1、山东农业大学成教学院动物生物化学复习大纲一、课程目标动物生物化学是为高等农业院校动物医学和动物科学等专业本科开设的重要的专业基础课，也是一门实验性课程。学生通过学习该课程后，在知识和能力等方面应达到以下要求：1、清楚认识生命有机体的化学基础和基本特征。2、掌握动物机体的化学组成，主要是蛋白质、核酸和糖类的组成与结构以及生物膜的组成、结构与物质运输的方式，以生物大分子的结构和功能的关系为基本出发点，认识蛋白质、核酸和生物膜在动物机体中的作用。3、清楚认识和掌握机体的中间代谢过程，包括生物催化剂-酶、主要营养物质糖、脂类、蛋白质（氨基酸）和核苷酸在动物体内的代谢过程以及与之相伴随的能量的产生、转移
2、和利用；物质代谢的相互关系及代谢的细胞调节机制等。4、掌握遗传大分子核酸的功能，即 DNA 的复制、RNA 的转录和蛋白质的生物合成及其调节机制；简要了解核酸的一些基本技术。5、适当了解动物机体主要组织和器官的生物化学组成与功能。二、重点难点、复习内容及习题模拟（各章节重要性用*表示，*越多代表越重要）第 1 章 绪论（*）重点难点1 动物生物化学的定义、任务和主要内容*2 动物生物化学的发展简史考核要求掌握动物生物化学的定义、主要内容；了解生物化学的发展历史以及动物生物化学动物生产与健康中的地位和作用。复习内容1.1 生物化学的概念*1.2 生物化学的发展历史及其任务1.2.1 生物化学的研
3、究内容1.2.2 生物化学和动物生产与健康1.3 生物化学与动物生产及动物健康的关系*习题模拟1、生物化学的定义、分类。2、生物化学经历的几个发展阶段。第一部分 生命有机体的化学第 2 章 生命的化学特征（*）重点难点1 生物大分子与化学键2 生物能量学考核要求了解生命有机体的与无机界的区别，认识其基本化学特征；理解生物大分子和生物能量学的概念；掌握生物体系中的非共价作用力及其作用；了解水在生命活动过程中的作用。复习内容2.1 生命物质中的元素*元素组成及其特征2.2 生物体系中的非共价作用力*4 种非共价键2.3 生物大分子*核苷酸、氨基酸、葡糖糖是构建生物大分子的基本构件2.4 生物能量学
4、ATP、机体能量的来源和转移*2.5 水*水在生命中的作用习题模拟1、生物大分子的主要非共价作用力及其在维持生物大分子结构稳定中的重要性。 2、ATP 在生命有机体能量传递、贮存和利用中的作用？第 3 章 蛋白质（*）重点难点1 蛋白质的分子组成（氨基酸和肽的结构、分类）2 蛋白质的结构层次及结构与功能的关系考核要求了解蛋白质对于生命活动的重要性和分类；掌握蛋白质的化学组成（氨基酸的重要性质） 、基本结构单位和结构层次；蛋白质的结构与生物学功能的关系。理解蛋白质的理化性质（结合实验）复习内容3.1 蛋白质在生命活动中的重要作用*3.2 蛋白质分类*3.3 蛋白质的化学组成*3.3.1 元素组成
5、3.3.2 基本结构单位-氨基酸（分类、两性性和等电点等性质）3.4 蛋白质的化学结构*肽的概念、肽键的形成与性质肽链与肽单位一级结构及其测定3.5 蛋白质的高级结构*高级结构- 构象（二面角，非共价键）二级结构及其种类（-螺旋， - 折叠， 和 -转角，无规卷曲）超二级结构和结构域三级、四级结构和超级结构3.6 多肽、蛋白质结构与功能的关系*一级结构与功能的关系，蛋白质结构的种族差异和分子进化蛋白质变性与复性蛋白质的变构作用与血红蛋白的输氧功能3.7 蛋白质的理化性质*习题模拟1、存在于蛋白质内的 20 种氨基酸在结构上共同点、分类。2、氨基酸的等电点和意义。3、肽键、肽链、氨基酸残基概念4
6、、蛋白质的一、二、三和四级结构的概念及区别。5、变构和变性的概念。血红蛋白氧解离曲线呈 S 形的生理意义。名词：超二级结构、结构域、肽单位、两面角、蛋白质构象、亚基、分子伴侣、免疫印迹第 4 章 核酸 （*）重点难点1 核酸的分子组成（戊糖、碱基、核苷和核苷酸）2 DNA 的分子结构，特别是双螺旋结构的由来和特点3 RNA 的种类和分子结构考核要求掌握 DNA 和 RNA 的化学组成；理解 DNA 的分子结构及其生物学功能；理解 RNA 的种类、结构特点和生物学功能。了解核酸的一些理化性质及其应用。复习内容4.1 核酸的化学组成*4.2 DNA 分子的结构*核酸的一级结构及其缩写DNA 的双螺
7、旋模型和高级结构4.3 RNA 分子的结构*tRNA 的二、三级结构4.4 DNA 的一些性质*分子大小、紫外吸收、核酸的变性与复性、分子杂交习题模拟1、DNA 和 RNA 的化学组成、分子结构、分布及生物学作用。2、DNA 双螺旋结构的特点及生物学意义。3、tRNA 的分子组成、结构特点与功能。4、核酸的变性和杂交。名词：磷酸二酯键 分子杂交 探针 碱基配对 核小体第五章 糖类*重点难点1 单糖的结构和性质（重点是葡萄糖的结构、功能和性质）2 双糖的结构和还原性3 多糖的组成、结构、主要性质和生理功能考核要求了解糖的分类、构象以及糖类的生理功能；理解重要同多糖（淀粉、糖原和纤维素）的结构和主
8、要性质；掌握重要单糖、双糖的结构和性质。复习内容5.1 单糖*5.2 低聚糖（寡糖）*5.3 多糖*5.4 复合糖习题模拟1、糖的主要理化性质。2、糖原的组成和结构。3、多糖的种类及功能。4、蛋白中糖和蛋白质结合的两种类型。第 6 章 生物膜与物质运输（*）重点难点1 生物膜的化学组成与结构特点2 物质的跨膜运输：小分子和离子的跨膜运输和大分子的跨膜转运考核要求了解动物细胞的生物化学形态；掌握生物膜的化学组成和结构特点；理解物质的跨膜运输方式和机理。重点掌握膜在物质转运中的作用。复习内容6.1 动物细胞形态的生物化学*6.2 生物膜的化学组成*包括膜脂、膜蛋白和膜糖，强调膜成分的双亲特点6.3
9、 生物膜的结构特点*膜的流动镶嵌模型， 膜的流动性及影响因素，膜脂与膜蛋白的关系，膜的不对称性6.4 物质的跨膜运输*小分子和离子的过膜运输（包括简单扩散、促进扩散和主动运输） ；其次介绍大分子物质的过膜转运（包括内吞、外排和分泌蛋白的过膜转运）习题模拟1、构成生物膜的化学成分、生物膜的结构特点及功能。2、流动镶嵌学说的要点。3、生物膜物质转运的方式。4、Na+/K+泵及其生理功能。第二部分 动物机体的中间代谢第 7 章 生物催化剂酶（*）重点难点1 酶的组成和结构及与功能的关系2 酶促反应动力学：温度、pH 、酶浓度、底物浓度、激活剂和抑制剂的影响3 酶活性的调节方式与机制考核要求了解酶作为
10、生物催化剂在生命活动中的意义、酶的命名、分类、活性测定及在生产中的作用。掌握酶的特点、酶的化学本质和分子结构，酶的作用机理以及酶反应的动力学因素，酶活性的调控机理。复习内容7.1 酶的一般概念*酶的概念、命名、分类、酶活性和比活力的概念；重点介绍酶的特点7.2 酶的化学组成*酶的化学本质（单体酶、寡聚酶与多酶复合体等） ；结合酶及其辅因子的作用；维生素与辅酶7.3 酶的结构与功能的关系*酶的活性中心与必需集团，酶原的激活等概念7.4 酶的作用机理*反应活化能，过渡态与中间产物学说（锁钥学说、诱导切合学说等） ，酶催化机理简介7.5 酶反应的动力学*温度、pH、酶浓度、底物浓度以及激活剂和抑制剂
11、，重点是米氏动力学、竞争性和非竞争性抑制作用对酶反应速度的影响。7.6 酶活性调节*反馈控制、同工酶，重点介绍变构调节和酶的共价修饰调节7.7 酶的分类与命名*7.8 酶的实际应用*习题模拟名词：酶原、多酶复合体、同工酶、活性中心、必需基团、变构酶、酶的共价化学修饰1、酶的概念及其特点。2、酶活性及其测定方法。3、酶能加速化学反应速度的机理。4、米氏方程式和米氏常数、影响酶促反应的因素及特性。5、酶活性的调节方式。6、举例说明酶在科研和生产中的应用。第 8 章 糖代谢（*） 重点难点1 糖的分解代谢（糖的无氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途径）的主要过程和生理意义2 糖原的合成、分解和糖异生作用
12、的主要过程和生理意义3 各糖代谢途径之间的联系与调节考核要求了解糖代谢的概况，血糖的意义。掌握糖代谢中的基本概念、糖的分解代谢和糖原异生的过程及糖原合成途径的基本过程。掌握糖在体内代谢的主要途径及其相互联系与调节，理解其生理意义。了解主要单糖和双糖的代谢。复习内容8.1 概述*代谢的概念（包括中间代谢、代谢途径） ，简要介绍糖代谢的概况及血糖及其调节8.2 糖原的合成与分解*主要结合酶活性的调节介绍酶活性的放大机制-肾上腺素对肌糖原分解的调节8.3 葡萄糖的分解代谢*糖酵解途径及意义*三羧酸（TCA）循环及生理意义*8.4 葡萄糖异生作用*8.5 磷酸戊糖途径*8.6 一些重要双糖与单糖的代谢
13、8.7 糖代谢各途径的联系与调节习题模拟名词：糖原、糖酵解、丙酮酸脱氢酶系、三羧酸循环、糖异生、磷酸戊糖途径1、糖的生理功能。2、糖原合成及分解的过程。糖原分解代谢的两种机制。3、葡萄糖有氧分解的生理意义。4、糖异生作用及其生理意义。第 9 章 生物氧化（*）重点难点1生物氧化的概念、特点和方式2生物氧化中水和 CO2 的生成方式3呼吸链的组成与呼吸链传递体排列4ATP 的生成和机理考核要求了解生物氧化的特点，理解生物氧化的概念、呼吸链和能量代谢。掌握通过电子呼吸链生成水的基本过程以及 ATP 的产生、贮存和利用的机理；了解其他氧化体系的意义。复习内容9.1 氧化还原酶类*非线粒体生物氧化体系
14、（需氧脱氢酶、过氧化氢酶与过氧化物酶，加氧酶与 SOD）9.2 生物氧化中二氧化碳的生成*9.3 生物氧化中水的生成*呼吸链、呼吸链的组成、类型及传递电子的方式9.4 生物氧化中 ATP 的生成*高能键、高能磷酸键的概念；ATP 的生成，重点介绍氧化磷酸化作用（ATP 的生成数目与部位） ；胞液中 NADH 的氧化（两种穿梭机制） ；一般了解化学渗透学说 习题模拟1、生物氧化与体外燃烧的区别。2、生物氧化中二氧化碳的生成。3、化学渗透学说的要点。4、ATP 生成的两种方式。名词：铁硫中心、辅酶、呼吸链、氧化磷酸化、P/O 比值第 10 章 脂代谢（*）重点难点1 脂类的分类及生理功能2 脂肪的
15、分解代谢（脂肪的动员、-氧化、酮体的生成和利用、甘油代谢）3 脂肪的合成代谢（脂肪酸合成、甘油三酯的合成）4 类脂的代谢（磷脂和胆固醇的代谢）5 脂类在体内运转的概况考核要求了解脂类的分类及生理功能和在体内转运的大致方式。掌握脂肪分解和合成的基本途径与调节机理；掌握类脂代谢（主要是磷脂和胆固醇）及功能。复习内容10.1 脂类及其生理功能*10.2 脂肪的分解代谢*脂肪的动员，甘油的分解，Knoop 实验以及 - 氧化的提出，奇数脂酸、偶数脂酸、不饱和脂酸的氧化，酮体的生成、利用及其生理意义。10.3 脂肪的合成代谢*脂肪酸合成方式与酶系，脂肪酸合成途径与 -氧化的比较，不饱和脂肪酸和必需脂酸，
16、甘油三酯的合成方式10.4 脂肪代谢的调控10.5 类脂的代谢*类脂的概念和分类，磷脂的分解与合成，胆固醇的合成及其在体内的转变 10.6 脂类在体内运转的概况脂蛋白分类、结构及其功能习题模拟1、脂肪的动员，动物体内脂肪酸分解代谢的主要途径2、酮体的产生和利用及其生理和病理意义。3、脂肪酸分解和合成途径的主要区别。4、血浆脂蛋白的种类、来源、化学组成特点及主要生理功能。5、磷脂的分类和主要的生物学功能。名词：-氧化，脂肪的动员，血脂，血浆脂蛋白，必需脂肪酸第 11 章 含氮小分子的代谢（*）重点难点1 氨基酸的一般代谢（脱氨基作用和脱羧作用）2 氨的代谢（来源、转运和去向）3 氨基酸的合成代谢
17、（脂肪酸合成、甘油三酯的合成）4 个别氨基酸的代谢（含硫和芳香族氨基酸的代谢）5 嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢考核要求了解蛋白质的生理功能、氮平衡的意义和在体内氨基酸的来源去路。掌握氨基酸的一般分解代谢途径及其代谢终产物的生成。对个别氨基酸代谢有一般的了解。掌握核苷酸的合成与分解代谢。认识含氮小分子之间的联系。复习内容11.1 蛋白质的营养作用*营养作用，氮平衡，生理价值和互补作用11.2 氨基酸的一般分解代谢*氨基酸在体内的来源和去路，脱氨和脱羧，重点为脱氨作用12.3 氨的代谢*重点为尿素循环，其次为谷氨酰胺代谢等12.4 -酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成氨基化，生糖、生酮与氧化分解11.5 个
18、别氨基酸代谢主要介绍芳香族氨基酸、含硫氨基酸的代谢与转变，一碳基团和肌酸的合成 11.6 核苷酸代谢包括嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸，脱氧核苷酸的合成和分解习题模拟1、动物体内脱氨基作用的几种主要形式及其意义。2、动物体内氨的来源和去路。3、尿素循环的四个步骤。4、核苷酸的生物学功能，核苷酸合成的“从头合成”和“补救”合成途径。名词：必需氨基酸，氧化脱氨基，转氨基，联合脱氨基第 12 章 物质代谢的联系与调节（*）重点难点1 三大营养物质代谢之间的相互关系。2 物质代谢的调节，包括细胞、激素和整体水平的调节。考核要求了解代谢的基本特点和目的。掌握糖、脂、蛋白质及核苷酸等物质代谢之间的相互关系，理解代
19、谢调节的方式和原理；重点掌握细胞信号传递的方式、受体类型和若干过膜信号传递系统的特点及机理复习内容12.1 物质代谢的基本目的*12.2 物质代谢的相互联系*糖、脂和氨基酸和核苷酸代谢之间的关系（交汇点、相互转变和相互影响） 12.3 动物代谢调节的一般原理实质、基本方式和分类12.4 代谢调节信号的细胞传导机制*激素的作用与受体，受体的分类、一般结构及功能，受体作用的调节，信号传导系统习题模拟1、物质代谢的特点。2、糖、脂和氨基酸营养物质代谢之间的相互关系。3、细胞信号传导系统的几种类型。第三部分 遗传信息分子-核酸的功能第 13 章 DNA 的生物合成-复制（*）重点难点1 DNA 的生物
20、合成的一般特点与复制过程2 复制的酶类和各自的功能3 半保留复制的实验依据4 基因突变及 DNA 的损伤与修复考核要求通过 DNA 的合成，掌握参与复制的酶系和蛋白因子（真核和原核生物） ，原核生物的复制过程及生物学意义，了解与复制相关的 DNA 的损伤和修复现象，以及一种特殊的 DNA 合成形式-反转录 ；了解端粒酶的性质与作用复习内容13.1 参与 DNA 复制的主要酶类和蛋白因子13.2 DNA 的复制过程*实验依据和半保留复制的意义，复制的半保留性，复制的起始、延长和终止。 13.3 其他类型的复制方式13.4 反转录合成 DNA*13.5 DNA 的损伤和修复*概念及意义，损伤的原因
21、和修复的机理习题模拟1、DNA 复制的基本特点。2、参与原核生物 DNA 复制过程所需的物质及其作用。3、DNA 的复制的主要阶段，复制的半保留性、子链合成的半不连续性。4、DNA 复制可将遗传信息准确地传递给后代的机制。5、逆转录的基本反应过程。名词：半保留复制、拓扑异构酶、端粒、反转录第 14 章 RNA 的转录（*）重点难点1 RNA 聚合酶的组成、结构和功能2 启动子的结构特征3 RNA 的转录过程4 RNA 转录后的加工修饰，重点是真核 mRNA 转录后的加工修饰考核要求掌握原核 RNA 聚合酶的结构、功能及原核生物 RNA 的转录过程。了解转录的特点、过程及生物学意义，掌握转录后的
22、加工成熟，并比较真核和原核生物的异同点 复习内容14.1 转录的特点*14.2 原核生物基因的转录*转录与复制的比较，RNA 聚合酶，转录的不对称性和转录过程，原核生物 RNA 转录后的加工14.3 真核生物基因的转录*真核生物 RNA 转录后的加工14.4 催化活性 RNA-核酶及其功能*核酶的由来，概念和意义习题模拟1、转录与复制的相同点和不同点。2、原核细胞转录的基本过程。3、真核生物 RNA 聚合酶的种类和特性。4、真核生物转录基本过程。5、核酶的功能及生物学意义。第 15 章 蛋白质的生物合成（*）重点难点1 蛋白质生物合成体系中三种成分 RNA 的结构及其作用2 蛋白质生物合成的一般过程，原核生物与真核生物蛋白质合成的异同3 肽链合成后的加工和运输方式考核要求掌握三种 RNA 在蛋白质生物合成中的作用，了解其他酶与蛋白因子的相互作用、翻译的过程，特别是翻译的起始阶段及生物学意义，掌握蛋白质合成氨基酸的活化与转运，肽链合成后的定向输送与加工，信号肽以及信号肽的识别和蛋白质合成后的加工修饰。复习内容
