1、清热药代表药物及药膳,授课人：王尔栋授课对象：烹饪工艺与营养专业 餐饮服务与管理专业,凡以清泄里热为主要作用的药物 清热药,里热证,气分热,血分热,热毒证,湿热,实热证,营分热,虚热证,发热、不恶寒、汗出、口渴等里热炽热之证,血热妄行，咳血、尿血、血热发斑等,身热夜甚、心烦神昏,黄疸、泻痢、关节肿痛、湿疹等湿热内蕴,痢疾、咽喉肿痛等,骨蒸潮热、手足心热、 低热不退等阴虚内热,清热泻火,清热凉血,清热解毒,清热燥湿,清虚热,1.抗病原体作用,2.抗毒素作用,3.抗炎作用,6.抗肿瘤作用,4.解热作用,5.对免疫功能的影响,清热药的药理作用 主要涉及以下几方面：,黄连,黄 芩,牡丹皮,苦 参,牛
2、黄,穿心莲,鱼腥草,金银花,大青叶板蓝根,青 蒿,栀 子,知 母,常用药物,清热泻火药代表药物,芦苇,药材芦根,芦根,瓜蒌（雄花）,瓜蒌（雌花）,药材天花粉,天花粉,药材,药材淡竹叶,淡竹叶,淡竹叶,栀子,药材栀子,栀子,夏枯草,药材夏枯草,夏枯草,知母Anemarrhenae Rhizoma,【来源】 本品为百合科植物知母Anemarrhena asphodeloidesBge.的干燥根茎。,【产地】 主产河北、山西、陕西、内蒙古等地。【采收加工】 春、秋二季采挖，除去须及泥沙，晒干，习称“毛知母”。或除去外皮，晒干。切片入药，生用，或盐水炙用。,【性状鉴别】,呈长条状，微弯曲，略扁，偶有分
3、支，一端有浅黄色的茎叶残痕；表面黄棕色至棕色；上面有一凹沟，具有紧密排列的环状节，节上密生黄棕色的残存叶基；下面隆起而略皱缩，并有凹陷或突起的点状根痕；质硬，易折断，断面黄白色；气微，味微甜、略苦，嚼之带黏性。,【炮制】 知母 盐知母【性味归经】 性苦、甘、寒，归肺、胃、肾经。【功能与主治】 清热泻火、滋阴润燥。,清热燥湿药代表药物,黄芩,药材黄芩,黄芩,药材黄连(味连),药材黄连(雅连),黄连,药材黄柏(川黄柏 ）,药材黄柏(关黄柏),黄皮树,黄檗,黄柏,条叶龙胆,龙胆,龙胆,药材龙胆,苦参,苦参,药材苦参,黄芩,黄芩药理作用 主要涉及以下几方面：,黄芩,黄连,黄连药理作用 主要涉及以下几方
4、面：,抗病原体,抗细菌毒素,降血糖作用,镇静催眠,抗溃疡作用,抗炎解热,抗肿瘤作用,对心血管系统影响,抗脑缺血,抗血小板聚集,清热解毒药代表药物蒲公英,Herba Taraxaci黄花地丁尿床草,蒲公英,来源: 菊科植物 蒲公英 干燥带根全草,蒲公英,返 回,Herba Taraxaci,蒲公英,采收加工: 花初开放时连根挖取，除去泥土杂质，晒干。,产区: 全国大部分地区有产，主产于山西、河北、山东、及东北各省。,Herba Taraxaci,蒲公英,性状鉴别:呈皱缩卷曲的团状。根圆柱形，多弯曲，长3-7cm；表面棕褐色，根头部有棕色或黄白色的茸毛，有的已脱落。叶易破碎，完整叶片呈倒披针形，暗
5、灰绿色或绿褐色，先端尖或钝，边缘浅裂或羽状分裂，基部下延呈柄状，下表面主脉明显。花葶1至数条，头状花序顶生，黄褐色或淡黄白色。有的可见多数白色冠毛的长椭圆形瘦果。气微，味微苦。,Herba Taraxaci,蒲公英,成分: 全草含蒲公英甾（taraxasterol）、胆碱（choline）、菊糖（inulin）和果胶(pectin)等。,含量测定 ：中国药典2000版（一部）规定，用高效液相色谱法测定。本品按干燥品计算，含咖啡酸（C9H8O4）不得少于0.020%。,返 回,Herba Taraxaci,蒲公英,功效： 性寒，味苦、干。解热，解毒，散结。,清热凉血药代表药物,一、方剂组成地黄,
6、地黄：别名生地黄、怀庆地黄,一、方剂组成地黄,生地黄 熟地黄,地 黄,本品为玄科植物地黄（怀庆地黄）的新鲜或干燥块根。,【别名】 地黄、野地黄、酒壶花、山烟根,鲜地黄,又名鲜生地，为玄参科植物地黄的根茎鲜品。其味甘苦，性寒。能清热凉血，生津止渴。主治温病伤阴、大热烦渴、神昏、斑疹、吐血、咳血、衄血、消渴、虚劳骨蒸、便秘、崩漏等。,生地黄,性寒，味甘。清热凉血，养阴、生津。用于热入营血、温毒发斑、吐血衄血、舌绛烦渴、热病伤阴、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴。用量1015.,熟地黄,又名九地、熟地，为地黄的根茎干品加工而成。其味甘，性微温。能养血滋阴，补精益髓。主治血虚萎黄、眩晕、心悸、失
7、眠多梦、潮热盗汗、遗精、消渴、腰酸腿软、视物昏花、耳鸣耳聋、须发早白、月经不调、崩漏下血。,知柏地黄丸是一种常用中成药，是由补阴经典代表方剂六味地黄丸（熟地黄山萸肉山药泽泻牡丹皮和茯苓）加知母黄柏而成，加强了滋肾阴清相火的作用。传统应用于阴虚火旺，潮热盗汗，口干咽痛，耳鸣遗精，小便短赤等症。近年来经中医辨证后灵活使用，对慢性咽炎、急性尿路感染等几种疾病也有较好疗效。,六味地黄丸主要适合于肾阴虚或者是肝肾阴虚，中医认为肝肾同源，症状也一起出现。临床表现为阵阵潮热，盗汗、手脚热、五心烦热，有的病人两颧午后出现发红，或头晕、耳鸣、腰膝酸软等。,清退虚热药代表药物,Cortex Lycii,地骨皮,茄
8、科植物 枸杞 或 宁夏枸杞 干燥根皮。,枸杞,来 源,Cortex Lycii,地骨皮,采收加工 全年可采挖，剥下根皮，晒干。清明节前采的质量较好，皮厚且易剥取。产地 枸杞主产于河北、河南、山西、陕西、四川、江苏、浙江等省，多为野生，以河南、山西产量较大，江苏、浙江产品质较好。 宁夏枸杞主产于宁夏、甘肃等地区。,Cortex Lycii,地骨皮,呈筒状或槽状或不规则卷片，长310cm，直径0.51.0cm，厚13mm。外表面灰黄色至棕黄色，粗糙，具纵横皱纹或裂纹，易成鳞片状剥落。内表面黄白色或灰黄色，有细纵纹。体轻，质脆，易折断。断面不平坦，外层黄棕色，内层灰白色。气微，味微甘而后苦。 以块大
9、、肉厚、无木心者为佳。,地骨皮内表面观,地骨皮外表面观,地骨皮,性状鉴别,Cortex Lycii,地骨皮,地骨皮横切面, 外层有23条木栓组织层带，最内一层木栓组织常呈完整的环带，发生在韧皮部深处，外面的木栓组织层则交错连接，落皮层组织中可见颓废的筛管及射线细胞。 韧皮部约占根皮厚度之半，射线宽1列细胞，薄壁细胞中含有草酸钙砂晶与淀粉，有时可见纤维及石细胞散在，石细胞多散在韧皮部外侧。,Cortex Lycii,地骨皮,地骨皮粉末：米黄色, 淀粉粒众多，单粒呈圆形、类圆形及椭圆形，长度至14m，复粒由23分粒复合而成。 纤维多散在，长110230m，木化或微木化，可见稀疏斜纹孔，腔内有时含黄棕色物。 石细胞稀少，呈类圆形、纺锤形或类长方形，直径4572m，长至110m。 草酸钙砂晶随处可见，结晶极细微，略呈箭头形，有的薄壁细胞充满砂晶。 木栓细胞，表面观呈多角形，垂周壁平直或微波状，有的微木化，胞腔中含黄色物。宁夏枸杞根皮构造与枸杞根皮相似，唯组织中无石细胞和纤维。,Cortex Lycii,地骨皮,化学成分 根皮含桂皮酸和多量酚性物质。此外尚含-谷甾醇、亚油酸、亚麻酸、卅一酸、蜂花酸、枸杞酰胺（lyciumamide）、苦柯胺A、东茛菪内酯、甜菜碱、维生素B等。,Cortex Lycii,地骨皮,大青根皮外、内表面观,大青根,荃皮,荃皮皮外、内表面观,
