，很少顾及经营资质，是否守信，是否有经营能力等等。这样一来，由于存在监管的缺失，饭菜质量，卫生的等令人堪忧，出现逆向选择的问题也就不足为奇。 另外，学生在学校几乎是弱势群体，在校规校纪等各种规章度下，针对饭菜质量等问题几乎没有任何发言权，只能被动的接受，这也是逆向选择现象存在的原因。 三.改善学校食堂饭菜质量的建议 学校食堂是为学生及老师提供饮食服务的，加大对学校食堂的监督从而提高饭菜的质量，是学校监管部门一项重要的责任。这样做不仅利于教职工和同学们的身心健康，也有利于学校整体水平的
7、提高和长远发展。本文所阐述的模型虽然有些极端，但从某种程度上对当前学校食堂饭菜质量不高做了解释。结合该模型和自身的实际提出以下一些建议。 （1）加大外部监督力度，建立多元化的监督体系。由于信息不对称问题严重，所以加大监督尤为重要。建议成立专门的监督部门，这个部门可以由学生会成立，定期对食堂饭菜的质量进行检查，并将检查结果予以通报。当同学们发现卫生的问题时，也可以及时向该部门举报。对于饭菜质量一直得到同学们认可的窗口，给予公开表扬，或者是学校给予奖励。 （2）完善食堂竞争及退出机制。随着学校后勤服务的市场化，承包商之间及各个窗口之间的竞争不断加剧。我们可以参考东北师范大学食堂等做的比较好的食堂，
8、在学校的引导下合理竞争，不断提高运营水平和饭菜质量。较为重要的是，竞争的同时也要有退出机制，对于饭菜质量一直上不去的窗口或承包商，要与他们解除合同关系。在这种优胜劣汰的机制下，想必学校食堂的饭菜质量会不断改善，得到广大师生的广泛认可。 （3）引进具有社会责任感的员工或承包商。学校食堂不同于其他经营部门，经营者在考虑利润的同时，也一定要有公益心和社会责任感，即不能仅仅以利润最大化为经营目标。在市场提供服务，政府进行调控，师生及社会进行监督的模式下，要引进具有社会责任感的承包商或员工，这一点要在招标或招聘环节上下功夫。 （4）加大对学生的补贴力度。由模型可以看出，饭菜质量一般的窗口充斥食堂的局面与
9、同学们的支付水平不高有很大的关系。可以设想，假如同学们可以负担得起价格水平较高的饭菜，那么质量一般的窗口将会由于无人光顾而慢慢退出。所以可以加大对同学们的补贴力度，来解决这个问题。 总之，只要坚持后勤社会化改革方向，建立公平的竞争机制和多位一体的监管机制，加大政府政策的扶持力度，在保持公益化的前提下，逐步放宽餐饮企业进入学校食堂的准入条件，实行行政运作与市场运作相结合的结合，学校食堂的建设会越来越好，实现经济利益和社会利益的双丰收。 （作者单位：1.中央财经大学；2. 河南师范大学文学院） 参考文献 1张维迎.博弈论与信息经济学M. 上海三联书店， 2004 2丁煌，定明捷.“上有政策、下有对策”案例分析与博弈启示J.武汉大学学报（哲学社会科学版）.2004（06）
